二十八味香料是哪些
白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。 属性：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。 （13）白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。 属性：性热、燥火。
二十八种卤料配方 川卤麻辣风味卤料配方 配方原料：辣椒、花椒、姜、大葱、香叶等。通过浸泡、炒制、调味等工艺，形成麻辣浓郁的卤料风味。广式卤味卤料配方 配方原料：八角、桂皮、香叶、草果等。广式卤料注重香料的平衡搭配，呈现出浓郁的鲜香味道。
应该是八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、山奈、山渣等香料的混合体。部分调料各种成份的性味及营养价值 八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
浓香型（二十八种组成）——各香料及之间的比例：花椒、川椒、八角、良姜、波扣（白扣）、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克、罗汉果5个、白芷35克。
巴夏嘎、小檗皮、冬葵等药材则对肠胃有良好的调理作用。甘青青兰、紫草茸、藏茜草、山矾叶各50克，这些植物的组合具有清热解毒、凉血止血的功效，对于内外环境的平衡有着积极作用。最后，1克的麝香，作为珍贵的香料，不仅增添香气，还有提神醒脑的作用，使丸剂的整体功效得以提升。
做菜能香十里的是加了什么?
1、香料包配方：草豆蔻、草果各36克，白芷72克，丁香30克，花椒34克，白豆蔻10克，小茴香60克，八角52克，香叶8克，肉豆蔻50克，桂皮、砂仁各22克，千里香、良姜、当归各20克制成两个香料包。
2、小豆蔻 小豆蔻的香味融合了柠檬和姜的气息，带有苦味和辛辣感。适合用于卤鸡、卤鸭等，可以去腥增香，但使用时应适量，一般每100克食材只需添加约1克。 川穹 川穹带有一点麻舌感，能去腥膻并增加食材的香味。有些人会用它代替三奈，但需注意用量，每100克食材约用0.5克即可。
3、小豆蔻：其独特的香气带有柠檬和姜的味道，苦中带辣。在卤制鸡鸭等食材时，小豆蔻能有效去除腥味，提升鲜香。在使用时应适量，一般每100克食材配用0.5克小豆蔻。 川穹：带有一点麻舌感，能有效去除食材的腥膻味，并增强食材的香味。有些人喜欢用三奈来代替川穹，以获得更好的风味。
4、小豆蔻 小豆蔻具有柠檬和姜的混合香味，吃起来苦并且辣口，小豆蔻适合放在卤鸡卤鸭的卤水中，可以去腥膻味还能增香，但是一般卤水中量使用的较少。川穹 川穹，吃起来有点麻舌感，在卤水中能去除食材的腥膻味，还可以增加食材的香味，一般会使用的人，都用三奈代替川穹。
5、台湾卤肉饭香飘十里，有哪些制作步骤？图 卤肉饭中的卤肉、卤汁是相当关键的，要想把卤肉、卤汁的味道做好。就藏在一些食材的选用还有制作的细节之中，例如红葱酥这一食材有很多人使用洋葱代替。
6、各种禽、鸟、鱼、等肉食都是世界上最好的上等的天然调味料！它不光能彻底去腥、鲜香可口还会达到满店溢香的效果！令人闻香心醉食欲大开；令商家财源滚滚！同时赠送几十多套创新的十里香无敌招牌菜谱。
做菜能用的中药
陈皮 把吃桔子剩下的桔皮，晾干保存一年以上，就变成了重要的中药陈皮。 陈皮以陈为佳，古人认为它放的时间越长，药效越好，所以有“百年陈皮，千年人参”之说。大多数的药物放置时间过长就会过期，陈皮却是越保存越值钱。
蒲公英 据《本草纲目》记载，蒲公英性平味甘微苦，有清热解毒、消肿及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。此外，蒲公英还有利尿、缓解腹泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英吃法多样，可生吃、炒食、做汤，还可焯水后凉拌。但脸色苍白、无力怕冷、受风易感冒及脾胃虚弱者最好不要吃。
山药，玉竹，枣，桂元，牛蒡，明党，莲子，莲藕，黄精，.艾叶，松花，有有许多都可做菜，另外山药糕，槐花饼，松花糕，枣糕...都是哙炙人口的民间食品。
有谁可以给一个完美的卤水配方
1、卤水配方（一） 刘厨卤水 原料：A.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
2、纯净水4kg、猪蹄5kg、食盐220g、白糖150g、老抽180g、超鲜30g、HD-6增香剂70g、大厨四宝酱卤透骨香30g、花帝1号肉香王50g、大葱80g、生姜80g。腌制配方：将卤制配方中的食盐220g、HD-6增香剂70g、超鲜30g拌匀，涂抹在猪蹄表面，在低温0-5℃下腌制12小时左右备用。
3、配方概览：你需要480克盐，200克味精，150克酱油，450克生抽，200克白酒，350克冰糖，350克切好的葱段，250克拍裂的姜块（去皮），300克红曲米，以及一个包含多种香料的香料包。制作过程：首先，将所有原料——盐、味精、调料、酒、糖、葱、姜、红曲米和香料包，一起倒入锅中。
4、川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。卤水制作 1）、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。
5、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。
在厨房里,你会用到哪些独特的调料、酱料?
