牛肉丝怎样炒又嫩又滑，牛肉丝怎么炒窍门

怎样炒牛肉丝嫩又好吃

1、腌制：将切好的牛肉丝用少许生抽、料酒、淀粉和少许盐腌制15-20分钟，这样可以使牛肉丝更嫩滑。快炒：炒牛肉丝时要用大火快炒，这样可以保持牛肉丝的嫩滑口感。分批炒：将牛肉丝分成几份小批次炒，这可以使每块牛肉丝都充分接触锅底，快速熟透，同时避免过度煮熟。

2、选择适合炒的牛肉：牛肉可以选择嫩一点的部位，比如嫩肩肉、里脊肉或者牛柳肉。这些部位的肉质比较嫩，炒出来的口感会更好。先进行腌制：将牛肉切成细丝，然后加入少许盐、料酒、胡椒粉和生粉进行腌制，腌制时间最好在15-20分钟。这样可以使牛肉更加嫩滑。

3、将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口。炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味。在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

2、准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片。将牛肉丝以腌料均匀拌一下，腌渍30~40分钟。以2大匙油热锅后，蒜片下锅爆香，再将牛肉下锅拌炒。约莫7-8分熟时起锅备用。另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒。再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒。接着放入牛肉丝。

3、选择适合炒的牛肉：牛肉可以选择嫩一点的部位，比如嫩肩肉、里脊肉或者牛柳肉。这些部位的肉质比较嫩，炒出来的口感会更好。先进行腌制：将牛肉切成细丝，然后加入少许盐、料酒、胡椒粉和生粉进行腌制，腌制时间最好在15-20分钟。这样可以使牛肉更加嫩滑。

4、配料：牛肉，尖椒，红椒，生姜，大蒜，生抽，老抽，白砂糖，啤酒，植物油，食用盐，鸡精。牛肉切条备用，喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了。尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的。

5、将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口。炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味。在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

牛肉要炒得嫩，选肉的部位很重要，炒着吃的牛肉，最好选里脊部位，次一点可以是前腿后腿部分，牛排、瓦沟等部位不适合炒着吃。用不合适的牛肉炒着吃也肯定会老。

准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片。将牛肉丝以腌料均匀拌一下，腌渍30~40分钟。以2大匙油热锅后，蒜片下锅爆香，再将牛肉下锅拌炒。约莫7-8分熟时起锅备用。另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒。再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒。接着放入牛肉丝。

腌制：将切好的牛肉丝用少许生抽、料酒、淀粉和少许盐腌制15-20分钟，这样可以使牛肉丝更嫩滑。快炒：炒牛肉丝时要用大火快炒，这样可以保持牛肉丝的嫩滑口感。分批炒：将牛肉丝分成几份小批次炒，这可以使每块牛肉丝都充分接触锅底，快速熟透，同时避免过度煮熟。

1、准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片。将牛肉丝以腌料均匀拌一下，腌渍30~40分钟。以2大匙油热锅后，蒜片下锅爆香，再将牛肉下锅拌炒。约莫7-8分熟时起锅备用。另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒。再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒。接着放入牛肉丝。

2、腌制：将切好的牛肉丝用少许生抽、料酒、淀粉和少许盐腌制15-20分钟，这样可以使牛肉丝更嫩滑。快炒：炒牛肉丝时要用大火快炒，这样可以保持牛肉丝的嫩滑口感。分批炒：将牛肉丝分成几份小批次炒，这可以使每块牛肉丝都充分接触锅底，快速熟透，同时避免过度煮熟。

3、要炒出牛肉丝又嫩又好吃，有以下几点技巧：选择适合炒的牛肉：牛肉可以选择嫩一点的部位，比如嫩肩肉、里脊肉或者牛柳肉。这些部位的肉质比较嫩，炒出来的口感会更好。先进行腌制：将牛肉切成细丝，然后加入少许盐、料酒、胡椒粉和生粉进行腌制，腌制时间最好在15-20分钟。

4、将牛肉切丝，并加入酱油、料酒、盐、淀粉等腌制，可以使牛肉的肉汁得到最大程度的保留，提升肉质的鲜嫩感。切好的牛肉丝要用力拌匀，可以使其更入味。炒牛肉时要大火快炒，能减少牛肉的烹饪时间，同时减少牛肉的变硬程度。

2、要炒出牛肉丝又嫩又好吃，有以下几点技巧：选择适合炒的牛肉：牛肉可以选择嫩一点的部位，比如嫩肩肉、里脊肉或者牛柳肉。这些部位的肉质比较嫩，炒出来的口感会更好。先进行腌制：将牛肉切成细丝，然后加入少许盐、料酒、胡椒粉和生粉进行腌制，腌制时间最好在15-20分钟。

3、将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。要想使牛肉吃起来鲜嫩，不老又不柴，做对这一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌匀，我两者都加了，肉就更嫩了。