干煸牛肉丝的做法与配料大全，干煸牛肉丝的做法

干煸牛肉丝怎样做?

牛肉是我最爱的食物，干煸牛肉丝是我最爱的一道零食，每次看剧都会准备着；这道菜牛肉风味浓郁，味道干香麻辣，用来看剧绝对过瘾爽快。

牛里脊肉180克、芹菜100克、鸡粉适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒2小勺、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、香菜适量、白糖少许、植物油适量。

原料：牛肉、芹菜、干辣椒、辣椒碎、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒油。牛肉切成条状。放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。芹菜去叶切段。干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。

做法步骤：第1步、牛肉切丝备用，可以倒一点也油拌一下防止牛肉太干。第2步、芹菜切三指段，太粗的再劈一下备用。第3步、树椒剪成丝，香叶剪成丝，加上花椒，麻椒，孜然，放在一起备用。第4步、冷锅冷油下牛肉丝，小火煸变色。第5步、中火继续翻炒牛肉丝，炒至六成熟。

1、制作：（1）将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段（过粗的劈开）。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。

2、干煸牛肉丝，四川名菜。将牛肉丝煸干水气，加辣椒丝等炒制而成。特点是滋味麻辣鲜香。此菜起源于自贡市，历时已数百年。现已流传四川各地，成为市肆常见菜肴。原料：鲜牛腿肉、蒜苗、芹菜。调料：郫县豆瓣、辣椒丝、姜丝、花椒粉、味精、料酒。制法：鲜牛腿肉洗净切成粗丝。蒜苗、芹菜切段。

3、干煸牛肉丝材料牛里脊肉 250 克，芹菜段 100 克，熟白芝麻 10 克。调料水淀粉 25 克，料酒、酱油各 10 克，干辣椒段 15 克，姜末、蒜末、白糖各 5 克，盐、花椒各适量。做法 1 牛肉洗净，切丝。

4、将牛里脊肉切成薄片，再切成丝，记得要逆着肉的纹路切断筋，这样炒出来的肉丝口感会更软嫩。胡萝卜去皮洗净，切成细丝；姜洗净切末；红辣椒洗净去籽切丝；芹菜去叶片，洗净后切成长段。在锅中倒入2杯油烧热，加入牛肉丝，小火慢慢煽炒，直至每条牛肉丝都变成褐色后，加入辣豆瓣酱爆香并充分拌匀。

5、““干煸牛肉丝”是川菜中的一道传统名菜。在餐馆制作这道菜时，通常都是先过油煸炸，然后滗出多余的油脂再进行干煸，餐馆里每天的出品很多一般都不会造成浪费。可在家里制作小窍门选择牛里脊肉嫩的部位制作此菜最为理想，在切的时候要顶刀切丝，这样吃起来会酥而不柴十分好嚼。

6、干煸牛肉丝的营养价值干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。

1、牛肉是我最爱的食物，干煸牛肉丝是我最爱的一道零食，每次看剧都会准备着；这道菜牛肉风味浓郁，味道干香麻辣，用来看剧绝对过瘾爽快。

2、原料：牛肉、芹菜、干辣椒、辣椒碎、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒油。牛肉切成条状。放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。芹菜去叶切段。干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。

3、做法步骤：第1步、牛肉切丝备用，可以倒一点也油拌一下防止牛肉太干。第2步、芹菜切三指段，太粗的再劈一下备用。第3步、树椒剪成丝，香叶剪成丝，加上花椒，麻椒，孜然，放在一起备用。第4步、冷锅冷油下牛肉丝，小火煸变色。第5步、中火继续翻炒牛肉丝，炒至六成熟。

4、川菜正宗干煸牛肉丝做法干煸牛肉丝是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是制作干煸牛肉丝的步骤：将牛肉切成细丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。将蒜、姜、青椒、红椒切成细丝备用。将腌制好的牛肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。