芹菜牛肉怎样调馅更香，芹菜牛肉馅儿饺子馅儿怎么调

芹菜牛肉怎样调馅更香

1、食材：牛肉200g、芹菜100g、姜末5g、十三香10g、葱花3g、味精10g、盐5g、生抽5ml、油20ml、清水100ml。芹菜放入清水洗净。芹菜切成小丁。放入碗里，加入盐，搅拌静置，攥出水。牛肉放入清水洗净。牛肉剁成肉末。牛肉末放入碗里，加入姜末、十三香、生抽、油、味精、盐，调味。

2、调味料的选择：在调制馅料时，选择适合芹菜牛肉的调味料也很重要。一般来说，葱姜蒜是传统的调味料，可以增加牛肉的香气和芹菜的清香。此外，适量的料酒、酱油、盐也可以用来提升味道。根据个人口味的不同，可以适量添加一些辣椒粉、花椒粉或其他调味料，使芹菜牛肉更加丰富多样。

3、姜汁可以换成葱姜汁，也可以换成花椒水，都能很好的去除牛肉的腥味，加洋葱也是为了去腥增香（可换成葱花），让牛肉馅更好吃。芹菜选用香芹比较够味，口感也好，洗净后直接使用就可以了，不需要焯水或挤去水分。芹菜的用量依个人喜好就行了。

4、将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入鸡蛋，加入盐，料酒，色拉油，鸡精。用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可面皮的做法：面粉200克、凉水90克、盐0.5克将盐用水融化，然后将水冲入面粉中。

5、面粉加一个鸡蛋加温水和成面团，醒发一个小时。

将面粉与一个鸡蛋混合，加入温水搅拌，和成面团，然后醒发一个小时。将大葱清洗干净后切成段。用温水泡花椒，待用。将大葱切成末。过滤掉花椒水中的花椒。将牛肉馅倒入半碗花椒水中。顺时针方向大量搅拌牛肉馅。加入切好的葱末。加入适量的食盐。

花椒芹菜牛肉水饺的做法面粉加一个鸡蛋加温水和成面团，醒发一个小时。

主料：新鲜牛肉500克、毛芹菜400克、熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克。把葱洗净切末，姜切末。把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水。

分享芹菜牛肉水饺调馅的小经验：用牛肉、羊肉、鸡肉或虾仁做馅的时候，最好稍微搭配点五花肉或肥肉，这样调出的馅更香。用牛肉做馅的时候，用黑胡椒和蚝油来调味比较好吃，尤其是现磨的黑胡椒更够味。

1、调味料的选择：在调制馅料时，选择适合芹菜牛肉的调味料也很重要。一般来说，葱姜蒜是传统的调味料，可以增加牛肉的香气和芹菜的清香。此外，适量的料酒、酱油、盐也可以用来提升味道。根据个人口味的不同，可以适量添加一些辣椒粉、花椒粉或其他调味料，使芹菜牛肉更加丰富多样。

2、拌制馅料：将腌好的牛肉和处理好的芹菜混合，加入适量的香油、芝麻油或橄榄油，增加香气和滑润感。根据个人口味，可以适当加入葱花、香菜末等提香。调整口味：根据个人口味，可以适当调整盐、糖、酱油等调味料的用量。如果喜欢酸味，可以加入少许的醋或柠檬汁。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒末。

3、加入少许香油以增加风味。1 最后加入适量的生抽增加色泽和味道。1 将芹菜洗净后控干水分。1 将芹菜切成细丁。1 将切好的芹菜丁加入牛肉馅中搅拌均匀。1 这样喷香可口的芹菜牛肉馅就做好了。1 接下来包饺子。1 将包好的饺子排列整齐，就像小胖猪一样可爱。

4、牛里脊肉和猪五花肉切碎粒，放在一起用刀剁成细细的肉馅，再放入洋葱和香芹一起剁碎，剁成细腻均匀的肉糜。分多次加入适量姜汁，每加一次姜汁都要充分搅打均匀，而且始终都朝着同一个方向搅打。等馅料发粘起胶后，再加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和橄榄油搅打至上劲。

5、香油食盐鸡精花椒芹菜牛肉水饺的做法面粉加一个鸡蛋加温水和成面团，醒发一个小时。

6、水是“葱姜花椒水”，因为牛肉偏干，所以调饺子馅时必须要加水，提前把葱姜花椒用开水泡出香味，这样可以用葱姜花椒的香味掩盖住牛肉的腥味。