风干鱼的晾晒方法视频，晾干的风干鱼怎么做好吃

风干鱼怎么做香辣好吃

1、风干鱼洗净后上笼屉蒸10分钟。_好的风干鱼晾凉后撕成小条。青椒洗净切条，红尖椒洗净切斜片；生姜，大蒜瓣切片。炒锅里倒入2茶匙植物油，油热后放入风干鱼小火煸炒至微焦后盛出。把切好的姜蒜片，红尖椒片放入炒锅，炒出香味。放入风干鱼，调入3茶匙蒸鱼豉油，翻炒入味。

2、第一步：泡发风干鱼泡至少4小时，切好葱段姜片，将蒜瓣拍扁备用。第二步：调酱加郫县豆瓣酱、生抽调开。第三步：翻炒将猪油、玉米油倒锅里，油热后加入风干鱼，煎至两面金黄，淋料酒，加入葱姜蒜、八角、郫县豆瓣酱翻炒。

3、蒜切片，辣椒切丝，大葱切斜段，姜切丝。风干鱼洗净，切长段。将姜丝葱段豆豉均匀铺在鱼段上，倒入蒸鱼豉油和少量油，上锅蒸15分钟左右。取出蒸好的鱼，保留汤汁，将鱼撕成小条，去除主刺和鱼头。菜锅加油烧热，放入蒜片爆香，然后加入辣椒丝，少许盐或者耗油调味翻炒1分钟。

4、配料切好备用。风干鱼取出用清水洗净。起锅放入适量清水，水开倒入鱼干，水开继续焯煮3分钟左右捞出滤干水分即可。起锅倒油，倒入生姜、大蒜、辣椒等配料。配料爆香后倒入鱼干，继续翻炒。鱼干翻炒出香味后倒入生抽、蚝油、味极鲜等调味料。

5、好吃简单的香辣自制风干鱼的做法取十条小白鱼浸水中三分钟后洗净。本人不爱吃鱼头也怕腥所以清洗时把鱼头去除了。请点击输入图片描述将生姜切成片，大蒜拍碎，葱和辣椒都切成小段，准备好所有备用调料。请点击输入图片描述起油锅将葱姜蒜辣椒及一小部分葱花爆香后倒入洗净的鱼。

风干鱼洗干净泡俩小时左右。锅里放油，放花椒大料，茴香，葱姜蒜，干辣椒，煸炒出香味儿。把泡好的鱼放进去，翻炒几分钟放酱油，辣椒酱，也可以放点黄豆酱。所有材料放进去以后翻炒均匀，加水，大火烧开，中小火慢炖。

鱼干用淡盐水泡好。让鱼泡软的同时可以稀释盐巴。2/9 大蒜斜切。如图 3/9 泡1-3小时后，切块。查看剩余1张图 4/9 锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行查看剩余1张图 5/9 捞起。留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是肉桂鱼椒。

风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗；锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄；然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。

红烧风干鱼。拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制。干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒。翻炒到锅里没有水分。加入之前调好料汁。继续翻炒，等待料汁收水。加入适量花椒粉，不喜欢的人可以忽略这步。

准备鱼：首先，选择新鲜的鱼。去鳞、去内脏，并将鱼洗净。剁成适当大小的块状，或者根据个人口味保留整条。盐渍：在一个干燥的容器中，将食盐和糖混合在一起，按比例控制盐和糖的用量。然后，将混合物均匀地撒在鱼肉上，确保每块都被均匀覆盖。这一步有助于去除多余的水分。

首先，必须选择新鲜的鱼。较好的选择是大型深海鱼类，如鳕鱼、鲑鱼和秋刀鱼。这些鱼的肉质较厚，适合风干。另外，鱼必须去鳞，内脏清洗净，较好是整尾带鱼，鱼身尽量不要切块。腌制鱼肉这是制作风干鱼的关键步骤。将鱼肉表面均匀涂上盐和糖，厚度要适中，厚薄均匀，以免有没有腌制的地方。

食材准备：草鱼2条，盐60g，花椒2勺，八角1个，桂皮1段。草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄时熄火稍放凉。炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。

淡水鱼中很多鱼都可以做风干鱼的，草鱼，鳊鱼（武昌鱼），鲫鱼都可以的。如果是自己家里吃用盐就可以了，一般餐馆里都用了花椒，干辣椒，醋和盐。把活鱼宰杀洗净后，沿背部打花刀，这样肉厚的地方也可以很好的入味，一层鱼一层盐，盐少就腌制时间长一点，反之短一点。

自制风干鱼的做法步骤1 开膛破肚，清洗干净步骤2 炒熟的盐和花椒加辣椒加工成粉步骤3 均匀涂抹后，悬挂通风处我家楼道，风不大，但不断步骤4 一星期的成品，挂个2星期肉体干硬了，就可以食用。