家常牛肉丸子的做法，牛肉丸的做法和配料及配方

牛肉小丸子的家常做法和配方

1、主料：牛里脊500g。辅料：食盐适量、淀粉适量、调和油适量、鸡蛋1个、花椒粉适量、姜粉适量。将牛里脊肉剁成馅。打入一个鸡蛋清，放入淀粉，花椒粉，精盐，白胡椒粉，姜粉适量。搅拌均匀。

2、主料：牛肉300g，洋葱100g，蒜10g。调料：食盐适量，酱油适量，料酒适量，调和油适量，沙拉酱适量。准备好食材。牛肉洗净后剁成肉绒。洋葱洗净切小丁。蒜头切成蒜蓉。

3、食材：牛肉300g，洋葱100g，蒜10g，调和油30g，食盐5g，沙拉酱4g，料酒20g，酱油5g。将洋葱，牛肉等食材洗净装盘准备好。将牛肉剁成你牛肉馅。将洋葱切细成丁。蒜去皮切成蒜蓉。将处理好的牛肉洋葱蒜蓉放入大盘子中加入适量的酱油、盐、料酒，搅匀。将搅匀的肉团捏成小丸子。

4、主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。

5、将牛肉馅倒入大碗中，加入生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉和姜蒜末，搅拌均匀。 手上沾些油，然后将牛肉馅揉捏成小丸子。 热锅准备，加入适量油，使锅底均匀受热。 将丸子放入热锅中煎至两面金黄色。 锅中加入适量水，水量要稍高于丸子的表面，然后盖上锅盖煮开。

牛肉丸子的家常做法

原料：后腿肉，淀粉各适量。牛后腿肉，切成薄片。牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）。加入6克盐。继续搅拌成这样肉泥细腻。拿出来，放入盆里。用手摸摸（大慨十几次）。淀粉分三次加入摸均匀。

主料：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。然后牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。

主料：牛肉100g、油菜50g、杏鲍菇100g、鸡蛋1个。辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、淀粉适量、酱油适量。杏鲍菇切成小丁。牛肉切成末。加入一个鸡蛋。加入十三香、盐、鸡精、等调味料，并加入适量淀粉搅拌成粘稠的馅。油菜打水焯。牛肉丸入油锅。炸至金黄。

牛肉丸子的做法是什么

1、原料：后腿肉，淀粉各适量。牛后腿肉，切成薄片。牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）。加入6克盐。继续搅拌成这样肉泥细腻。拿出来，放入盆里。用手摸摸（大慨十几次）。淀粉分三次加入摸均匀。

2、牛肉圆子的做法：准备材料：牛肉650克、大葱1根、生姜1块、料酒2勺、生抽1勺、原汁酱油2勺、十三香适量、淀粉适量、鸡蛋1个。牛肉用清水泡两个小时去除血水，切成小块。葱、姜、肉放入绞肉机绞好备用。加入鸡蛋、料酒、生抽、原汁酱油，少许多次加清水搅拌到粘稠状态。

3、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有弹性。

牛肉丸的家常做法

1、主料：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。然后牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。

2、先把所有材料准备好，并提前清洗干净。辣椒，洋葱切块。然后按自己喜欢的顺序串起来，然后放在烤盘上。把酱油和油混合起来，涂满牛肉丸串全身。撒孜然粉和盐。喜欢有点辣味的可以添加五香辣椒粉，最后撒上孜然粒。放入预热好的烤箱，中层上下火200度，烘烤15分钟即可。

3、将牛里脊肉洗净，先切成薄片，再切成小块。将葱和姜都切成末，放在一旁备用。将牛肉块和葱姜末一起放入绞肉机，然后放入葱油、胡椒粉、料酒、盐和味精，一起绞。将牛肉打成泥后，取出。将手洗干净，抓起肉馅直接摔打10次。然后就可以做成牛肉丸了，这样做出的牛肉丸弹性十足。

4、原料：后腿肉，淀粉各适量。牛后腿肉，切成薄片。牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）。加入6克盐。继续搅拌成这样肉泥细腻。拿出来，放入盆里。用手摸摸（大慨十几次）。淀粉分三次加入摸均匀。

5、做法步骤：第1步、牛肉5斤。第2步、只取净肉。第3步、清水反复一下。第4步、切葱姜和泡姜。第5步、取绞肉机。第6步、放入肉块和葱姜。第7步、打成肉糜。第8步、取出肉糜，放食盐。第9步、放味精。第10步、取椒盐。第11步、放椒盐。第12步、放食用油。第13步、放生抽。

水汆牛肉丸子的家常做法

肉馅剁碎，葱姜剁成末，放入一勺生抽，少许五香粉，倒入香油提味。较后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去。搅好的肉馅，用手挤成丸子，借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子。

水汆牛肉丸子的做法 材料：牛肉糜 300 克葱花 适量姜末 适量盐 适量生抽 适量料酒 适量淀粉 适量清水 适量油 适量辣椒面 适量花椒粉 适量步骤：将牛肉糜放入碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀至起胶。将搅拌好的牛肉糜揉成小丸子。将丸子放入开水中煮熟，捞出备用。

锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。步骤8 小火慢慢汆熟。

汆牛肉丸子的做法 准备材料：牛肉糜、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水、鸡蛋、香菜。 将牛肉糜放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水，搅拌均匀，腌制10分钟。 将腌制好的牛肉糜揉成丸子状，放入沸水中焯水，捞出备用。

汆牛肉丸子是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，深受人们喜爱。下面介绍一种家常做法，简单易操作，大家可以尝试制作。

牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用。白萝卜去皮洗净切块备用。鲜香菇洗净切块备用。锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中。待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮。大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。

家常牛肉丸子怎么做好吃又简单

原料：后腿肉，淀粉各适量。牛后腿肉，切成薄片。牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）。加入6克盐。继续搅拌成这样肉泥细腻。拿出来，放入盆里。用手摸摸（大慨十几次）。淀粉分三次加入摸均匀。

牛肉馅剁碎，加入5g玉米淀粉，1g绵白糖，1g盐，10ml料酒，15ml鱼露，1g白胡椒粉，50ml清水，5g姜末。顺时针搅拌上劲，摔打30次，大火烧水，挤出丸子，水微沸下入丸子。水沸后转小火，撇去浮沫，捞入冰水，浸泡3分钟。出锅装盘即可。牛肉丸子的主要营养是蛋白质、维生素、淀粉。

第19步、做丸子。第20步、放锅里，放满即可开火。第21步、中火煮开锅即可。第22步、捞出丸子，再做下一波。

准备好食材。牛腿肉洗净后剁成肉绒 洋葱洗净切小丁 蒜头切成蒜蓉 切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止。搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子。

挤丸子：将肉泥挤成丸子状，可以用勺子或者手来操作。如果用手，可以先将手沾水，这样更容易操作。煮制：将挤好的牛肉丸放入沸水中煮熟。煮制时要注意火候，用中小火慢慢煮，以免煮破。煮至牛肉丸浮起来，表面变色即可。汤底：煮好的牛肉丸可以用来做汤或者火锅。

将牛肉碎放入一个碗中，加入葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀。 打入鸡蛋，继续搅拌至牛肉碎与其他材料充分混合。 将面包屑倒入一个浅盘中。 用手将牛肉碎搓成小丸子的形状，然后沾上面包屑。 热锅加入足够的食用油，待油热后将牛肉丸子放入锅中。