绝味鸭脖的配方与做法图片，绝味鸭脖的配方与做法

求绝味鸭脖的配方

绝味鸭脖的配方：鸭脖、花椒、八角、香叶、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精、辣椒面、辣椒油、鸡精。绝味鸭脖的做法： 鸭脖洗净，焯水去腥味，沥干水分备用。 花椒、八角、香叶、姜、蒜切末备用。

鸭脖、甜豆荚、大葱、生姜、干辣椒、食用油、香油、酱油、料酒、花椒粉、香醋、精盐、白糖、味精。

卤鸭脖配方及制作方法原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

绝味鸭脖的做法 配 料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

绝味鸭脖的调料配方独特，旨在提升产品风味和去腥效果。中药包是关键，它由三十多种中草药组成，如木香（30克，辛温去腥）、砂仁（5克，开胃增香）、山楂（8克，增进食欲）、山奈（12克，辛辣去腥）、荜拨（30克，辛温助食欲）等，每包约500克，用于卤制15-20公斤鸭肉。

在腌制鸭脖的时候，可以根据自己的口味加入适量的调料，让鸭脖更加入味。 在烤鸭脖的时候，可以根据自己的喜好调节烤的时间和温度，让鸭脖更加香脆可口。 在撒上芝麻和葱花之前，可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉，让鸭脖更加香辣可口。

绝味鸭脖配方和做法使用

绝味鸭脖的配方：鸭脖、花椒、八角、香叶、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精、辣椒面、辣椒油、鸡精。绝味鸭脖的做法： 鸭脖洗净，焯水去腥味，沥干水分备用。 花椒、八角、香叶、姜、蒜切末备用。

准备原材料：鸭脖、姜片、葱段、花椒、干辣椒、盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、香油、蒜末、生姜末、花生。将鸭脖洗净，用刀切成段，放入开水中焯水，去除血水，捞出备用。

绝味鸭脖配方及做法：食材：鸭脖子，姜块，葱节，精盐及料酒。

操作流程：鸭脖解冻，卤汤煮沸，检查麻辣味，调至味道，倒入鸭脖，旺火烧开，投入调料，中火熬制30分钟，转小火煮15分钟。具体操作步骤：首先把水和油煮开，熬制清汤不放任何调料。把锅内的药材捞只需要油。

绝味配方谁知道告诉我下,还有制作方法

各种香料用清水洗净、沥水。炒锅置中火上，加色拉油烧至三成热，下所有香料炒香，加大葱段，用香料袋装好，留油备用。取一洁净卤捅，放入洗净的竹篱，投入香料（包括油）和A料，加入鲜汤，旺火烧沸，小火加热30分钟，调入B料，小火熬开，捞出料包，即成卤水。

鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

配方：八角25克、桂皮15克 、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克 、布袋2个。

武汉绝味鸭脖27种配方卤料有：八角、山楂、甘草等具体配方如下。八角25克（可去除肉中突腥味，有强烈芳香气）。山楂8克（可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味）。山奈12克（又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓）。甘草12克（又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长）。

制作步骤：凉水浸泡鸭货 鸭脖鸭翅凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用。炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道。加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒。继续翻炒片刻，倒入热水，加入鸭脖鸭翅。

药香型配方）（配制卤水15千克）灵香草100克（切碎），白蔻100克，红蔻100克，小茴香100克，香叶50克，丁香50克，花椒100克，八角100克，桂皮100克，罗汉果5颗，干尖椒500克（福建产辣椒王为佳）。（制法）将以上香料用油（色拉油）小火炒10分钟。

绝味鸭脖!配料!做法!

