手工鱼丸怎么做好吃，手工鱼丸怎么做

手工鱼丸鱼肉和生粉比例

鱼肉和生粉比例大约为19比1。鱼丸制作方法如下：材料：新鲜鱼肉500克，水适量，盐适量，味精适量，葱适量，生粉适量。将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好是有鱼皮的鱼肉。左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉。

米鱼中段肉500克，葱末49克，生姜23克，料酒23克，生粉23克，盐57克，黑胡椒粉34克，蛋白34克。米鱼肉洗净，生姜、香葱切成碎末。

原料：蛋清50g、鱼肉300g、生粉20g、水50g、姜15g、胡椒粉2g、盐2g 。做法：用新鲜的草鱼，把鱼肉片切下来。切成方丁用水冲洗一下，去掉血水。把鱼肉和姜末一起放入破壁机里，用酱料功能来搅拌，因为鱼肉打碎后很浓稠，类似酱料，所以我选了酱料功能。

生粉1T，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，冰水适量。手工鱼丸制作步骤用料理机把鱼肉搅成泥；加入所有的调味料，继续搅打；中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆：起锅大火把水烧开、关火；用虎口把鱼浆挤出成型，放入锅中；挤好一锅后，开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。

手工鱼丸的图解做法用料：三斤左右，鱼肉，葱，姜，料酒，盐，白胡椒，生粉 2-3个，蛋清做法 1 选鱼。一般为刺小的鱼，草鱼青鱼最常用，青鱼更佳，黑鱼也可。三斤左右为宜。但是我们的小菜场只有草鱼，青鱼说要预定才有，于是选了一块中段的草鱼。2 剖鱼。

去头尾去骨鱼肉300g 生粉1T盐适量糖适量胡椒粉适量冰水适量制作步骤编辑用料理机把鱼肉搅成泥加入所有的调味料，继续搅打中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆：起锅大火把水烧开、关火，用虎口把鱼浆挤出成型，放入锅中，挤好一锅后，开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。

1、水和鱼比例为一比一。鱼丸制作简介：材料：新鲜鱼肉500克、水、盐、味精、葱。方法：将鱼肉洗干净，平摊在砧板上。左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉，刮的时候用力要适当，刀不能和砧板垂直。将刮下的鱼蓉粗略估计分量，然后加入等分量的水。

2、水和鱼肉比例应该是1：1的。准备材料：鱼肉，水，葱，姜，食盐，蛋清，水淀粉，开水，勺子。将鱼肉进行加工，做成鱼茸。在鱼茸里加入用葱姜泡好的水，然后搅拌至鱼茸充分吸收水分。重复这个步骤，再次加入两次葱姜泡好的水。加入一个蛋清搅拌均匀。加入适量的食盐，再次搅拌均匀。

3、鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。搅拌后成鱼蓉，比较稀。加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。看鱼丸是否能浮起来，能浮起来就算成功了。

材料：新鲜鱼肉500克，水，盐，味精，葱。

选用约1000克左右的新鲜鱼。清洗剖腹，除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉，再片去皮，从尾部向头刮下鱼肉。鱼肉约600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斩成极细腻如脂的茸泥，铲入碗内。

鱼丸制作简介：材料：新鲜鱼肉500克、水、盐、味精、葱。方法：将鱼肉洗干净，平摊在砧板上。左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉，刮的时候用力要适当，刀不能和砧板垂直。将刮下的鱼蓉粗略估计分量，然后加入等分量的水。

鱼丸制作方法如下：材料：新鲜鱼肉500克，水适量，盐适量，味精适量，葱适量，生粉适量。将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好是有鱼皮的鱼肉。左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉。这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量，然后加入一样分量的水。

食材：米鱼中段肉500克、葱末49克、生姜23克、料酒23克、生粉23克、盐57克、黑胡椒粉34克、蛋白（本鸡蛋）34克。米鱼肉洗净，生姜、香葱切成碎末。

做法：鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来。用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁。加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜。