甜米酒的做法教程，甜米酒的制作方法家庭版

桂花米酒的制作方法家庭版

准备用料。糯米600克、纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g。糯米泡水3小时以上，这里泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。干桂花上锅蒸6分钟杀菌。甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。拌均匀，如果水不够可以再加少许。

首先将米洗干净，泡发24小时。倒出泡米的水，（发酵后洗头最好+柠檬+斑斓叶——来自舞蹈家刀美兰）米放入电饭锅。

步骤1糯米泡水3小时以上，我泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。步骤2干桂花上锅蒸6分钟杀菌。步骤3安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。步骤4拌均匀，如果水不够可以再加少许。我主要是想酿酒，于是就加的多。

桂花米酒制作方法：用料：糯米500克、酒曲8克、干桂花5克、面粉5克、凉白开300克。步骤：纯糯米500克浸泡过夜。控干水分，将泡好的糯米倒入铺了纱布的蒸格。整理平整后，戳几个到底的透气小孔。凉水上锅，大火烧开上气，中小火蒸25分钟后关火。

1、米酒通常使用糯米、大米等谷物作为原料，经过加热、糖化、发酵等步骤制作而成。以下是米酒的制作步骤：选用干燥、无杂质的糯米或大米，将其清洗干净后浸泡在水中，浸泡时间一般为4-6小时。将浸泡后的米放入蒸锅中，加水蒸熟，熟透后将其取出晾凉，待其温度降至30-35摄氏度左右。

2、米酒的做法制作方法及步骤：准备材料：糯米、米饭酵母、白糖、水。将糯米淘洗干净，浸泡2-3小时，然后蒸熟。将蒸熟的糯米放入容器中，加入适量的水和白糖，搅拌均匀。将米饭酵母加入容器中，搅拌均匀。用干净的布将容器口盖好，放置在阴凉通风处，发酵2-3天。

3、准备4斤糯米，清水清洗几遍并浸泡12小时。放入木桶中，用筷子戳几个小孔，中火蒸40分钟。倒入凉白开中搅拌，米饭不烫手时撒上酒曲。装入无油容器中，轻轻压实，中间戳个洞，加少量酒曲的温热开水。夏天密封保温36小时，闻到味道即可。

4、糯米洗净浸泡12小时后，把水倒掉，只留一点点。把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。甜酒粉用少许温水化开备用。等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀。把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一汤匙的凉开水。

5、米酒的制作过程六个步骤我觉得米酒制作：浸泡糯米，蒸熟后拌入曲粉，放入发酵罐加水搅拌，密封发酵2-3天，最后过滤杂质，静置几天后即可饮用。

原料：糯米1000克、酒饼一颗将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。

打散的米饭，稍按实，让米粒挨在一起。用手指在中间挖一个洞到底部，方便观察出酒情况。加盖放到温暖的地方。1 米酒发酵的温度一般在30度，所以夏天放在室温就可以。冬天需要用被子蒙住放到暖气旁边。

发酵12-24小时后，如果饭没变馊，只是酒味很淡，可进行二次发酵，锅里注水加热到不烫手后，把装饭的容器放进温水里，合上盖，水凉后，再重新加热，如此反复三次后，趁热把容器课堂厚衣服包起。6）做好的酒酿最好在3天内吃完（此时间段甜度最大），时间放长了酒味越来越浓，甜度减少。

家庭甜酒的制作方法如下：材料/工具：糯米1000g、甜酒曲、凉开水1000g、电饭锅、密封容器、米酒机、冰箱。糯米浸泡4到6小时，可以用手轻易碾碎就可以了。糯米放进蒸屉。插几个洞洞，让糯米受热均匀。蒸20分钟，糯米熟了就可以了。倒入其他容器，晾凉到30度。

煮米酒，原材料：米酒1碗，水2碗。锅里倒入2碗水煮沸，放入米酒（水是米酒的2倍）再次煮沸，即可，如果米酒不是太甜的，可以加入适量的冰糖。酒酿小圆子，原材料：粘米粉、米酒、桂花树。粘米粉合成面糊，揉成小圆子，提前准备好买的米酒。

煮米酒的做法：准备好需要的材料：糯米、米饭、酒曲、水。将糯米和米饭混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀。将酒曲加入到混合好的米饭中，再次搅拌均匀。将混合好的米饭倒入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸煮30分钟。将蒸煮好的米饭取出，放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀。

只要通过借助工具，做好这三点，就可以在家轻松做出一碗清甜的米酒。先跟大家分享下我的步骤，再来讲解注意要点，喜欢的朋友可以先收藏起来。

做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

没有米酒机的我们可以自己动手在家制作米酒哦~如果用不着买米酒设备的话就可以去超市购买啦！而且也可以根据自己的喜好来进行调配了。

单独煮米酒的话把水烧开，放入杯中或者碗中，然后放入米酒，喜欢浓点的就多放点米酒，喜欢甜点的再放点糖，泡一下就可以了。不需要再拿到火上去煮。煮米酒冲蛋的话，先把水烧开，放入米酒，等一起烧开了后，把蛋打进去搅拌，过一会，蛋煮成蛋花了，放糖就可以出锅了。