1、绝味鸭脖做法：鸭脖子洗净，放入锅中加入适量的清水，加入料酒、生姜、葱、八角、花椒，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至鸭脖子变软。将煮好的鸭脖子捞出，晾凉备用。将晾凉的鸭脖子切成段，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟左右。

2、鸭脖解冻，冲洗干净后。加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时。取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、苹果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡。沥水待用。

3、将鸭脖洗净，加入锅中，加入足量的水，放入姜片和大葱煮开，用中小火煮20分钟左右，将鸭脖捞出，放入冷水中浸泡10分钟左右，这样可以让鸭脖更加入味。 将鸭脖取出，用刀在鸭脖上切几刀，这样可以让鸭脖更加入味。

4、绝味鸭脖的做法： 准备材料：鸭脖、八角、花椒、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。 鸭脖洗净，焯水去腥。 热锅凉油，放入八角、花椒、姜葱爆香。 加入适量清水，放入焯好水的鸭脖，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5、绝味鸭脖的配料 配料：鸭脖1000克、鸭翅1000克、花椒一把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100克、姜一块、草蔻一个、良姜一块、砂仁两粒、筚拨少许、辛夷少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100克、绵白糖适量、醋少许。绝味鸭脖的做法 将鸭脖和鸭翅用凉水浸泡2小时，以去除血水和腥味。

绝味鸭脖的配方与做法

将鸭脖洗净，加入锅中，加入足量的水，放入姜片和大葱煮开，用中小火煮20分钟左右，将鸭脖捞出，放入冷水中浸泡10分钟左右，这样可以让鸭脖更加入味。 将鸭脖取出，用刀在鸭脖上切几刀，这样可以让鸭脖更加入味。

绝味鸭脖的做法： 准备材料：鸭脖、八角、花椒、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。 鸭脖洗净，焯水去腥。 热锅凉油，放入八角、花椒、姜葱爆香。 加入适量清水，放入焯好水的鸭脖，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

绝味鸭脖的配方：鸭脖、花椒、八角、香叶、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精、辣椒面、辣椒油、鸡精。绝味鸭脖的做法： 鸭脖洗净，焯水去腥味，沥干水分备用。 花椒、八角、香叶、姜、蒜切末备用。

卤鸭脖配方及制作方法原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

制作方法 准备原材料：鸭脖、姜片、葱段、花椒、干辣椒、盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、香油、蒜末、生姜末、花生。将鸭脖洗净，用刀切成段，放入开水中焯水，去除血水，捞出备用。

绝味鸭脖的做法及配料窍门

绝味鸭脖的做法： 准备材料：鸭脖、八角、花椒、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。 鸭脖洗净，焯水去腥。 热锅凉油，放入八角、花椒、姜葱爆香。 加入适量清水，放入焯好水的鸭脖，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

制作步骤： 500克去皮鸭脖子用流动清水冲洗干净，务必清除淋巴组织。 锅中加入适量清水和少许料酒，将鸭脖子冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。 捞出鸭脖子后立即放入冰水中浸泡，此步骤旨在清除残余血沫并使鸭脖子肉质更加紧实。 将浸泡后的鸭脖子切成约5厘米长的段，备用。

g去皮鸭脖子用流动的清水冲洗，一定要将鸭脖子上的淋巴清理干净。锅里加入适量的清水和少许料酒后，鸭脖子冷水入锅，再用大火烧开水，5分钟后，去浮沫将鸭脖捞出。捞出的鸭脖马上放冰水里洗干净，这样是为了洗去鸭脖子上的残余的血沫，也能让鸭脖子肉质更紧实。

绝味鸭脖是活肉，头颈等部位锻炼得非常有韧劲。绝味鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。食用之时，可先洗净手，用拇指和食指夹起一小块绝味鸭脖，沿顺时针方向细细咬下为数不多的骨头缝中的嫩肉，建议吃完肉后将其骨髓吸出。

素烧鹅的主要原料包括：面筋：200克 面粉：100克 鸡蛋清：2个 食用油：适量 盐：适量 生姜：适量 葱：适量 料酒：适量 酱油：适量 红糖：适量 香叶、桂皮、八角、花椒：适量 接下来，我们将介绍素烧鹅的制作步骤： 将面筋和面粉混合，加入鸡蛋清和适量的盐和水，揉成面团。