素炒腐竹怎么做好吃法大全窍门，素炒腐竹的做法

素炒腐竹的做法

材料：腐竹200克、葱、姜、蚝油、盐。腐竹提前用水泡软后，切成小段备用，去掉过硬的部分。葱切成丝，姜切片备用。锅里放油，放入姜葱爆香，然后放入腐竹，不断翻炒。炒的过程中如果发现锅快干了，就要加入一点点的水（注意是一点点），避免变焦。

原料：腐竹60克、青尖椒2个、红尖椒2个。配料：生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽各适量。

腐竹提前泡发好，改刀切好，胡萝卜切斜刀片。葱、蒜、辣椒切好。锅热后放油，放入葱蒜辣椒爆香，香味出来后倒入腐竹和胡萝卜，快速翻炒均匀，加入盐和蚝油拌匀，拌匀后就可以出锅了。装盘开吃吧，很香的哦。

青椒和蒜薹切段备用炒锅放宽油，烧热。下入腌制的腐竹炸。炸至腐竹外皮酥脆，沥油捞出备用。炒锅留底油，下入花椒炸香。1花椒出香味后，放入干红辣椒炸香。1将青椒段和蒜薹段放入锅内翻炒。1下入炸好的腐竹，加入食盐和酱油翻炒均匀。

1、你好，素炒腐竹的家常做法如下：准备食材：腐竹200g，食盐酱油醋和调味油适量。

2、材料：腐竹200克、葱、姜、蚝油、盐。腐竹提前用水泡软后，切成小段备用，去掉过硬的部分。葱切成丝，姜切片备用。锅里放油，放入姜葱爆香，然后放入腐竹，不断翻炒。炒的过程中如果发现锅快干了，就要加入一点点的水（注意是一点点），避免变焦。

3、水发腐竹切丁，腊肠切粒，红椒切丁，水发香菇切丁，蒜子切片。锅入油，下入腊肠，煸炒出油脂，放入蒜片，爆香，倒入毛豆，翻炒片刻。倒入香菇、腐竹炒散，放一勺盐、少许白糖炒匀。加入少量清水，盖锅盖，焖两分钟。

4、原料：腐竹60克、青尖椒2个、红尖椒2个。配料：生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽各适量。

1、材料：腐竹300克，淀粉（玉米）5克，花椒15克，姜10克，酱油5克，味精2克，盐3克，白砂糖10克。先将腐竹泡软，切成4厘米长的段。勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅。加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开。放入腐竹段，用小火烧透。

2、加入腐竹：将泡发好的腐竹段加入锅中，快速翻炒均匀。调味：加入酱油、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀，让腐竹和其他食材充分吸收调味料的味道。加水炖煮：加入适量的清水，水量大约没过食材即可。盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让腐竹更加入味。加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，翻炒均匀。

3、干腐竹泡发，泡至均匀柔软，沥水，切成长条备用。半根黄瓜切成薄片备用。切葱少许、姜丝少许、3-5瓣蒜切成蒜末。锅中放油，油热到70-80度时放入花椒、葱和姜丝炝锅。放入腐竹翻炒。在炒的过程中少量、分次加清水。防止腐竹变硬或干锅。

4、加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖，让腐竹充分吸收汤汁的味道。收汁：待汤汁快收干时，加入青红椒丝，翻炒均匀，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。出锅前调味：最后加入少许鸡精或味精提鲜，淋上几滴香油增加香气。

5、加水炖煮：向锅中加入适量的清水，水量可以没过所有食材，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让腐竹充分吸收调味料的味道。勾芡：待汤汁略微收紧后，加入事先调好的水淀粉，轻轻翻动锅中食材，使汤汁变得浓稠。出锅前加香油：淋上少许香油增加香气，撒上葱花提鲜。

腐竹一把、姜、蒜、葱、香辣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精各适量。大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。泡发的腐竹挤干水份，切成段。姜切片、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁。

搅拌均匀腌制一会。青椒和蒜薹切段备用炒锅放宽油，烧热。下入腌制的腐竹炸。炸至腐竹外皮酥脆，沥油捞出备用。炒锅留底油，下入花椒炸香。1花椒出香味后，放入干红辣椒炸香。1将青椒段和蒜薹段放入锅内翻炒。1下入炸好的腐竹，加入食盐和酱油翻炒均匀。

腐竹可以炒、可以凉拌、可以做汤，都是不错的吃法，通常在家烹饪腐竹以炒居多，可以素炒，可以荤炒，一般搭配木耳、胡萝卜、芹菜、瘦肉等，可以多变换花样做的吃。

腐竹的处理：将腐竹提前用温水泡发，泡至软化，一般需要30分钟至1小时不等，视腐竹的厚薄而定。泡发后的腐竹挤去多余的水分，切成条状备用。蔬菜的准备：胡萝卜去皮，切成细丝。青红椒去籽，切成细丝。炒制过程：热锅凉油，油温热后放入蒜末和姜末爆香。加入胡萝卜丝，快速翻炒至断生。