黄骨鱼怎么炖汤好喝家常做法，黄骨鱼怎么炖汤好喝

黄骨鱼的做法汤谱大全

1、清蒸黄骨鱼汤材料：黄骨鱼1条，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量。步骤：将黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后放上姜片和葱段，腌制10分钟左右。将腌好的黄骨鱼放入蒸锅中，倒入适量的料酒，盖上锅盖。

2、步骤：首先，将黄骨鱼用清水冲洗，然后用刀在鱼身两面切上数刀，放入开水中焯水，煮沸一下捞出备用。准备一大锅清水，将姜片和大葱切片，放入锅中煮开。加入准备好的黄骨鱼、鲜香菇、花菜、胡萝卜、红枣和枸杞，继续煮开。煮沸后改用中小火，煮20-30分钟，待汤汁变浓稠。

3、食材：黄骨鱼，一包酸菜，一包野山椒，大葱，老姜，大蒜。黄骨鱼杀好之后刮去表面黏液。酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分，然后把酸菜切成段。老姜切成姜丝，大葱斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末。

黄骨鱼处理好后，用水反复冲洗，因为它身上的粘液会粘上一些脏的东西，所以一定要洗净。洗净的黄骨鱼用姜丝、盐、料酒码味十分钟，这样才会入味。锅中加入猪油适量，（猪油可以增香，同时可以让鱼释放出蛋白质）加热到六成热时放入黄骨鱼煎制表皮稍微变焦最好。

黄骨鱼炖汤：材料：黄骨鱼、冬菇、鲍鱼、瑶柱、生姜、葱、料酒、盐等。做法：将黄骨鱼洗净备用，瑶柱泡软备用。锅中加入适量水，放入黄骨鱼、姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫。然后加入冬菇、鲍鱼和瑶柱，继续炖煮30分钟。最后加入适量盐调味即可。

准备黄骨鱼和老豆腐锅内加油烧热放入姜片爆香加入黄骨鱼加适量清水大火焖，这种没无鳞的鱼不用两面煎。10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。放盐，葱花起锅。

炖汤的火候：炖汤时火候的掌握非常重要。一般来说，先用大火将汤煮沸，然后转小火慢炖。这样可以使鱼肉更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。炖汤的时间不宜过长，一般20-30分钟即可。添加佐料：在炖汤过程中，可以根据个人口味添加一些佐料，如姜片、葱段、料酒等，这些都可以去除腥味，增加汤的香味。

炖汤：在锅中加入适量的清水，放入焯水后的黄骨鱼段，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。炖制过程中要不断撇去浮沫，保持汤清澈。调味：炖煮约20分钟后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。

准备黄骨鱼和老豆腐。锅内加油烧热放入姜片爆香。加入黄骨鱼。加适量清水大火焖，这种没无鳞的鱼不用两面煎。10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。最后加放适量盐和鸡精即可出锅。成品图如下。

准备材料：黄骨鱼：选用新鲜的黄骨鱼，清洗干净，去鳞去内脏。姜片：适量切片备用。葱：切段。料酒：适量。盐：适量。清水：足量。炖煮过程：将黄骨鱼放入热油中稍微煎一下，煎至两面微黄，这样炖出的汤更加鲜美。然后加入足够的清水，放入姜片、葱段，淋上适量的料酒。

主料：黄骨鱼5条辅料：料酒几滴、枸杞适量、姜适量、葱适量、盐适量、油适量黄骨鱼的处理：购买时请商家杀好，回家后用刀刮净表面的黄色物质，清洗干净，并在盘中晾干水分备用。热锅凉油：在锅中倒入适量油，放入葱姜爆香。

在一锅热水中加入姜片和葱段，煮开后加入黄骨鱼块，煮3-5分钟。将黄骨鱼捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。锅中再加入适量清水，将鱼块放入锅中，煮沸后转小火炖煮20分钟。加入少许盐和胡椒粉调味，再煮5分钟左右。最后加入芹菜段，再煮1-2分钟即可。

步骤：首先，将黄骨鱼用清水冲洗，然后用刀在鱼身两面切上数刀，放入开水中焯水，煮沸一下捞出备用。准备一大锅清水，将姜片和大葱切片，放入锅中煮开。加入准备好的黄骨鱼、鲜香菇、花菜、胡萝卜、红枣和枸杞，继续煮开。煮沸后改用中小火，煮20-30分钟，待汤汁变浓稠。

加水，下入切好的泡野山椒，水开之后下入黄骨鱼，然后加适量料酒，中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉，起锅装盆，撒上葱花。

准备食材：黄骨鱼1条、豆腐1大块、姜3片、香菜1棵、盐2茶匙。将黄骨鱼洗干净，豆腐洗干净，切成小块，将香菜洗干净，切成末。取汤锅，放入黄骨鱼和姜片，放入没过鱼的水，大火煮开之后，换成小火熬煮约1个小时。煮到鱼肉开始松散的时候，放入豆腐块。

准备黄骨鱼：将黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。用料酒和少许盐腌制10分钟左右，以去腥增鲜。焯水：在锅中烧开水，放入姜片和葱段，将腌制好的黄骨鱼段放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水大约1-2分钟后，捞出黄骨鱼段，沥干水分。

原料准备：黄骨鱼700克，植物油10克，蒜2克，姜5克，大葱2克，香菜3克，盐4克，料酒5克。黄骨鱼去内脏去鳃洗干净，姜蒜切片，大葱切段，炒锅放植物油，烧香后放入姜蒜葱煎。放黄骨鱼煎，煎好一面，再翻第二面。加开水适量，淋入料酒，加入盐，煮15十分钟。

炖汤：在炖锅或者高压锅中加入适量的清水，放入焯水后的黄骨鱼、姜片、葱段，加入料酒，大火煮开后转小火慢炖约30分钟。加入冬瓜：将切好的冬瓜块放入汤中，继续炖煮，直到冬瓜变软熟透。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（可选）和白胡椒粉（可选），搅拌均匀。

炖煮技巧：将处理好的黄骨鱼放入汤中，用大火快速烧开，然后转小火慢炖。这样可以使鱼肉更加嫩滑，汤汁也更加浓郁。冬瓜的处理：冬瓜去皮去籽后，切成块状。为了保持其清甜的口感，不宜煮得过烂。可以先将冬瓜块焯水，去除多余的涩味，再加入汤中。

准备食材：将黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。冬瓜去皮去籽，切成大块。葱切段，姜切片备用。处理鱼块：在鱼块上撒上适量的盐，腌制10分钟左右，这样可以去腥增鲜。烫鱼块：在锅中烧开水，加入几片姜和少许料酒，将鱼块放入开水中焯水，去除血水和腥味。

备料，冬瓜去皮洗净备用，黄骨鱼处理好后洗净沥水，生姜蒜头都切成末，小葱切段动作快，美味汤都等不及了。煎鱼，锅内热油下盐搅拌均匀，然后转小火，将黄骨鱼下锅慢煎30秒，接着翻面重复上面动作煎30秒之后，下入姜蒜花椒煸香。