青梅酒的做法 自酿，青梅酒的做法

青梅不加酒的酿酒方法

泡青梅酒做法：将表皮破损和不新鲜的青梅挑出。准备一盆清水，倒入适量食盐搅拌均匀后倒入青梅，揉搓及翻动后浸泡一小时左右（对青梅去涩以及去除农药残留）。浸泡后去除青梅梅蒂，用清水再次清洗青梅。将清洗干净后的青梅沥掉水份，然后风干，直到能看到青梅的茸毛为止。

制作青梅酒有两种方法，一种是浸泡法，一种是发酵酿制法。黄酒可以用来泡青梅：可以用黄酒泡青梅。广东、浙江、江苏部分地区喜欢泡青梅酒，而且基本是用米酒或黄酒浸泡鲜青梅。日本青梅酒就属于这种类型。但是用黄酒泡不易保存，所以建议还是用高度的白酒浸泡。

青梅不加酒不会发酵出酒精。发酵是指在适当条件下，微生物（通常是酵母菌）将碳水化合物转化为酒精和二氧化碳的过程。虽然青梅本身含有天然的糖分，但没有添加酵母或提供适宜的发酵环境，如温度、湿度和氧气供应等，青梅是无法自行发酵产生酒精的。

蒸馏法是一种较为复杂的青梅酒酿造方法，主要通过蒸馏的方式，提取青梅中的香气和酒精。具体步骤如下：（1）准备新鲜的青梅，用清水洗净，晾干水分。（2）将青梅放入一个干净的容器中，加入适量的冰糖，按照青梅与冰糖的比例为1：0.5的比例进行添加。

传统发酵法：这是一种最古老的青梅酒酿造方法，主要通过天然发酵的方式，让青梅中的糖分转化为酒精。首先，将新鲜的青梅洗净，晾干水分。然后将青梅放入一个干净的容器中，加入适量的冰糖，按层次摆放。接着，将容器密封，放在阴凉通风的地方，让其自然发酵。发酵过程中，青梅会逐渐变软，产生酒精。

青梅的两种做法 青梅酒。青梅做酒方法，将十公斤青梅放如准备好的坛子里，加满白酒，适合45度左右的白酒。闷三月之后，酸味十足的青梅酒呈现在了您的面前，想不醉都难了。古人说，“青梅煮酒论英雄”，其实，我们做青梅酒并不需要煮这一工序。将青梅洗净沥干，放砧板上用刀背压一下使开裂。

青梅酒的做法和配方

1、青梅酒的做法与配方： 准备材料：青梅、白糖、白酒。 将青梅洗净晾干，用牙签在青梅上戳出几个小孔，以便入味。 在一个干净的玻璃瓶中，放入青梅和白糖，按照1：1的比例加入白酒。 将瓶口用保鲜膜密封，放置在阴凉通风处，每隔一段时间摇晃一下瓶子，使青梅酒充分入味。

2、食材清单：青梅、朗姆酒、密封罐、冰糖、盐。青梅放入盐水中浸泡5分钟左右后再清洗干净。洗干净的青梅用刀叉均匀扎孔，再晾干水，同时放青梅的密封罐也要用开水杀菌，切记要保证无水无油，所以也一起晾干水份。

3、泡青梅酒做法：将表皮破损和不新鲜的青梅挑出。准备一盆清水，倒入适量食盐搅拌均匀后倒入青梅，揉搓及翻动后浸泡一小时左右（对青梅去涩以及去除农药残留）。浸泡后去除青梅梅蒂，用清水再次清洗青梅。将清洗干净后的青梅沥掉水份，然后风干，直到能看到青梅的茸毛为止。

酿青梅酒

1、青梅酒一般都用白酒酿制，但是对于白酒种类，也具有一定要求，建议选用清香型或者是米香型的白酒，不要用浓香型或者酱香型的白酒，若是白酒的香味过于浓郁的话，会遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道。泡青梅酒用多少度的白酒 建议用40-50度的白酒泡青梅酒。

2、泡青梅酒做法：将表皮破损和不新鲜的青梅挑出。准备一盆清水，倒入适量食盐搅拌均匀后倒入青梅，揉搓及翻动后浸泡一小时左右（对青梅去涩以及去除农药残留）。浸泡后去除青梅梅蒂，用清水再次清洗青梅。将清洗干净后的青梅沥掉水份，然后风干，直到能看到青梅的茸毛为止。

