新手如何在家做出蓬松柔软的馒头?
想要蒸出来的馒头蓬松柔软可以加白醋、橘皮丝、猪油等。白醋 在蒸馒头的时候应该要注意加入一些白醋进去，一般是把白醋加在锅子里面的清水当中，主要就是为了避免蒸出来的馒头发黄，毕竟馒头里面加入了酵母，在加入的酵母过多的情况下就很有可能会导致馒头发黄，会影响到食欲，加入白醋就能够避免这个问题。
发酵粉：发酵粉是一种常见的帮助面团发酵的物质，它可以使面团产生足够的酵母菌，进而使面团发酵。当面团发酵后，馒头就会变得更加蓬松柔软。 温水：在和面时添加温水可以帮助发酵，因为温水可以提供更多的热量，促进酵母菌的生长和繁殖。同时，温水也有助于软化面粉，使面团更加柔软。
想要蒸出来的馒头蓬松柔软可以加白醋、猪油等。白醋 在蒸馒头的时候应该要注意加入一些白醋进去，一般是把白醋加在锅子里面的清水当中，主要就是为了避免蒸出来的馒头发黄，毕竟馒头里面加入了酵母，在加入的酵母过多的情况下就很有可能会导致馒头发黄，会影响到食欲，加入白醋就能够避免这个问题。
使用高质量的面粉：高质量的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的关键。选择优质面粉，其蛋白质含量较高，能够使馒头在蒸煮过程中产生更多的气泡，从而使馒头更加松软。 酵母发酵：酵母发酵是使馒头变得蓬松的关键步骤。酵母会在面团中产生二氧化碳气体，使面团膨胀并产生孔洞，从而使馒头松软有弹性。
准备食材：需要面粉、酵母、白糖、牛奶等食材。酵母和白糖的比例可以根据自己的口味适当调整，酵母越多，发酵越快，馒头也会更加蓬松。 加入牛奶：在面粉中加入适量的牛奶，搅拌均匀。牛奶可以增加馒头的口感和营养，同时也能使面团更加柔软。
新手在家蒸馒头的技巧有哪些?
1、快速发面技巧。面粉500克，温水300克，食醋50克。将水醋混合液倒入面中和匀，待10分钟，冬天，把面盆放在炉火旁或暖气片上，温度高的地方。酵母发面技巧。面粉500克，酵母5-10克。先用温水溶化酵母，再加入面粉和匀，放在温暖的地方，待面团膨胀，里面出现蜂窝状即好。发酵时间。
2、蒸馒头时在面粉里放一点盐水。这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香。用开水蒸馒头不好。因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长。
3、温水溶化酵母 很多人在使用酵母的时候直接用冷水，看着酵母化开了，可是会大大影响酵母的发酵哦。先倒点热水，再加入一些凉水，水温在三四十度再放酵母。放点白糖 在发面的时候，先调好酵母和水的比例，然后放进去一勺子白糖，注意不要太多，一小勺就可以，搅匀之后加面粉就可以了。
新手蒸馒头,怎样能让面柔软又筋道?
加碱：面粉中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。
使馒头更有筋道，要注意揉面的时间长短，揉的时间越长馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右。酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多。发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。
和面水温：和面时使用的水温也很关键。一般建议使用温水和面，水温在35-40℃之间最为适宜。温水可以促进酵母发酵，同时不会破坏面筋的形成，有助于面团的柔软和筋道。发酵：面团的发酵是决定馒头是否柔软的关键。面团需要经过两次发酵，第一次是基础发酵，第二次是成型后的最后发酵。
新手馒头的做法
1、材料：面粉12勺，水500ml，干酵母1小勺。把面粉盛到和面盆里。把1小勺干酵母粉撒在面粉上搅拌均匀，用水把面粉搅拌成絮状。把面絮揉成面团，案板上撒面粉，把面团葱盆里拿出，放到案板上揉。分成三个大小均匀的面团，把馒头全揉好。
2、将发酵好的面团，分成两份，搓成长条，用刮板切成块（大小按各自喜欢来定）。
3、做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
新手面粉发酵方法
用酵母发酵：将酵母溶解在温水中（大约40℃），然后加入面粉中，揉成面团，静置1-2小时，直到面团发酵至两倍大小。 用酸奶或醋发酵：将酸奶或醋加入面粉中，揉成面团，放置室温下发酵6-8小时。
备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉用5克酵母粉。稍微多点也可以，但不可以少。取一小碗，倒入温水，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。再取一小碗，给碗里放点白糖，再倒入开水，把糖化开，加了糖的温水和面可以帮助快速发酵。
面粉发酵的方法通常有以下几种： 酵母发酵法：将适量的干酵母溶解在温水中，待酵母活跃后加入面粉中，搅拌均匀后发酵。 天然酵母法：使用天然酵母来发酵面粉，可以通过混合面粉和水，然后让混合物在室温下自然发酵。
新手面粉发酵方法如下：在干净的容器中加入适量的小苏打，然后往其中加入白醋和温水并用筷子搅拌均匀。将调好的苏打水一边搅拌一边倒入面粉中，将面粉搅成絮状并揉成光滑的面团。面团揉好后用保鲜膜封住，放在温暖的地方发酵20分钟即可。
准备一个空盆，称上500g面粉，也就是一斤面粉；准备一碗温水，为了让面粉快速发酵，所以用的是温水，倒入酵母；搅拌均匀，直至酵母彻底化开；将准备好的酵母水，倒入面粉中；用筷子将酵母搅拌成絮状。
发酵面粉的方法： 选用高筋面粉，加入适量的水和酵母。 搅拌均匀后，放置在温暖、潮湿的地方，室温最好在25℃左右，这样酵母就能够快速活跃起来，面粉也更容易发酵。 发酵时间一般在2-3小时左右，期间需要不断地揉捏、搅拌，使面团中的气体分布均匀，发酵更加充分。
新手蒸馒头必知的8个技巧
1、如果面似发非发可在面团中间挖个小坑倒进两小杯白酒。停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母可用蜂蜜代替。每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。发酵时在面里放点白糖。就可以缩短发面的时间。
2、新手蒸馒头必知的几个关键要领：第一次发酵时间的长短取决于温度，夏季在室温下大约2小时就行了，冬季则适当延长发酵时间或保温发酵，保温的温度大约为30度左右。第一次发酵的时间越短越好，尽量控制好发酵温度，把发酵时间控制在2～4小时之内。
3、用发酵粉和面，等发了之后再做：先掺面就是用干面粉在一起折面知道光滑柔软，然后揉馒头要多用干面粉这样蒸出的馒头较白，揉好的馒头紧挨着放在一起醒一醒大约十来分钟，上锅，用小火（防止水蒸气太多馒头表面有水泡）直至熟了。
4、做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。1新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。1用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。1茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。
还没有评论，来说两句吧...