煎饼做法全过程视频教程，煎饼做法全过程

山东煎饼做法

1、普通面粉400g、玉米粉50g、黄豆面50g、小米面50g、清水适量。各类面粉全部放入盆中，加清水拌面糊。搅拌成稠稠的醒一会。灶上扣鏊子小火烧热。一勺面糊放在鏊子上开始烙。熟了自然起边，一张杂粮煎饼完成。摊上鸡蛋，将鸡蛋铺匀。撒辣椒油、葱花卷起来即可食用。

2、准备好杂粮面糊：磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。取杂粮面糊到煎板上。用铲子把面糊摊平，与煎板同大，摊均匀了。把鸡蛋打上面饼，摊匀。鸡蛋摊匀后，撒上咸菜。撒上葱花，撒上肉松，折叠3分之1的面饼。

3、煎饼1张，青菜适量，粉条适量，鸡蛋1个，火腿肠1根，胡萝卜适量，韭菜适量，白菜适量。青菜洗净切碎，胡萝卜刮丝，白菜切碎，韭菜切碎，粉条泡软切碎，火腿肠切片，鸡蛋一个。把几种菜馅放人一个盆里，加了点虾皮，没有可以不加。加油，花椒面，盐，鸡精，拌匀。

4、小麦面粉400g，黑米30g，玉米面300g，淀粉40g，榨菜丝20g，香辣酱300g，鸡蛋20g，生菜叶400g。在和煎饼面糊前要提前用2斤白面粉加2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。

5、准备配菜，将小葱清洗干净切成葱花，香菜清洗干净切成香菜末，肉松，香肠，榨菜取出放在碗里备用，生菜清洗干净，沥干水分。开火做煎饼，家里准备一个煎板，开火加热，然后取一勺面糊，用铲子把面糊摊平，大小就和煎板一样大，在摊饼的时候，要注意均匀的摊平。

1、原料：小米面2500克，黄豆面250克，盐50克，碱5克，酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。

2、配方：面粉260g、1个鸡蛋、适量盐、少许花椒粉、少量花椒叶、700g水。首先因为面粉有疙瘩，需要用筛子先把面粉过一遍筛，保证面粉的质量。加入1个鸡蛋、放少许盐、花椒粉、花椒叶等配料。加入水，搅拌至无颗粒。如果有颗粒就静置一会，直至颗粒全部化开。

3、平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可，摊好的煎饼。豆芽菜洗干净，韭菜洗干净切成段，豆芽菜在开水中焯过，捞出控干水备用，锅中放油炸香花椒，捞出，油热放豆芽菜翻炒，放韭菜迅速翻炒片刻，出锅。

将面糊倒入平底锅中，用勺子将面糊平铺开来，煎至两面金黄。加入葱花，翻面煎熟。煎好的煎饼放入盘中，切成小块即可食用。煎饼的面糊配方：面粉：煎饼的面粉较好选用高筋面粉，这样煎饼会更加酥脆。水：水的量要适量，太多会导致面糊过于稀薄，太少会导致面糊过于稠厚。

首先准备好面糊，放好面糊。然后把面糊摊均匀。接着打上鸡蛋并刮均匀。依次放上香菜，香葱和榨菜粒。折叠一下煎饼，抹上独家秘制甜面酱和辣椒酱。放上脆饼和生菜。最后卷好后，在中间切开，对折就做好了。

原料：小米面2500克，黄豆面250克，盐50克，碱5克，酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。

煎饼好吃做起来也非常容易，今天来分享最简单的一种做法，薄皮又劲道，一次做20张。主料；面粉250克、盐5克、土鸡蛋1个、食用油一勺、制作工具；电饼铛或平底锅制作方法；碗中准备250克普通面粉，加入5克的盐，增加面粉的筋性；一个土鸡蛋充分打散，再倒入面粉里面拌匀。