鸡柳的做法，鸡柳的做法腌制配方

鸡柳的家常做法

1、香煎鸡柳首先，将鸡柳洗净，用厨房纸擦干水分。然后，在鸡柳表面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，用手轻轻按压，让调料充分渗透。接下来，将平底锅加热，加入适量的橄榄油，待油热后，将鸡柳放入锅中，煎至两面金黄色即可。烤鸡柳将鸡柳洗净，用厨房纸擦干水分。

2、鸡胸肉切条，胡椒粉、料酒、盐、蛋清、淀粉腌制30分钟以上。炸之前鸡柳均匀的裹上淀粉。锅里放油，鸡柳裹上干淀粉入锅炸至两面金黄后捞起控油。锅里留少许底油，放入番茄沙司煸炒，加少许水、糖、醋，翻炒均匀勾芡。

3、鸡胸肉顺着纹路切成细丝，以防油炸时碎掉。调入适量的盐、淀粉、料酒和鸡精，腌渍15分钟。依次准备好三种主要的配料：面粉、蛋清和面包糠。切好的鸡肉先在面粉里滚一下，再沾上蛋清。最后再放在面包糠里滚一下，使鸡肉表面均匀地裹上一层面包糠。

4、台湾鸡柳的做法：准备材料：鸡胸肉、蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、醋、番茄酱、葱姜蒜。将鸡胸肉切成条状，加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制15分钟。热锅凉油，将鸡条放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

5、、重复上面的步骤，把每一个鸡柳都裹均匀。1锅里倒入多一点的油，油七成热时关中小火下入鸡柳，慢慢用中小火炸，炸制的过程用筷子不停的给鸡柳反面，防止受热不均匀。1炸到鸡柳表面用筷子碰触有脆感，表面金黄就可以捞出了，直到炸完所有的鸡柳。

准备一块鸡胸脯肉，将其清洗干净备用。将洗好的鸡胸脯肉，用刀切成细条样。将切好的鸡胸脯肉放入盘子里，加入使用盐10克。将一个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再将其放入鸡柳里面加入淀粉100克后，搅拌均匀。将此时完成的鸡柳，放入到准备好的面包糠200克上面蘸一蘸。

解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。真空滚揉腌渍。

上屑是关键环节，使用市售裹粉，先在不锈钢盘中撒上裹粉，鸡肉条沥去部分腌渍液后浸入裹粉，手工均匀裹上粉屑，轻轻按压，最后抖去多余粉末，放入网筐中。接着进行油炸，预热油炸机至185℃，鸡肉条依次下锅，用起酥油或棕榈油炸25秒，保证外皮酥脆。

步骤：鸡胸肉先用刀侧面拍几下肉，拍松鸡肉紧密的组织。左手掌按住肉块，从侧面下刀，片成两片。顺切成丝。细条宽约是0.6厘米的样子，别太细或太粗。

.放入鸡柳炸至金黄，炸的时候要翻一翻鸡柳，使它受热均匀。1把炸好的鸡柳捞出放在厨房纸上吸下油，家常自制鸡柳就做好啦。

做法：鸡胸肉洗干净，用刀背拍松。切成片再切成条。加盐和胡椒粉，一个蛋清腌半小时，时间长入味更好。腌好的鸡肉沾上淀粉。在蛋液里滚一下。再裹上面包糠。放入6成热的油锅里炸。炸至表面金黄。用厨房纸把表面的油吸一下，即可装盘。芹菜蘑菇鸡柳。

鸡胸肉顺着纹路切成细丝，以防油炸时碎掉。调入适量的盐、淀粉、料酒和鸡精，腌渍15分钟。依次准备好三种主要的配料：面粉、蛋清和面包糠。切好的鸡肉先在面粉里滚一下，再沾上蛋清。最后再放在面包糠里滚一下，使鸡肉表面均匀地裹上一层面包糠。

1、鸡胸肉300克切条、料酒5克、盐2克、鸡粉2克、黑胡椒粉3克，搅拌均匀。加入蛋清，搅拌均匀，淀粉50克抓匀。食用油200ML，油温烧至七成热，放入鸡柳，中小火炸至金黄。随后捞出即可。

2、步骤：将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水是专门做鸡柳的秘制配方配制；炸鸡粉调桨，比例为一斤炸鸡粉兑一斤水；再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。

3、将色拉油或调和油加热至160度，根据需求将静置的鸡柳称出。倒入烧开的油锅内静置2秒后用筑篱轻轻翻动，鸡柳炸制金黄色时快速捞出锅，沥干油，倒入鸡柳专用漏斗中。油温掌握从下锅到出锅约为30秒左右，鸡柳千万不可炸老，炸老后鸡柳就会脱水口感柴、干、咸。

4、制作炸鸡柳的方法准备食材：鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、鸡精、盐、料酒、面包糠。鸡胸肉用清水清洗干净，切成细条状备用。把鸡胸肉条和盐、鸡精、料酒、鸡蛋和淀粉搅拌均匀。面包糠倒入鸡胸肉条内，让肉条裹满面包糠。

5、在煎锅中加入适量的油，预热至适当的温度。当煎碟烧热后，倒入1汤匙油，然后小心地将串烧鸡柳放入，调至高火进行煎煮。大约2分钟后，鸡肉表面呈现出诱人的金黄色，表明鸡柳已煎熟。最后，将美味的秘制串烧鸡柳取出，热气腾腾，即可享用。