冬笋炒肉用焯水吗，冬笋炒肉要焯水吗

冬笋烧肉的家常做法?

1、将生姜切片、香葱切段、猪肉切成四方块备用。新鲜冬笋剥壳，滚刀切块，下开水焯两分钟左右，捞出备用。铁锅烧热，加少量油，生姜、红辣椒、八角、香叶、桂皮爆出香味，加入猪肉煸炒，把肥油炒出来。

2、原料：嫩冬笋250克、腌肉150克、红椒40克、鲜芦笋40克、葱段30克、姜末15克、绍酒15克、酱油15克、盐1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量。锅中放少许底油，下入咸肉煸炒。把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒。把冬笋煸透后放入葱姜。

3、五花肉500g、冬笋500g、葱2根、姜两三片、花椒10颗、八角两三颗、冰糖少许、生抽1勺、料酒1勺。五花肉切成方块状，冬笋切成片。五花肉入冷水锅煮出浮沫后漂洗干净，沥干水分。冬笋片入滚水锅煮7分钟后沥干水分。锅中放少许油，加冰糖熬成焦糖色。放入五花肉，翻炒。

4、将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分。冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块。葱去皮洗净，切小段。姜去皮洗净，切成细丝。取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。

材料：净冬笋400克，猪瘦肉200克，酱油10毫升，味精1克，鲜汤50毫升，素油、葱花、姜丝、精盐各适量。冬笋洗净切成丝，猪瘦肉洗净切成丝。

步骤7 锅中放入适量水烧开，放入冬笋焯水1分钟，捞出备用。步骤8 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入牛肉煸炒至变色。步骤9 放入姜末、蒜末翻炒均匀，放入冬笋、青椒快速翻炒30秒。步骤10 调入盐1勺、鸡精1勺、生抽5克拌匀，放入水淀粉1勺勾芡，即可出锅。

冬笋炒肉丝是一道非常美味的家常菜，它的主要原料是冬笋和猪肉。下面是制作冬笋炒肉丝的具体步骤：准备食材：首先，我们需要准备新鲜的冬笋和猪肉。冬笋需要去皮，切成薄片或丝状；猪肉也需要切成丝状。此外，我们还需要准备一些葱、姜、蒜等调料。

1、食材：猪肉100克，冬笋300克，雪菜300克，干红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片。新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦去浮尘，掰成2段。

2、五花肉500g、冬笋500g、葱2根、姜两三片、花椒10颗、八角两三颗、冰糖少许、生抽1勺、料酒1勺。五花肉切成方块状，冬笋切成片。五花肉入冷水锅煮出浮沫后漂洗干净，沥干水分。冬笋片入滚水锅煮7分钟后沥干水分。锅中放少许油，加冰糖熬成焦糖色。放入五花肉，翻炒。

3、食材：冬笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

4、材料：净冬笋400克，猪瘦肉200克，酱油10毫升，味精1克，鲜汤50毫升，素油、葱花、姜丝、精盐各适量。冬笋洗净切成丝，猪瘦肉洗净切成丝。

5、油热后将猪肉片放入锅中。将蒜碎放入锅中。翻炒至猪肉片变色出香味后放入胡萝卜片。将切好的青椒、冬笋放入锅中。根据自己口味放入适量蚝油。翻炒一会，将蚝油和食材混合均匀。烹饪技巧：冬笋要进行焯水处理，这样可以去除它本身的涩味，而且缩短炒的时间；蚝油的用量要根据自己口味去调整。

出锅：待冬笋炒肉丝炒至熟透，味道充分融合后，即可出锅装盘。点缀：在出锅前，可以撒上一些葱花、香菜等点缀，增加菜肴的色彩和香气。总之，要想使冬笋炒肉丝的味道更好，关键在于选材、切丝、腌制、焯水、炒制、调味等环节的把握。只要掌握了这些技巧，就能炒出一道美味可口的冬笋炒肉丝。

选材关键：选择新鲜的竹笋和肉质鲜嫩的猪肉。竹笋要选择表皮光滑、质地坚实、无异味的春笋或冬笋，这样口感才会鲜嫩。猪肉则以瘦肉为主，可以适当带点肥油，这样炒出来的肉不会太干。肉的处理：将猪肉切成薄片或丝，这样更容易入味。

将切好的瘦肉加入盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精拌匀腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。加入鲜冬笋片煸炒，加入适量的水煮熟。最后加入少许盐和鸡精调味即可。希望这个可以帮助你做出美味的鲜冬笋炒肉。

1、准备好肉片和冬笋，将肉片切成薄片，冬笋切成片状。将肉片用盐、料酒、生粉腌制一下。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片煸炒至变色。加入冬笋片煸炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、糖调味。最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2、材料：冬笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

3、食材：猪肉100克，冬笋300克，雪菜300克，干红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片。新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦去浮尘，掰成2段。

4、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

5、材料：净冬笋400克，猪瘦肉200克，酱油10毫升，味精1克，鲜汤50毫升，素油、葱花、姜丝、精盐各适量。冬笋洗净切成丝，猪瘦肉洗净切成丝。