五香卤肉的做法及配料，五香卤味的做法

清真五香卤牛肉的做法

主料：牛肉650克。辅料：丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱。牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

五香牛肉的做法一：　　五香牛肉的材料：　　牛肉100克（约10两半）　　卤汁料：　　花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。

制作牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。

传统五香卤牛肉：准备材料：牛肉、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、姜片、葱段。牛肉切块，用开水焯水去除血沫。锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香，再加入八角、桂皮、香叶、丁香和花椒，炒出香味。加入牛肉翻炒至表面变色，加入料酒去腥。

另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。

罐焖牛肉主料：牛肉200g、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛高汤适量、口蘑20g。调料盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油20g、红汁10g、番茄沙司15g。做法：土豆去皮后切橘瓣状，胡萝卜、洋葱、菜花、豆角、番茄、口蘑切小块，蒜、香菜切末，牛肉切成小块，撒上盐、面粉和胡椒粉腌制片刻。

五香卣肉如何做

1、一步猪五花肉切块状，五花肉泡在冷水中侵泡30分钟，除去鲜血，添加生姜片、麻椒。提前准备调味品，用水果刀将准备好的葱切段、生姜切成片。锅中烧开，往锅中放进老冰糖，文火糖色。炒至老冰糖彻底溶化，色调变深，冒小泡，刚开始变浓稠，下五花肉煸炒着色。

2、五香卤肉配方如下：原料：清水70斤、筒子骨10斤、鸡架10斤、生姜片250克、料酒250克、精盐20克、香醋20克、香料一副。封油配料：色拉油2500克、姜片100克、洋葱丝100克、大葱段100克、小葱100克。

3、将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

五香卤肉的做法及配料

主料：猪肉（肥瘦） 1000克。调料：草果 2克、冰糖 2克、酱油 5克、胡椒粉 3克、花椒 10克、沙姜 10克、八角 5克、桂皮 2克、黄酒 5克、盐 5克、鸡油 30克、大葱 10克、姜 4克、猪油（炼制） 10克、香油 5克。

辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

麻辣五香卤味的做法材料：猪肉五花肉500克八角2个桂皮1块花椒适量干辣椒适量生姜适量蒜适量料酒适量老抽适量生抽适量白糖适量盐适量清水适量步骤：将猪肉五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜片煸炒出香味。

五香卤肉是一道经典的中国传统菜肴，其独特的香味和口感吸引了无数人的喜爱。

五香卤牛肉怎么做

准备制作一道美味的五香卤牛肉，以下是所需的主要食材和调料：主料：瘦牛肉，重量为1000克，新鲜而富有嚼劲，是这道菜肴的主体部分，为你的味蕾带来满足感。辅料：甘草：2克，甘甜的草本植物，为菜肴增添一丝独特的香气。白芷：2克，具有去腥增香的效果，为卤牛肉带来微妙的药草风味。

牛肉洗净切成大块，用开水焯水后捞起冷水冲洗干净，备用。在锅中倒入一半清水，加入洗净的干辣椒、花椒、八角、草果、香叶、桂皮、葱结、姜煮沸。将焯过水的牛肉块加入锅中，倒入老抽、生抽、料酒，再加入冰糖。加入足够的清水，水量以没过牛肉为宜。

将白萝卜去皮切扇形片，洋葱切细丝，红辣椒切圈，小葱切成葱花待用。待牛肉煮到能用筷子轻易插入的时候捞出来稍微晾凉，牛肉汤待用。用手将牛肉顺纹撕成条，或者逆纹切片也可以。取一个小汤锅加入适量油，倒入洋葱丝翻炒至微微发黄。加入之前调好的辣酱炒出红油。

大葱（10克）姜（10克）。牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。

五香卤牛肉怎么做？详细的比例和配方告诉你，自己在家也能做，出锅牛肉红润油亮，酥烂醇香，又香又入味，不比外面买的味道差。

卤肉的做法及配料

主料：猪肉（肥瘦）1000克。调料：廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油。用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。

卤料：10g干辣椒、5g花椒、5g八角、8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、6g白豆蔻、1g甘草、5g小茴香、2g香茅草、5g白芷、3g陈皮，共15种香料。材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。

卤肉的做法及配料：准备食材：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。五花肉切块，焯水去血水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。