虎皮鸡爪的制作方法和步骤文字版本，虎皮鸡爪的制作方法和步骤

虎皮鸡爪的制作

1、要制作出口感脆爽、色泽诱人的虎皮鸡爪，你需要准备以下材料和步骤：鸡爪500克，料酒、生抽、盐和白胡椒粉适量，玉米淀粉，食用油首先，洗净鸡爪，放入沸水中煮3分钟，捞出后用冷水冷却。接着，将鸡爪放入一个容器，加入腌料，腌制15分钟，料酒可去腥增香。

2、虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

3、先拿保鲜盒装点水放冷冻冻成冰块。（2）把鸡爪指甲剪掉，鸡爪上一些皮去掉。（3）在找个盒子装水泡一会。（4）大概泡15分钟就好了，把浸泡的水倒掉，洗一洗。（5）冷水下锅，葱打结，加入姜片、几个花椒。（6）煮沸后加入白酒去腥，白糖和醋能保持鸡爪皮不易破。

4、鸡爪11只，蒜三瓣，老姜几片，椒十几粒，干辣椒两个，耗油1勺，八角2个，生抽3勺，香叶1片，料酒1勺，老抽1勺，油适量。鸡爪用剪刀剪去脚指甲，洗掉血水。锅中加水，淹没鸡爪，放两片姜，一勺料酒。煮开小火三分钟，闷两分钟，捞出放凉水冲洗。入锅前尽量沥干水分。

5、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫。

空气炸锅里垫锡纸，调至200℃20分钟。炸完放在冰水里，至少1小时，时间长了更好。锅里放油倒入鸡爪，再加热水没过鸡爪，中火煮，加酱油，五香粉，胡椒粉白酒，如果要颜色漂亮，就少放酱油，放10可红曲粉，观察鸡爪软烂即可。虎皮鸡爪用空气炸锅做好了。

然后加入辣椒粉，加入一点点盐和一点点花椒粉，翻炒下可以起锅了（锅底的汤汁盛碗里留着备用。）。（21）锅里加水，放入蒸架。把装盘的鸡爪放入锅里蒸30分钟。（蒸煮过程中20分钟后可以把碗里的汤汁浇去盘里同鸡爪蒸煮10分钟。）。（22）蒸好后即可出锅，看漂亮的虎皮鸡爪就做好了。

鸡爪800g，葱两段，姜一块，蒜一头，辣椒适量，白醋两汤匙，食用盐两茶匙，料酒一汤匙。准备原料，洗净放旁边准备。锅里放清水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。煮好的鸡爪冲凉水后晾干。蜂蜜和白醋兑好充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。

1、炸鸡爪起虎皮的技巧如下：鸡爪要焯水，焯水时加葱姜、料酒，撇去血沫，能有效去除鸡爪的腥味，做好的虎皮鸡爪才香浓。油炸鸡爪时要盖锅盖，鸡爪下锅后会炸锅，所以要马上盖锅盖，不然油会四处飞溅，不好清理，而且溅到身上也会烫伤。炸好的鸡爪要用冰水浸泡，鸡爪才会迅速起虎皮。

2、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。

3、油微微热就下鸡爪，中途小火或关火翻一下锅。听到噼里啪啦声音小了就可以关火起锅了。起锅凉水冲泡。不用加冰，流水就行。直至用手轻捏能感受到皮是松软的就行。炝锅材料。锅中下少于油，烧热，下生姜，蒜。再入花椒，辣椒段，葱，八角，香叶。倒鸡爪入锅，加入生抽、老抽。

4、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣。锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出。鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）。将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮。

5、如何让鸡爪呈现虎皮般的诱人外观？要制作出口感脆爽、色泽诱人的虎皮鸡爪，你需要准备以下材料和步骤：鸡爪500克，料酒、生抽、盐和白胡椒粉适量，玉米淀粉，食用油首先，洗净鸡爪，放入沸水中煮3分钟，捞出后用冷水冷却。接着，将鸡爪放入一个容器，加入腌料，腌制15分钟，料酒可去腥增香。

6、鸡爪洗净，把爪子上的指甲剪掉。冷水里放2 片姜片，把鸡爪焯出血水后，冲洗干净。用5克生抽把鸡爪抓一遍，稍稍晾干。锅里放入足量的油，烧至五成热，把鸡爪放入，中火炸10分钟左右，捞出。准备好冰水，把炸好的鸡爪放入，浸泡2小时。