卤豆腐皮的做法大全视频，卤豆腐皮的做法大全

卤豆腐皮的家常做法

豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片。豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出。用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好。扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫。然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时。

豆腐皮洗净纵向摆放，自一头向里卷起。临卷到头时，留一指多的空儿不卷。3用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条。切成均匀的细条，抖开如门帘状。把没切的那一头用力卷起来。用牙签插住。把剩余的豆腐皮依次切成细条卷好，最后码放在砂锅里。放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。

把准备好的卤料用清水浸泡15分钟。然后，把所有的料统统放入锅中。把豆皮准备好，卷好，放一旁备用。上火先煮卤水5分钟。再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分钟即可。出锅，这样就完成了。

【五香豆腐皮】准备食材：豆皮，辣椒面，大蒜，孜然粉，白糖。步骤方法：首先准备一张豆腐皮，切成片后叠在一起。将叠好的豆皮用刀切成三角形。准备的大蒜切成大蒜末。锅中倒油，油温6成热放入切好的豆皮下锅炸。炸至豆皮变色卷起后捞出控油。锅中留底油，下入蒜末炒出香味。

将干豆腐皮用温水浸泡10-15分钟，直到变软，然后洗净。在热水中将豆腐皮焯水一下，煮熟后切成片状备用。锅中热油，加入蒜蓉和生姜，爆炒出香味。加入料酒，焯水过的豆腐皮煸炒均匀。加入生抽、盐、糖、老抽和辣椒粉，继续炒匀。

用料：豆腐皮适量，姜适量，盐适量，酱油适量，猪油适量，十三香适量。豆腐皮改刀在长约10厘米，宽约6厘米的大块。放在小锅中，加水没过豆腐皮，加酱油。加十三香粉，味道也更好把握，注意用量，不能太多了。加足量的盐，再放两块冰糖。放拍破的姜和洋葱块。

豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出。用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好。扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫。然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时。待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。