馄饨皮怎么做透明又薄，馄饨皮怎么做薄而不碎

怎样才能做出又薄又透明的馄饨皮来

第一，和面和饺子面不同，要略硬一点。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。第二，压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。

这种混沌皮子，经过加工而成的。自制不会有那么薄。但也可以制成。淀粉与面粉的比例是二比二！和好的面团，用压面机压成薄薄的片。切成混沌皮大小。虽然没有特制的那么薄那么透明，但吃起来也很不错。

制作方法是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。赶成方形，即可开始包。

要想擀出薄薄的柔韧的馄饨皮，必须把面饧透，这是擀馄饨皮最重要的一点。通过饧面让面团内部的面筋组织充分形成，让面团变得柔韧、延展性大大增强，这样才能轻松地把面擀开擀薄而又不会断裂。面团饧好以后拿出来放在案板上，稍微整理一下形状。将案板上撒上适量淀粉，抹匀，然后用擀面杖开始擀面。

关键是和面，面和水比例要合适（我5：3：0.2）另外加适当的盐（前面）。剩下的从厚到薄进行压制即可。

增强面筋：碱能够与面粉中的蛋白质发生反应，形成面筋，使面团更加有弹性和韧性。这对于制作馄饨皮来说非常重要，因为馄饨皮需要有足够的韧性才能包裹住馅料，同时在煮的过程中不容易破裂。改善口感：碱能够中和面团中的酸性物质，使其呈现出碱性，这样制作出来的馄饨皮口感更加细腻、滑爽。

外面买的馄饨皮之所以又透明又薄，有这样几点（这里排除用别的原料掺杂使其又透又薄这样的情况）：第一，和馄饨皮的面要略硬，但又不可太干，太干可以用手沾水往面上拍。第二，压面要有耐心，一遍一遍的仔细压，最好6档都压一遍，最后就会发现压出来的皮很薄很薄。

福建馄饨皮之所以又薄又透明，主要与其制作方法和材料有关。首先，制作馄饨皮的面团要稍硬，但又不能太干，如果太干可以用手沾水往面上拍。在和面时，加入鸡蛋和盐可以增加面皮的筋性，使其在擀制过程中不容易破碎，从而确保馄饨皮薄而透明，口感滑爽且不容易破。

那是由于外面卖的馄饨皮是用机器制作出来的，所以会比较滑溜。馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形，馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。馄饨是一道中国美食，是起源于中国的一道民间传统面食。

通常情况下，馄饨皮由面粉、水和少量盐组成。为了让馄饨皮做出透明又薄，需要采用高筋面粉。在制作的时候需要注意面团的韧性和富有弹性，这样才能做出薄而不破的馄饨皮。在面团有一定韧性的情况下，制作出来的馄饨皮将会像婴儿肌肤一样，柔软纯净。

这是因为南方的馄饨皮子里加了淀粉了，咱们这边制作馄饨皮子只是把淀粉用在做好的皮子和皮子之间为了防止皮子粘连。所以煮出的馄饨不如南方的好看，这是纯粹的制作工艺的问题。。

将面擀成薄一毫米以下的大圆面片，横着平行切几刀，每条大概六厘米左右，再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了。透明的馄饨皮是酱用土豆粉（淀粉）做的，一般咱们在家自己做的话为是赶得薄一点的话，可以边赶边在面皮上洒一些淀粉，要是有压面条的机器的话就更好了，也是边压边洒淀粉。

第一，和馄饨皮的面要略硬，但又不可太干，太干可以用手沾水往面上拍。第二，压面要有耐心，一遍一遍的仔细压，最好6档都压一遍，最后就会发现压出来的皮很薄很薄。第三，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。

首先，做馄炖皮，和面时需要硬一些，可以加少许盐增加劲力。这样面皮既口感有弹又不容易煮破。和面时不宜放过多面粉，容易将馄炖煮烂，加入少许淀粉也有好处，有利于不黏连和透明，较好选择高筋面粉。

在和面时加入鸡蛋和盐，是为了馄饨薄而透明，口感滑爽还不容易破。加入盐可以增加面皮的筋性，这样在擀制时就不容易破碎。加入鸡蛋可以使馄饨皮变得滑爽，并且可以使面皮更容易擀薄，擀成透明。

首先，制作馄饨皮的面团要稍硬，但又不能太干，如果太干可以用手沾水往面上拍。在和面时，加入鸡蛋和盐可以增加面皮的筋性，使其在擀制过程中不容易破碎，从而确保馄饨皮薄而透明，口感滑爽且不容易破。此外，加入盐还可以增加面皮的筋性，这样在擀制时就不容易破碎。

福建馄饨，又称扁食，是福建省的传统特色小吃之一，深受当地人民和游客的喜爱。福建馄饨的做法和配料在中国传统馄饨的基础上有所创新和独特之处，主要体现在以下几个方面：面皮：福建馄饨的面皮通常比较薄，且略带弹性。制作时，面粉要经过反复揉搓，使其筋道十足，然后擀成薄片。