炒蟹的做法大全，蛋黄炒蟹的做法大全

炒螃蟹的做法大全

螃蟹挑的时候按一下蟹脚，蟹脚厚实，螃蟹就肥。（2）螃蟹刷洗干净，剪去蟹脚免得被夹。（3）螃蟹去除内脏剪成小块。（4）热锅凉油放生姜丝与豆豉炒香。（5）下螃蟹块快速翻炒。（6）加料酒少许去腥。（7）加点生抽调色。（8）加一点点水开大火炖煮。汤汁差不多时开大火收汁。

先把螃蟹处理好，开壳，去掉腮和蟹六边形（中间靠下的薄膜下面有一个六边形的小块），然后切成4块，壳也拍碎。（2）葱姜切片，蒜拍扁，青红椒切斜段。（3）热锅，放花椒，花椒炸黑以后捞出。（4）放郫县豆瓣翻炒，炒出香味。（5）放葱姜蒜和青红椒煸炒。

炒螃蟹。材料：梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

1、葱油炒蟹的做法：准备材料：螃蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。将螃蟹洗净，用刀背轻轻敲打螃蟹身体，使其破裂，便于入味。葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

2、最后，将炸好的葱油倒入炒好的螃蟹中，迅速翻炒均匀，让葱油的香味充分包裹每一块蟹肉。这时，火候不宜过大，以免将葱油炒糊。出锅前，撒上一些葱花或香菜，增加色彩和香气。此外，还有一些小技巧可以让葱油蟹更加美味。

3、螃蟹切成块，加料酒食盐腌制一会儿，锅里倒油烧热，葱姜蒜爆香，把螃蟹放进去翻炒，熟了之后出锅撒点葱花在上面。

4、主料：梭子蟹3只。辅料：五花肉少许、青蒜适量、菜籽油适量、酱油2茶匙、细盐半小匙。步骤：准备好所用食材。锅里加入菜籽油及五花肉煸炒出油。将青蒜下锅，小火煸至出味。将梭子蟹洗切好备用。将蟹切面向下摆放，在锅里微微煎制一下。再倒入酱油及清水。

5、【葱油_梭子蟹】材料：梭子蟹3只，小葱8颗，姜1小块，花雕酒6大勺，盐1勺。做法：小葱洗净切碎，姜切丝备用。将绑大钳子的皮筋减掉，用小刷子把螃蟹壳全部刷洗干净。锅中加点油，小火，热后放入葱姜爆出香味，再加入花雕酒。

做法河蟹洗净后从中间切开成两半，沾上生粉。河蟹入油锅煎成半熟后取出。锅热少许油，爆香葱姜，倒入蟹翻炒，加料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精，加水半碗。加入年糕条，大火煮开后收汁，撒入葱段即可。

泰香居：这家餐厅位于市区的居民区，环境安静舒适。他们的菜品以海鲜为主，如泰式炒蟹、泰式蒸虾和泰式烤鱼等。价格实惠，味道鲜美，是一家适合喜欢海鲜的食客的泰式料理店。泰香园：这家餐厅位于市区的商业街，环境热闹。他们的菜品种类多样，包括泰式炒面、泰式炒饭和泰式烤串等。