冻鲅鱼的做法大全家常，冻鲅鱼怎么做

鲅鱼的家常做法

- 八角等【做法】将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。炸好的鲅鱼备用。葱切段，姜切片，八角一个。锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。放入鲅鱼。

食材：鲅鱼4条，八角适量，蒜适量，油适量，醋适量，豆瓣酱适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，大葱适量。鲅鱼洗净。去内脏清洗净。备好调料大葱段、蒜、八角、姜。锅内放油开火，油热把鱼放进去煎。

将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。将锅烧热，倒入油（多倒些油）烧至七成热。将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好。将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀。然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油。

食材：鲅鱼两条、葱花姜片适量、食用油适量、酱油适量、料酒适量、食用盐适量。首先将鲅鱼切成小段，洗净，去除内脏等。然后倒入适量的酱油，料酒腌制十五分钟。准备适量的葱花和姜片备用。材料准备完成后，接下来开火热锅，倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的鲅鱼。

清蒸鲅鱼清蒸鲅鱼是一道非常简单易做的家常菜，既营养又美味。制作方法如下：准备好鲅鱼，去掉鳞片和内脏，洗净后切成两片。将鲅鱼放入蒸锅中，加入少量盐和姜片，蒸10分钟左右。将蒸好的鲅鱼盛出，淋上少量生抽和香油即可。

做法：将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。

1、第买回来的鲅鱼一般都是冰冻的，先解冻，然后清洗干净鱼肚子，再切小块。第切好后的鲅鱼，加入少许盐、料酒、生粉，腌制两小时。一定要提前腌制，要不没有味道的。第准备好姜葱蒜，把姜葱蒜都一一剁碎，备用。

2、鲅鱼炖多久就熟了鲅鱼一般需要炖20至30分钟左右会熟。炖鲅鱼的时间要根据鲅鱼的数量而定，通常炖熟后会变色，也可以用筷子插入鱼肉内判断是否熟了。炖鲅鱼要先用大火烧开，然后改成小火慢炖，熟后大火收汁即可。

3、步骤如下：将鲅鱼洗净后切块，姜片和大葱切段备用。热锅加入适量的油，炒香姜片和大葱段。将鲅鱼块放入锅中煎至两面金黄，加入适量的料酒翻炒均匀。加入足够的清水，水量与鱼块差不多即可，再加入适量的盐，装饰一些红枣，盖上锅盖慢炖20-30分钟。炖的同时，可以准备其他配料。

4、清洗鲅鱼：将鲅鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净，切成段。用流动的水冲洗鱼段，去除血水和杂质。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将鱼段放入水中大火煮开，煮至鱼肉表面变色，捞出沥干水分。准备香料：准备好姜片和葱段，这些香料可以去腥增香。

5、炖鲅鱼块的家常做法材料：鲅鱼块 500克生姜 3片大葱 1根蒜瓣 3瓣料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量香菜适量清水适量食用油适量步骤：将鲅鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分。生姜切片，大葱切段，蒜瓣剁碎备用。

原料：冷冻鲅鱼2条，葱段、姜片、料酒适量。熏汁料：白糖、五香粉、料酒、生抽、清水、香油、盐适量。准备工作：鲅鱼提前取出来放在室温下，不需要等到完全解冻，等到鲅鱼能用刀切动时就开始操作，更方便操作。

首先把鱼洗干净切段，然后放盐、料酒、酱油、葱、姜、八角、蒜腌制2个小时。请点击输入图片描述腌好的鱼用纸吸干水分。请点击输入图片描述把腌过鱼的汤汁倒入碗中，然后加入糖、五香粉，然后加入适量水备用。请点击输入图片描述将鱼放入锅中炸至金黄捞出，晾凉备用。

熏鲅鱼的做法如下：选用新鲜鲅鱼或冻鲅鱼2条，约750克。切葱段、姜片。先不着急处理内脏，特别是冻鲅鱼，一定要先切段，后清洗，这样鱼腹部分是连着的，鱼肉也不会破损，外形完整，美观大方。把鲅鱼从头到尾切5厘米的厚片，斜形、直刀均可。把切好的鲅鱼块去除内脏，剪去鱼鳃。

做法：鲅鱼洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。茄汁鲅鱼。

材料：鲅鱼1条，食用油适量，食用盐适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量。鲅鱼清水洗净后处理备用。准备葱丝、姜切片、蒜切片备用。在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀。有刀口的地方插上姜片。把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，倒上适量的料酒。撒上少许的盐。

材料：鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针。将被冰冻的鲅鱼解冻，然后去掉鱼头，将鲅鱼切成鱼片。将鲅鱼的内脏以及冻血处理干净，放入到盆中。盆中加入适量的葱末、姜末、生抽、料酒、盐和五香粉搅拌均匀以后，盖上保鲜膜放在一旁腌制3个小时。

鲅鱼要想不腥好吃，先煎一下为最好，不但口感韧，肉不散，还能让红烧的味道更好吃。将鲅鱼切成3厘米左右的厚块，平底锅中放油，将鲅鱼块放入锅中，用中小火煎至鱼肉金黄。并盛出备用。另起锅。

步骤：黄酒，醋，酱油，蚝油，糖，盐，各适量，少许水兑成红烧汁；将鲅鱼用纸巾拍干水分，抹少许淀粉，在油锅里煎炸定型发黄，倒入兑好的红烧汁，盖上锅盖焖至汤汁近干出锅。喜欢鱼汤拌饭的，可以稍微留点汤。