正宗老式焖子怎么做家常做法，正宗老式焖子怎么做家常做法大全

老式焖子怎么做,老式焖子的做法大全

将淀粉和白面放入大碗中，加入适量清水搅拌成糊状。用刷子在平底锅内刷上一层油，将糊状物倒入平底锅中，用锅铲摊成薄皮。煎至两面金黄，取出备用。猪肉碎放入锅中炒熟，加入适量盐、鸡精调味。将煎好的薄皮铺在案板上，将炒好的猪肉碎填入薄皮中，卷紧。

首先我们准备一把粉条，锅中烧水，凉水放入粉条，先大火把水烧开，再转中火煮3分钟，把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出，用凉水冲洗几下，控过水之后，放在案板上剁碎备用。

正宗老式焖子的家常做法如下：工具/材料：**红薯粉、葱、姜、五花肉、生抽、蚝油、香醋、伏穗青红椒、花椒粉、凉水、香油、辣椒油。步骤一：**在盆中倒入400克红薯粉，用300毫升的凉水和面，分次加入，每加入一次就要搅拌均匀一次，一直搅拌至没有干面粉的时候就可以了，放在一旁备用。

葱姜切成碎末备用。瘦肉（我一般用瘦肉的，喜欢吃香点的就用有肥肉的）切碎，可以稍微大些，弄到里面看不到肉不好吃。

准备食材：白面馒头500克，地瓜淀粉50克，盐，大料，肉汤各适量，锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂变成胶合面糊状态。放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。将麻布打湿，铺在蒸笼上。

老式焖子的做法大全

白菜？炒焖子？，？把？焖子？准备？好？，？白菜切小？备用？，？锅中？倒入适量的？油？，？油热？倒入？蒜末爆香？之后？，？倒入？白菜？炒至断生？，？加入？焖子？同炒？加？少许水？，？焖到收汁？，？加入？生抽？，？蚝油调味？即可？。

准备材料：五花肉、油豆腐、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉、鸡精、香油。将五花肉切成厚约1厘米的片，用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。热锅加油，放入五花肉片，用中小火煸炒至肉片两面微黄，出油。

葱姜切成碎末备用。瘦肉（我一般用瘦肉的，喜欢吃香点的就用有肥肉的）切碎，可以稍微大些，弄到里面看不到肉不好吃。

家常做法,正宗老式焖子怎么做

1、主料：红薯淀粉150克、水700克。辅料：食盐4克、醋适量、生抽1汤匙、香油适量、蒜泥2茶匙、植物油少许、芝麻酱2汤匙、虾油适量。将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀。倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌。至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火。

2、将淀粉和白面放入大碗中，加入适量清水搅拌成糊状。用刷子在平底锅内刷上一层油，将糊状物倒入平底锅中，用锅铲摊成薄皮。煎至两面金黄，取出备用。猪肉碎放入锅中炒熟，加入适量盐、鸡精调味。将煎好的薄皮铺在案板上，将炒好的猪肉碎填入薄皮中，卷紧。

3、正宗老式焖子的家常做法如下：工具/材料：**红薯粉、葱、姜、五花肉、生抽、蚝油、香醋、伏穗青红椒、花椒粉、凉水、香油、辣椒油。步骤一：**在盆中倒入400克红薯粉，用300毫升的凉水和面，分次加入，每加入一次就要搅拌均匀一次，一直搅拌至没有干面粉的时候就可以了，放在一旁备用。

4、原料：骨汤2200克、红薯淀粉600克、肉半斤、鸡蛋一个、生抽适量（起调色作用）、盐适量、鸡精适量、香油一勺、葱姜适量。准备工作：将猪骨入锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨汤（我家每次做焖子都要准备出亲戚朋友的，2200克只是骨汤的三分之一，煮汤的锅太大了，没有拍摄煮汤的过程）。

5、地瓜淀粉200g，水800g，酱油少许，蒜汁少许，虾油两勺，芝麻酱少许。制作焖子。将200g的地瓜淀粉，放入800g的水中简单搅拌之后，浸泡4小时以上，最好是一夜。（淀粉与水的比例是1：4）浸泡好之后，会有沉淀现象，要重新搅拌一下。在锅里放入不多于200g的水，烧开。

猪头焖子的做法?

1、猪头肉放调料煮熟切碎。切葱切碎。磨具洗精放层塑料。把切碎的猪头肉、放盐、十三香、炒出油、这样做出来的不腻。磨具在塑料上放层干豆腐。把炒好的猪头肉放入磨具干豆腐上铺平。肉上在放层干豆腐放层塑料。

2、烀好的猪头肉，最好烂至脱骨。切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验。取一小盆，还有一块干净纱布。把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小与小盆。上面用重物压上。

3、猪头用喷火枪烧焦糊，浸温水中半小时左右，然后用钢丝球刷干净，用大砍刀一分为二备用。大汤罐加水烧开，下猪头焯透水捞出，另起汤罐加水，大葱，姜块，桂皮，大料，花椒，熟酱油，盐，味精等调好味道，开锅后下焯好水的猪头，大火烧开撇去浮沫，改小火焖至熟烂时捞出。

老式蒸焖子的做法

1、葱姜切成碎末备用。瘦肉（我一般用瘦肉的，喜欢吃香点的就用有肥肉的）切碎，可以稍微大些，弄到里面看不到肉不好吃。

2、蒸锅加水烧开，将碗放入到蒸锅的蒸格内，盖上锅盖，上汽蒸20分钟左右，蒸到蛋液中心鼓起，开裂的程度，鸡蛋焖子即是熟了。

3、首先我们准备一把粉条，锅中烧水，凉水放入粉条，先大火把水烧开，再转中火煮3分钟，把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出，用凉水冲洗几下，控过水之后，放在案板上剁碎备用。