台式卤肉饭的做法窍门，台式卤肉饭正宗做法

台式卤肉做法

台式卤肉的做法及配料：配料：五花肉500克葱2根姜3片八角2个桂皮1块料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙冰糖适量水适量做法：五花肉切成2-3厘米见方的块状。葱切段，姜切片。热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄。加入葱姜煸炒出香味，加入八角、桂皮煸炒。

首先准备好材料，图片上的内容为两人份。鸡蛋清水煮熟后立刻放到冷水里冷却，然后剥壳备用。五花肉整块氽出白沫后切成小丁，洋葱切丁，生姜切末。五花肉炒出油后倒入切好的洋葱和姜末继续翻炒至洋葱半熟。

猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许台式卤肉的做法五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。

制作家常卤肉一定要焖足火候，这样才会将肉中的油融入汤中，滋味更浓。同时最后收汤时也不要把汤汁收得太干，这道菜必须有足够的汤汁，吃起来才会味道更浓。

五花肉，红洋葱，鸡蛋，香菇，姜，各种调味品适量。五花肉1-5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。香菇同样切块，红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味。冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用。

五花肉：500克，选择带皮且肥瘦相间的五花肉，这样做出来的卤肉饭才会更加香醇。老抽、生抽：各适量，用于调色和增加鲜味。细砂糖：适量，用于炒糖色，增加卤肉的光泽和甜味。八角、桂皮、香叶：各适量，用于增加卤肉的香气。蒜末、姜末：各适量，用于去腥增香。

将五花肉切成块状，放入开水中焯水去腥。捞出后用清水冲洗干净。锅中加入适量的油，将姜片和蒜头爆香。将焯水后的五花肉放入锅中，翻煎至两面金黄。加入适量的料酒焯水，倒入足够的清水，淹过肉块。加入适量的冰糖、黄豆酱、酱油、桂皮、八角、香叶。

在卤煮好之后，要注意它的卤汁。千万不要卤至完全收汁，那就不好吃了。这一个卤肉做法的卤汁格外完美，用于浇饭超级下饭。那最后，我们再焯水几根青江菜用于点缀搭配米饭增加营养的摄取。青江菜清洗干净之后，待水开放入焯水一下捞出即可搭配。

根据个人口味，适量加入盐和白胡椒粉进行调味。完成卤肉后，将汤汁留在锅中，将其直接盛放在米饭上，然后装饰上香菜和葱花。配菜如腌菜和豆腐干可根据个人喜好添加。现在，美味的台式卤肉饭已准备就绪，可以享用了。

大约三十分钟后料汁快收干时就可以摆盘了，随后在白米饭上浇上料汁。再再加煮好的清水蔬菜，便是一道美味可口的台式卤肉饭喽！作法二辅材生抽5一茶匙、老冰糖1一茶匙、鸡精少量、水3杯作法红葱头削皮，切小傅。

要选用带皮五花肉，切肉丁的时候每块肉丁都带皮且肥瘦相间，其中的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香；卤肉的时候汤汁不要收得太干，用汤汁浇在米饭上更好吃；如果用红葱头，做法则与洋葱略有不同。要先将红葱头加工成红葱头酥，在卤肉时，红葱头酥和调料一同加入锅中就可以了。

1、五花肉，红洋葱，鸡蛋，香菇，姜，各种调味品适量。五花肉1-5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。香菇同样切块，红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味。冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用。

2、先煮几个鸡蛋，剥皮待用。米洗净，放进电饭煲内，按照刻度加入两杯水，电饭煲标准饭程序焖一锅米饭。我用的是下五花，略微瘦一点。五花肉切成小丁。锅里放水，五花肉冷水入锅，加姜片葱段八角同煮，烧开后再煮几分钟。捞出来洗净浮沫，沥干水分待用。

3、根据个人口味，可根据需要适量加盐和胡椒粉调味。煮好的卤肉将汤汁留在锅中，直接盛放在米饭上，装饰上香菜和葱花。适量的配菜可根据个人爱好选择，如腌菜和豆腐干。台式卤肉饭现在已经准备好了，可以享用了。

制作乡村基的台式卤肉饭的方法步骤：将五花肉用开水氽烫两遍。在锅中放入油，放入蒜末和葱末爆锅。放入香菇和五花肉。待五花肉表面变黄后，加入葱头酥、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、冰糖、八角、桂皮。往锅中加入高汤，最后放入鸡蛋即可。

是的，乡村基以炒饭为主，其中的板栗不仅好吃，对男性更有提升性功能之功效。

白胡椒粉、冰糖、八角、桂皮。制作乡村基的台式卤肉饭的方法步骤：将五花肉用开水氽烫两遍。在锅中放入油，放入蒜末和葱末爆锅。放入香菇和五花肉。待五花肉表面变黄后，加入葱头酥、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、冰糖、八角、桂皮。往锅中加入高汤，最后放入鸡蛋即可。