青椒炒肉的做法步骤图，青椒炒肉的做法

肉炒青椒的家常做法

食材：猪肉200g，青椒2个，火麻油2勺、蒜、3分只一个，盐1小勺，蚝油1小勺，生抽1小勺。将青椒洗净、切好。猪肉清洗干净，切好。起锅。倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒。猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

肉片洗净切片，使用生抽腌制五花肉备用。青椒小米椒切段备用。起锅烧油，先下肉片，煸炒几分钟直至出油，捞出。锅底留刚才炒五花肉的猪油，下蒜头爆香，放小红椒，翻炒1分钟，添入适量食盐。这时候青椒开始爆皮，马上下刚才炒好的五花肉，加入生抽着色，耗油提鲜。翻炒至肉片金黄即可出锅。

青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。今天给大家介绍一下青椒炒肉的做法。

原料：青辣椒、豆豉、红尖椒、肥肉（选五花肉猪皮下面的那块带点瘦肉的）、盐、植物油、生粉、酱油、鸡精。

做法：准备好所需材料，青椒洗净，沥净水。将猪肉切成薄片，加入料酒，少许盐，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。将青椒去蒂，去籽，再将青椒掰成块。锅加油烧热，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，盛出待用。锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片炒香。

青椒我所欲也，肉亦我所欲也，青椒炒肉，简单又美味，自然而然成为我家的保留菜谱之一，深受家人们的喜爱。下面我来展示一下我炒青椒炒肉的方法吧！材料准备：青椒2个，猪肉半斤，花生油8g，酱油1勺，蚝油1勺，盐1勺，清水50ml，淀粉3g。猪肉切丁。青椒去蒂切块。

青椒炒肉的家常做法

1、食材：猪肉200g，青椒2个，火麻油2勺、蒜、3分只一个，盐1小勺，蚝油1小勺，生抽1小勺。将青椒洗净、切好。猪肉清洗干净，切好。起锅。倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒。猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

2、斜切五花肉、青椒成片。起锅烧油，先下青椒炒至发软，捞出备用。再炒蒜米爆香油，下五花肉翻炒、炒至金黄。继续下入刚才的青椒一起翻炒2分钟，加入食盐、味精、生抽调味。2分钟后，加入蒸鱼豉油、翻炒2分钟即可出锅。

3、青椒切丝，大蒜切末，姜切末，猪里脊肉切丝，加入料酒，生抽拌匀，淀粉5克，鸡蛋清1个拌匀腌制10分钟。锅中加入适量油，烧至7成热，放入肉丝炒熟后，放入蒜姜末、青椒炒1分钟。放入盐1勺，鸡精1勺，调味后即可出锅。

4、瘦肉切片后放入料酒、酱油、生粉拌匀腌制。准备配菜。海鲜菇切段焯水3分钟，辣椒切片。锅中放油炒香蒜片，倒入肉片，炒至九成熟装盘备用。锅中留油，倒入配菜炒熟。放入肉片、蚝油、盐炒匀即可。

5、食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。青椒洗净切成3厘米长的细丝，放入盐腌渍片刻。花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。

青椒炒肉怎么做才入味?

1、做青椒炒肉入味可以先加盐、蚝油和老抽等调料腌入味。下面让我演示一下如何制作好吃下饭的青椒炒肉吧！材料准备：青椒2个、猪里脊肉1块、蚝油1勺、老抽1勺、盐半勺、淀粉1勺、蛋清1个、食用油5ml、水淀粉15ml。把青椒切丝，猪肉切丝，猪肉冷冻一下再切，可以切得很均匀，更好切。

2、切片：将猪肉切成薄片，这样更容易入味，也更容易熟透。青椒也要切成薄片，这样炒出来的菜肴才会更加美味。腌制：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和少许油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以去除猪肉的腥味，使其更加入味。

3、炒制顺序：青椒炒肉的炒制顺序也很重要。通常先炒猪肉，再加入青椒，这样可以使猪肉更加入味。如果先炒青椒，猪肉可能会因为炒制时间过长而变老，影响口感。烹饪油的选择：烹饪油的选择也会影响青椒炒肉的味道。一般来说，植物油是炒菜的首选，因为它能为菜肴增添香气。

4、调味也是一门学问。在肉片快熟的时候，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精或者味精进行调味。有些人喜欢在这个时候加入一点点的酱油或者豆瓣酱，增加菜肴的色泽和风味。但要注意，不要加入太多的液体调料，以免肉片和青椒吸收过多水分，影响口感。最后，炒制的时间不宜过长。

5、腌制肉片：在炒制之前，先将肉片用适量的生抽、料酒、胡椒粉、少许盐和少量的淀粉拌匀腌制10-15分钟，这样可以使肉片更加入味，同时淀粉可以在炒制过程中形成一层薄薄的保护层，使肉质更加嫩滑。高温快炒：炒制青椒炒肉时，应该使用大火快速炒制。

6、肉片炒青椒是一道色香味俱全的家常菜，要想做得香气浓郁，关键在于选材、刀工、火候和调味。

香喷喷的青椒炒肉是如何做出来的?

将瘦肉片或丝用料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉腌制约10-15分钟。热锅加入食用油，待油热后放入葱姜蒜爆炒出香味。加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色并熟透。加入青椒条状，再次快速翻炒均匀，青椒稍微变软即可。根据个人口味加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精进行调味，再次翻炒均匀。

- 黑胡椒粉 1克制作步骤：将青椒切块，或者用手掰成块。将姜和蒜切末。将肉片退冰备用。将所有调料混合均匀，制成“蚝油酱汁”。准备所有材料，以备炒制。烧热不粘锅，加入少量色拉油。将肉片一片片平铺在锅上，两面快速煎至半熟后取出。

青椒处理：将青椒洗净，去掉籽和蒂，切成与肉片差不多大小的片。大蒜和姜切片，葱切段备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后迅速盛出备用。

青椒快炒：在同一个锅中，如果油不够可以适量加些油，然后下入青椒快速翻炒至断生，青椒的颜色变得更加鲜亮即可。合炒调味：将之前炒好的肉片重新倒入锅中与青椒一起快速翻炒，加入之前准备的蒜末、姜末和葱花，以及适量的盐、糖（微量提鲜）、生抽等调味料，快速翻炒均匀。

材料准备：猪里脊肉：选择新鲜的里脊肉，肉质细嫩，少筋，适合快速炒制。青椒：挑选肉质厚实、外观鲜亮的青椒，颜色越绿越好，这样炒出来的菜肴色泽诱人。葱姜蒜：新鲜的葱姜蒜可以增加菜肴的香气，去腥提味。肉丝腌制：将里脊肉切成细丝，这样更容易入味且易于炒熟。

加少许鸡精，翻炒即可出锅了。青椒炒肉烹饪技巧把猪肉和青椒分开炒，先把猪肉炒熟，再下锅炒青椒，等到青椒断生，倒入猪肉翻炒均匀入味后盛出，这样做，炒出来的猪肉才会是又鲜又嫩还好吃的。猪肉在腌制的时候，倒入料酒和淀粉，可以锁住猪肉内的水分，炒出来的猪肉才会又嫩又好吃的。