烧茄子怎么做外酥里嫩窍门，烧茄子怎么做外酥里嫩

红烧茄子的正确做法

主料：茄子2条、青椒1个、西红柿1个、蒜适量、盐适量、白砂糖适量、花生油适量。将茄子洗净后切成滚刀块，均匀撒上适量的盐，腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净后切成块状。大蒜分成两部分，一部分切片，一部分切末。腌制好的茄子用手尽量挤出水分。

茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。将辣椒切片、蒜拍碎。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

红烧茄子做法一原料：茄子500克、花生油500克（实耗40克）、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。做法：将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

材料：茄子一根、大蒜籽三四颗、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精。茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒。把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油，就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。

想要做出外酥里嫩的茄子，关键步骤是将茄子油炸。油炸后的茄子制作出来的菜肴才会外表酥脆，内里嫩滑，口感极佳。在家自制烧茄子时，首先需要准备主要食材——茄子，以及辅料如青椒、洋葱、胡萝卜和蒜。制作茄子的面糊时，需要准备面粉和淀粉，调成糊状。

准备阶段：首先，将新鲜的茄子用刀切成合适的大小。为了保持茄子的天然色泽，将其迅速泡入水中，防止氧化变黑。面糊制作：接下来，取适量的面粉，加入清水搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度应适中，以便于茄子挂糊。

烧茄子怎么做又脆又好吃材料：茄子一根、大蒜籽三四颗、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精。茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒。

准备材料：一根茄子、三四颗大蒜籽、适量油、蚝油、番茄沙司、适量白糖和味精。将茄子去蒂，清洗干净后，切成滚刀块；将大蒜籽切成碎粒。将锅加热至热透，倒入适量油。油温升至九成热时，轻轻放入茄子块。

烧茄子怎么做外酥里嫩共有2步，需要准备食材：茄子1个、盐3克、面粉10克、食用油160毫升、花椒适量、葱段适量、生姜丝适量、生抽5克、糖3克、香菜适量、蒜末适量。以下是红烧茄子的具体操作步骤：操作/步骤 1 茄子切块用盐腌制将茄子切块放入盐腌制出水分，加入面粉拌匀。

想要做出外酥里嫩的茄子，最关键的一个步骤就是一定要把茄子放到油锅里面炸一下，过完油的茄子做出来才会外酥里嫩，吃在嘴里面的口感也是非常的好。如果自己在家里面做烧茄子，那么首先肯定是要准备好食材，比如说茄子，然后要准备好一些配菜，例如青椒，圆葱，胡萝卜，还有蒜。

我给你说最简单的，专业厨师哦：先把茄子切好以后打个鸡蛋拌匀，然后裹上一层生粉、接下来就是油锅炸了，记得一定要用高温炸，低温炸不脆而且吸油锅上火倒适量油，油温五成热下入茄条，炸制定型捞出，待油温升到六成热下入茄条复炸金黄捞出沥油备用。关火，再把炸好的茄子倒进去拌均匀即可。

首先，选择新鲜硬实的紫皮茄子，它们更适合炸制。洗净后切成大小一致的块，用盐水浸泡15分钟，以去除水分和苦味。炸制过程中温度控制至关重要。预热油锅至中火，当油温达到180°C左右时，小心地将茄子放入，炸3-4分钟至金黄色。过低的油温会导致吸油过多，失去外酥内嫩的口感。