3、建议用50度以上的酒酿造。一般来说，酿造青梅酒的时候最好使用50度以上的酒，这样酿出来的酒口感香醇，风味独特，而且可以存放较长的时间，深受人们喜爱。

4、食材：青梅一斤、冰糖、高度白酒各适量。青梅清洗干净，清水加入盐浸泡青梅1小时。青梅浸泡后去掉果蒂，防止过程中脱落引起变质。青梅晾干水分装入容器中倒入冰糖、高度白酒密封即可。至少浸泡3个月才能饮用，泡满2年的青梅酒琥珀的酒色晶莹剔，梅子饱满沉底。

5、家庭自制青梅酒还可能存在甲醇超标的风险，通常来说，青梅品质足够新鲜，选并且酿造方法得当，封罐密封到位的话，不容易出现甲醇超标现象，但是当原料出现霉烂，或者储存温度过高时很容易出现甲醇超标。甲醇超标的危害：浓度超过0.2%就会对人体造成损害，严重者可出现昏迷和永久性失明。

青梅酒的做法与配方

1、青梅酒的做法与配方： 准备材料：青梅、白糖、白酒。 将青梅洗净晾干，用牙签在青梅上戳出几个小孔，以便入味。 在一个干净的玻璃瓶中，放入青梅和白糖，按照1：1的比例加入白酒。 将瓶口用保鲜膜密封，放置在阴凉通风处，每隔一段时间摇晃一下瓶子，使青梅酒充分入味。

2、泡青梅酒做法：将表皮破损和不新鲜的青梅挑出。准备一盆清水，倒入适量食盐搅拌均匀后倒入青梅，揉搓及翻动后浸泡一小时左右（对青梅去涩以及去除农药残留）。浸泡后去除青梅梅蒂，用清水再次清洗青梅。将清洗干净后的青梅沥掉水份，然后风干，直到能看到青梅的茸毛为止。

3、食材清单：青梅、朗姆酒、密封罐、冰糖、盐。青梅放入盐水中浸泡5分钟左右后再清洗干净。洗干净的青梅用刀叉均匀扎孔，再晾干水，同时放青梅的密封罐也要用开水杀菌，切记要保证无水无油，所以也一起晾干水份。

4、制作青梅酒的正确比例和方法配方大慧坦比例 = 青滚桐梅（4斤） + 白酒（4斤） + 冰糖（8斤） = 1 + 1 + 0.7。提前准备好总容量为6L的密封罐（多个罐子）， 青梅酒的配方：青梅4斤、白酒8斤、冰糖（8斤）、密封罐1个。

5、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；青梅，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）。用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）。

制作青梅酒的正确比例和方法(制作青梅酒的正确比例和方法窍门)

制作青梅酒的正确比例和方法配方大慧坦比例 = 青滚桐梅（4斤） + 白酒（4斤） + 冰糖（8斤） = 1 + 1 + 0.7。提前准备好总容量为6L的密封罐（多个罐子）， 青梅酒的配方：青梅4斤、白酒8斤、冰糖（8斤）、密封罐1个。

配方大慧坦比例 = 青滚桐梅（4斤） 白酒（4斤） 冰糖（8斤） = 1 1 0.7。提前准备好总容量为6L的密封罐（多个罐子）， 青梅酒的正确比例和步骤如下：配方：青梅400克，白酒500克，冰糖100克。方法/步骤：先将新鲜青梅挑选出来，去掉蒂部。

泡青梅酒的最佳比例为青梅、白酒、冰糖的比例为1：1：0.5，相当于一斤青梅，一斤白酒，五两糖即可。另外建议泡青梅酒的白酒度数高一些比如50度以上，可以使泡出来的青梅酒香浓郁，更加入味，保存时间也更长。

配方比例 = 青梅（4斤） ： 白酒（4斤） ： 冰糖（8斤） = 1 ： 1 ： 0.7。提前准备好总容量为6L的密封罐（多个罐子），准备30-40度的白酒3L以上，准备黄冰糖3斤。购买新鲜成熟的正宗诏安青梅5斤（实际需要大约4斤，预防有一些损坏，多买一点）。

推荐比例：青梅：白酒：冰糖。1：1：0.7 降低酸度 青梅中含有丰富果酸，酸味较重，若是采取酿造的方法，酸度会比较高，由于青梅需要弄碎与酵母进行密封发酵，其中的酸类成分会很大程度的被分解出来，因此喝起来会比泡的青梅酒酸度高些，建议酿造时多加点糖分为宜。青梅酒一次喝多少 20-50ml即可。

正宗青梅酒的制作比例为青梅、白酒、冰糖的配比，建议青梅4斤，白酒4斤，冰糖8斤，即1：1：0.7的比例。选择总容量为6升的密封罐若干，准备30-40度的白酒3升以上，以及黄冰糖3斤。选购新鲜成熟的正宗诏安青梅，总重约5斤（实际使用约4斤，以防损坏，适量增购）。