如何炒包菜才好吃，怎样炒包菜好吃又脆

包菜怎么炒的脆脆的

五花肉煮到表面变色，然后晾凉切薄片煮肉的时候就可以把包菜撕小片，干辣椒切断，姜切小片或者丝都可以。

食材：圆白菜一颗、干辣椒段适量、葱花适量、蒜片适量、盐、生抽、陈醋、食用油。把包菜表面的一层老叶子去掉。把包菜一切为四瓣，比较硬的帮子去掉不要，用手撕成片，用清水冲洗干净后把水份完全控干备用。撕好的包菜放入盆中，加入盐、生抽、陈醋，像拌凉菜一样把包菜翻拌均匀。

出锅，倒入半锅水，添加一勺盐、小勺油，烧开后倒入包菜，煮10秒左右就捞起来，用凉水太凉，捞起来沥干水。包菜焯一下水，可以防止包菜掉色，并且比较容易入味，口味也脆爽。另出锅，倒入适当油，烧沸五成热然后放入五花肉片，文火爆锅一会儿，炒出肉里的动物油，如此味儿才变香。

首先第一点，在炒包菜的时候，记住一点要热油下锅，这样炒出来的包菜才会香。其次包菜是一种比较吸油的蔬菜，在炒包菜的时候要比平时多放一些油。等到油非常热的时候，先将切好的大蒜和干红椒爆香，切记干辣椒不要弄黑了，技术不好可以用小火。

包菜洗净撕小块，用淡盐水浸泡15分钟洗净再炒，这样做出的包菜又脆又好吃。手撕包菜做法介绍：（1）包心菜500克、干辣椒（15只）、花椒（1汤匙）、蒜末（1汤匙）、香菜（1棵）。（2）油（3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、生抽（1汤匙）、盐（1/5汤匙）。（3）包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。

腌制：可以用少量的盐（约半茶匙）均匀撒在切好的包菜上，轻轻揉搓让其入味，然后静置5-10分钟，让包菜略微出水。这一步可以帮助包菜在炒制时保持脆爽。控水：腌制后，包菜会出一些水分，需要将其控干。可以用干净的布或纱布包裹包菜，轻轻挤压去除多余的水分。

控水：腌制后，包菜会出一些水分，需要将其控干。可以用干净的布或纱布包裹包菜，轻轻挤压去除多余的水分。高温快炒：炒包菜时要用大火，这样可以迅速将包菜表面的水分蒸发掉，保持其脆爽。同时，炒的时间不宜过长，以免包菜变软出水。热锅冷油：锅要烧热，油要冷，这样可以防止包菜粘锅。

倒入适量油，小火将蒜蓉和干辣椒煸出香味。包菜提前切好或者撕成小块，清洗干净后沥干水，再倒入锅中大火快速翻炒片刻，包菜稍微变软时再调味。此时倒入适量香醋，翻炒均匀，这是能让包菜保持爽口的原因之一。然后倒入适量特鲜酱油、少许盐调味，少许鸡精提鲜。

油热后把包菜放入锅中煸炒一下，把多余的水分煸炒出来，在炒包菜的时候就不会出水了，而且口感更加清脆爽口，炒的时间也不宜太长，把包菜炒至微微变软就差不多了，盛出放在碗中备用。

炒包菜的时候，不要直接把包菜丢入锅里就开炒，那样很容易出水变色，吃起来一点不入味，还水渣渣的。提前先把包菜焯一下水，锁住包菜的营养物质，会更好。包菜想要口感更爽脆，别用刀切，用手撕成一块一块的，会更好吃哦。

1、拿刀切除包菜的根处，这一部分太硬了，不可以吃。包菜的叶片拿手掰成大面积，放进清水中，添加食盐、食用纯碱，拌匀后泡浸10min。包菜看起来整洁，实际上非常脏，特别是农残非常多，因此无法直接炒，也无法自来水冲一冲，必须使用食盐、食用纯碱泡浸，才可以除去农药残留。五花肉清洗干净，切成片。

2、包菜比较脏，尤其是农残比较多，一定要清洗，最好用淡盐水浸泡。洗干净的包菜不要切，用手撕成大块即可。撕出来的包菜叶边缘不整齐，接触面大，能更好地入味。炒包菜时搭配一点肥肉，口感更加油润，没有的话建议用猪油炒，猪油能更好地附着在表面，更容易入味。

3、第一步：首先将圆包菜清洗干净，然后将包菜用手撕成4厘米左右的块状备用。包菜不要撕的太大，否则很难将包菜茎炒熟的！第二步：锅中放入500ml的食用油，将油温烧到7成热时，将包菜放入到锅中，大火炸20秒即可捞出（家庭炉灶需要炸40秒），然后将包菜沥1分钟即可备用。

炒包菜最简单的做法：准备好包菜、蒜末、盐、油等食材。将包菜洗净，切成适当大小的块。热锅凉油，放入蒜末爆香。放入包菜，翻炒均匀。加入适量盐，继续翻炒至熟透即可。装盘即可食用。

．包心菜洗净切丝备用。2．锅内放入适量的底油，开中火，锅热后倒入凉饭翻炒，要将饭炒散、炒热，加入包心菜丝继续翻炒。3．撒入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。家常包菜炒粉丝材料：粉丝，包菜做法：泡粉丝，包菜切丝热油到7成，包菜下锅。

做法一：麻辣包菜将包菜叶子撕成小片备用；锅中放油，下入适量姜蒜末和干辣椒爆香；放入包菜，翻炒至稍微变软；加入盐、生抽、醋等适量调味，继续炒匀即可。

炒包菜材料：- 包菜 - 大蒜 - 生姜 - 食用油 - 盐做法：将包菜撕成适当大小的块状，洗净备用。大蒜和生姜切碎。锅中倒入适量食用油，大火加热，加入蒜末和姜末炒香。将包菜倒入锅中翻炒，调入适量盐继续炒熟即可。

创新做法包菜炒腊肉：先将腊肉煮熟切片，再按上述基本炒法，在加入包菜前，先炒腊肉，再加入包菜一起翻炒，这样做出来的包菜香味扑鼻，口感丰富。包菜炒粉丝：在炒包菜时，可以同时加入泡软的粉丝，这样炒出来的包菜口感更加丰满。

将所有的食材都准备好，包菜先用手撕成一块一块的，去掉硬芯，然后装入盆里。再放入1勺盐，加入足量的清水，把它们抓拌均匀，清洗干净包菜里面的脏东西。然后再用清水把包菜清洗干净，多清洗几遍，然后沥干水备用。干辣椒切成小段，装入盘里。蒜切成蒜片，也装入碗里。

香葱炒包菜：将包菜切成小块，香葱切段备用。加热锅并倒入适量油，先炒香葱段，再加入包菜快速翻炒。当包菜变软熟透后，适量加入盐和鸡精进行调味即可。蒜蓉炒包菜：将包菜切成小块，大蒜切末备用。加热锅并倒入适量油，先炒香蒜末，接着加入包菜进行翻炒。