醋的种类太多，香醋，米醋，陈醋，白醋和果醋等，但是在我们一般家庭厨房中，只要有一瓶“香醋”或者“陈醋”就可以了，我也是这两种醋轮流着使用，而这其中“香醋”颜色较淡，更加适合凉拌，点蘸，因为它的酸味柔和香味更浓，“陈醋”的颜色更深，酸味更重，适合红烧或者炒菜。
厨房里常备的酱油是东古一品鲜酱油和普通的黄豆酱油，这两种我经常兑着使用，一来增加酱油的醇厚味道，二来可以提鲜。不仅炒菜和炖菜会用到酱油，拌家常凉菜也会使用它来提味。
香辣蟹酱料 实用指数：香辣下饭 虾蟹除了水煮清蒸外，真的可以试试看香辣蟹！螃蟹一切两半，加入香辣蟹酱后不需要加其他的调味了，超级简单。
在云南哪里可以买到火锅鱼72种香料
1、在云南以下地方可以买到火锅鱼72种香料：本地市场或超市：您可以前往当地的市场或超市，寻找调料区域，看看是否有对应的火锅鱼香料。您可以询问工作人员是否有特定的香料品牌或种类。在线购物平台：您可以通过使用各大电商平台，如淘宝、京东等，在线搜索并购买火锅鱼香料。
2、丽江老街火锅：位于丽江古城内，这家火锅店以其传统的云南风味和新鲜的食材而受到游客的喜爱。店内环境古色古香，装修风格充满民族特色，让人感受到浓厚的丽江氛围。火锅底料选用当地的特色辣椒和香料熬制而成，辣味浓郁，口感鲜美。
3、普洱牛肉火锅：普洱地区的牛肉火锅选用上等牛肉，搭配当地的特色香料，肉质鲜嫩，汤底香辣，非常受欢迎。玉溪过桥米线火锅：过桥米线是云南的传统美食，将其与火锅结合，既有米线的滑爽，又有火锅的热辣，是一道别具一格的美食。
4、丽江忠义市场是位于中国云南省丽江市的一个著名市场，这里不仅充满了纳西族的传统文化气息，也是品尝当地美食的好去处。以下是一些在丽江忠义市场上值得推荐的美食店：纳西烤鱼 - 这家店铺以其独特的烤鱼方式而闻名，使用新鲜的江鱼，配以秘制的香料腌制后烤制，外皮酥脆，内肉鲜嫩，是来丽江必尝的美味。
5、辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等，这些香料带有热感和辛辣感，能为火锅鱼带来独特的刺激和香气。大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等，它们虽不直接提供辛辣感，但有强烈的香气，能增加火锅鱼的层次感和鲜美。姜黄、红椒、藏红花等带有上色作用的香料，为火锅鱼的外观增添一抹诱人的色彩，同时也增加了营养价值。
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