正宗扒皮鱼的做法，扒皮鱼的做法最简单的

家常剥皮鱼做法

1、做法：将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒一点点就可以了、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。

2、第一步，处理剥皮鱼。将鱼用刀背轻轻刮去表面的黏液和鱼鳞，确保鱼身干净。然后，将鱼从中间剖成两块，用刀沿着鱼骨轻轻切开，取出鱼骨。再将鱼身切成适当大小的块状备用。第二步，腌制鱼块。将鱼块放入盆中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制约15分钟，让鱼块入味。第三步，准备调料。

3、剥皮鱼可以做红烧剥皮鱼、清蒸剥皮鱼、家常剥皮鱼。以红烧剥皮鱼为例，需要准备食材：剥皮鱼500克、豆豉、南姜末一勺、豆酱一勺、植物油少许、芹菜段少许、小米椒条2个。

4、剥皮鱼处理干净，去鳞去内脏，清洗干净后沥干水分。准备配料，生姜切片，葱切段。腌制在鱼身上划几刀，便于入味。用料酒、生抽、老抽、盐、五香粉腌制鱼肉，腌制时间最好在30分钟到1小时之间。烹饪热锅加油，油热后放入生姜片和葱段爆香。

剥皮鱼洗净，两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐；锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄；将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，连同尖椒一起倒入锅中。

准备好料豆酱，姜，蒜洗好。放点油煎一下鱼，小火，闻到香味就好了香味一出，姜，蒜放在鱼的上面下豆酱不需要多，按自己喜欢下。下点水，盖子盖住，约5-7分钟就可以了嘿嘿好了，就那么简单。

将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。

清理剥皮鱼剥皮鱼本身比其它鱼要干净，因为已经去皮，但是买回家也要将少量鱼肚废物清除出来，同时清理鱼鳃，剥皮鱼头非常小，鱼鳃更是和其它鱼不同，需要撕开鱼嘴巴，朝上位置将鱼鳃拉出，再将鱼清洗干净。

制作：将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

扒皮鱼的制作将炒好的鱼肉放在盘中，然后将炸好的鱼皮铺在鱼肉上，再用勺子将调料浇在鱼皮上，最后将盘放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。扒皮鱼的营养价值扒皮鱼不仅美味可口，而且营养价值非常高。

烧扒皮鱼原料：扒皮鱼一条，葱、姜少许，醋、料酒各半勺。准备：扒皮鱼用盐腌1-2小时备用，葱、姜切丝。做法：1）用油煎扒皮鱼，煎至两面发黄取出； 2）锅中放油少许，加葱、姜爆出香味； 3）将鱼放入锅里加水，以刚刚淹没鱼为准；开锅后加入醋、料酒转中小火，煮一会即可装盘。

烤扒皮鱼，原料：扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。做法：将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒一点点就可以了、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。

清蒸剥皮鱼清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。将剥皮鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可。

准备食材扒皮鱼的食材主要包括鱼、姜、葱、蒜、料酒、盐、酱油、糖、香油等。其中，鱼的品种可以根据自己的口味选择，建议选择体型适中的鱼，比如草鱼、鲫鱼等。将鱼宰杀、去鳞、去内脏、去骨，洗净备用。煎鱼皮将鱼放在平底锅里，用小火慢慢煎鱼皮，直到鱼皮变脆。

1、烤扒皮鱼，原料：扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。做法：将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒一点点就可以了、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。

2、剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉。烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。

3、第一步，处理剥皮鱼。将鱼用刀背轻轻刮去表面的黏液和鱼鳞，确保鱼身干净。然后，将鱼从中间剖成两块，用刀沿着鱼骨轻轻切开，取出鱼骨。再将鱼身切成适当大小的块状备用。第二步，腌制鱼块。将鱼块放入盆中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制约15分钟，让鱼块入味。第三步，准备调料。