如何煎小黄鱼不破皮，煎小黄鱼怎么做好吃又简单

煎小黄鱼怎么做好吃又简单

洗干净小黄鱼后用盐、味精、黄酒腌个2小时，中间多次上下翻面，保证都腌到。腌好后用吸油纸，鱼两面吸一吸水份，油煎时不会炸。起油锅，到热冒烟下鱼，中小火煎个1分钟，锅铲轻轻推动鱼，以免粘底掉皮，转小火。煎至金黄翻面，中间不要翻动，锅铲推动即可。香煎小黄鱼。

准备材料：小黄花鱼1斤调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个。鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。葱切段，姜切片，蒜切两半。等油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

食材：小黄鱼若干条、食用油适量、盐适量、香葱段适量、生姜片适量、料酒适量、酱油适量。冰冻小黄鱼若干条，解冻，去掉鱼肠，洗净待用。在油煎前，要将小黄鱼腌制一下，腌制调料：料酒、盐、生姜片、香葱段、酱油各适量，搅拌均匀，静置1个小时，让其入味；最后倒掉调料汁，沥干水分。

把小黄鱼去头，去内脏，冲洗干净，在鱼身划几道口子。用少量盐抹遍小黄鱼，腌制半个小时。姜切丝，豆豉切碎，葱花切段。把锅烧热，用姜片擦遍锅底。锅中放油，大火烧热。转最小火，把小黄鱼均匀排列在锅底，第一面煎半个小时，煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度。

1、黄花鱼去鳞，内脏清洗干净，葱姜切好备用。加入味极鲜酱油加入味极鲜酱油，加入料酒拌匀腌2小时。鸡蛋打散，腌好的鱼沾一层面粉，再沾一层蛋液。

2、把葱姜洗净切丝和一些片。把鱼清洗干净，两面切上斜刀。把黄花鱼抹上一层料酒和盐。再把葱姜丝放在鱼肚子一些，腌制30分钟，去腥入味。腌制好的黄花鱼用厨房吸油纸吸取多余的水分。再拍一些淀粉。热锅凉油，加葱姜，加黄花鱼，煎到一面发硬发黄。

3、将黄花鱼洗净，用刀在鱼身两侧各划几刀，让鱼更易入味。准备一些生姜和葱，切成细丝备用。在鱼身两面分别撒上一些盐和料酒，腌制片刻。取一只平底锅，倒入适量的食用油，加热至高温。将腌制好的黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄，熟透即可。

4、我们来介绍一些简单又好吃的黄花鱼的做法。首先是香煎黄花鱼。将黄花鱼两面撒上盐和胡椒粉，用平底锅加热，加入适量的油，将黄花鱼放入锅中煎至两面金黄即可。这样做出来的黄花鱼外酥里嫩，口感非常好。其次是蒜蓉蒸黄花鱼。将黄花鱼放入蒸锅中，撒上蒜末和葱花，加入适量的盐和酱油，蒸煮15分钟左右即可。

5、葱香黄花鱼做法：先将准备好的黄花鱼切段，之后加生姜片和料酒，再加白胡椒粉，加盐一起混合，这样腌制三十到六十分钟。锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，直到鱼煎熟。把鱼按照原来的样子摆盘。

6、材料：小黄花鱼两条，盐适量，料酒两匙，黑胡椒碎适量。

1、小黄鱼500克，香葱2棵，生姜1块，花椒适量，面粉250克。调料：食用油500克，料酒1/2大匙，椒盐少许，辣椒粉少许，精盐，味精。将小黄鱼去脏鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末。在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时。

2、首先将小黄鱼清理好倒入碗中，生姜切成生姜丝，大蒜斜切成片，加入碗中。然后倒入适量的盐巴，味精，五香粉。接着加入适量的料酒，腌制一个小时。小贴士：料酒能够很好的去除小黄鱼身上的腥味。然后把小黄鱼用适量的地瓜粉裹一下。

3、食材：黄花鱼、姜、蒜、小葱、花椒、淀粉、料酒、孜然、胡椒粉。小葱切段，姜切丝，蒜切碎。用剪刀将黄花鱼的鳍剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏，最后用清水洗净沥干水分。将黄花鱼放入碗中，依次倒入胡椒粉和盐，料酒，最后放入葱姜蒜，搅拌均匀后腌制50分钟。

4、摆盘后，放上些许特调的胡椒盐，或是直接均匀撒上。

5、植物油香煎大黄鱼的做法黄鱼去鳞去腮去内脏洗净，切成两公分厚的横截块。放入盆中撒些许盐抓匀，用清水将鱼块冲洗干净，控干水，重新加盐翻拌均匀。撒一点面粉到鱼身上，翻拌均匀，面粉吸收鱼块表面水分会使鱼块变干爽。

可以做红烧小黄鱼，好吃且做法简单。材料：小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋。锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。倒入料酒和酱油。加入红糖煮3分钟，再淋上醋，加少量味精。最后撒上葱花即可。

清理鱼鳞和内脏：将小黄鱼清理干净，去除鱼鳞和内脏。腌制：将鱼身上撒上适量的盐，腌制15-20分钟，提升鱼的鲜美味道。炖煮：可以选择中小火用锅炖煮小黄鱼，加入适量的清水或高汤，并加入葱姜蒜等调味品，同时可以根据口味加入适量的盐、料酒等调料。

把小黄鱼需要先解冻，解冻可以用点热水，但不能太烫的水哦，可以用热水泡速度快些。解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下，把里面的苦胆拨掉不要，其它倒也还好，在用生抽和盐先淹好。把生姜大蒜洗干净切碎，辣椒洗干净切碎。

把小黄花鱼用剪刀去除内脏，连同鱼鳃一起去除扔掉，然后冲洗干净沥干水分。（2）先加入1匙盐，均匀地涂抹在鱼的表面，可以用手均匀地按摩鱼身各部位便于入盐味。（3）葱姜切丝，把处理好的沥干水的小黄花鱼，加入葱姜丝，蚝油，胡椒粉腌制2-6小时，想更入味，最好要腌渍一晚上的时间。

干煎小黄鱼。准备食材：小黄鱼12条。洗干净小黄鱼后用盐、味精、黄酒腌个2小时，中间多次上下翻面，保证都腌到。腌好后用吸油纸，鱼两面吸一吸水份，油煎时不会炸。起油锅，到热冒烟下鱼，中小火煎个1分钟，锅铲轻轻推动鱼，以免粘底掉皮，转小火。

做法：首先将小黄花鱼用清水清洗干净，加配料、调味品腌制入味。之后将鱼拍上干粉，洒少许的水调匀备用。鱼入六七成热油中炸熟捞出。油温至八成热时重炸一下，捞出即可。炖小黄花鱼材料：小黄花鱼，豆油，花椒面，味精，盐，酱油。做法：小黄鱼洗净除去内脏，晾干水份，锅内放油加热，放入收拾好的鱼。