酸汤鱼的酸汤怎么做，酸汤鱼的酸汤怎么制作

酸汤鱼中的酸汤怎么做的做法

1、步骤：将江米倒入盛有淘米水的锅中烧开，大火烧开，烧开之后小火煮10分钟。待汤汁微微发白，大约10分钟的时候就可以倒入大碗中放凉，冷却到56度时，对上发好的酵母，100斤汤放入5斤酵母。

2、食材准备：500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。番茄切开，土豆切片，草鱼切段，葱姜蒜切片，锅中加水烧开，放入黄豆芽，土豆焯烫。

3、首先，将葱、姜、蒜剥皮洗净，切段和末。将鱼片切好，用适量的盐、淀粉、料酒腌制15分钟。在锅中倒入适量的色拉油并加热。加入切好的姜和蒜，翻炒出香味。加入酸汤调料，翻炒两分钟。向锅中加入适量的清水，烧开后继续熬煮5分钟。1 放入腌制好的鱼片，煮至断生即可。

4、熬煮：将所有食材一起熬煮，时间大约为30分钟到1小时不等，让各种食材的味道充分融合。最后加入豆芽：待酸汤熬制接近完成时，加入豆芽，因为豆芽烹饪时间短，加入过早容易煮烂。完成：熬制好的酸汤应该是酸辣可口，色泽红亮，味道浓郁。

5、贵州酸汤鱼的酸汤的做法如下：工具/材料：黄辣丁、精盐、白酒（或者料酒）、胡椒粉、西红柿、红酸汤、香菜。香葱、蒜瓣、老姜、香菇、豆芽、时蔬、盆、筷子、锅、勺。先准备适量的黄辣丁，将鱼清洗干净之后加适量盐、白酒、少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟去除腥味。

6、将上述材料放入锅中后，用中小火慢慢熬制。在熬制过程中，需要不断搅拌，以防糊底。汤底的熬制时间不宜过长，以免酸汤的味道过于浓郁。当汤底熬制好后，可以将熬好的汤底倒入碗中，加入切好的包菜和火腿肠，再撒上葱花和熟的鹌鹑蛋即可。凯里酸汤鱼粉的汤底，不仅味道独特，还富含营养。

1、蔬菜洗净。豆苗烫来吃非常棒。钳鱼洗净后，抹盐腌制15分钟。泡椒和泡姜。为避免广告嫌疑，我把品牌抹掉了，某宝可以搜索凯里红酸汤，凯里是贵州的一个市，那里的酸汤很出名。蒜头剥皮，生姜洗净备好。番茄切片，豆腐切块，生姜切丝，大蒜切片，泡椒和泡姜剁碎。

2、首先，将葱、姜、蒜剥皮洗净，切段和末。将鱼片切好，用适量的盐、淀粉、料酒腌制15分钟。在锅中倒入适量的色拉油并加热。加入切好的姜和蒜，翻炒出香味。加入酸汤调料，翻炒两分钟。向锅中加入适量的清水，烧开后继续熬煮5分钟。1 放入腌制好的鱼片，煮至断生即可。

3、首先准备一袋酸汤鱼调料和去骨草鱼肉。草鱼肉用料理刀斜切蝴蝶片。将切好的蝴蝶鱼片放入料理盆中，取出酸汤鱼调味料包，大蒜去皮切碎粒备用。将腌制料包撕开放入盆中，加入一个蛋清和一勺淀粉。将加入料包的鱼片拌匀，腌制10分钟入味。锅内加一大勺食用油，锅热下入酸菜爆香。

4、油酸汤鱼：用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由于糟辣椒只有少数几个省配有，所以这种做法只在南方流行）问题七：苗族酸汤怎么做？酸汤及酸味食品历来是苗族人民的传统风味菜肴，而酸汤所煮的鱼即酸汤鱼更堪称酸味食品的佼佼者。

5、米白酸先将大米或糯米淘洗两遍，取第二遍的淘米水倒入泡菜坛，加多水锅将米慢慢煮至米开花（半熟），然后滤出米，将热米汤（温度保持在40℃-50℃）倒入坛中，再倒入少许老白酸汤，盖上碗，倒一圈水，静置发酵24小时。

1、具体制作方法如下：选用皮薄个小的野生西红柿，洗净晾干水分去皮绞碎加上少许盐拌均匀，再加上少量酸本后装入可密封的坛子里经发酵而形成，15到20天即可取用。制作这种酸汤最好加入少量木姜籽；由于存放时间越长就会越酸。

2、制作贵州酸汤鱼的酸汤，有两种常见的方法。第一种方法是准备西红柿和辣椒，将两者捣碎混合，加入适量食盐搅拌均匀。使用漏斗将混合物灌入洗净的饮料瓶，注意不要装满，留出约三分之一的空间以应对发酵过程中的膨胀。随后，加入自制的米酒直至覆盖表面，然后密封瓶盖，放置半月以上即可。

3、发酵过程：将选好的食材洗净切碎后，放入陶罐或者玻璃瓶中，加入适量的食盐，用干净的布或盖子封口，放在阴凉处进行自然发酵。发酵过程中，乳酸菌会逐渐活跃，分解食材中的糖分，产生乳酸，这是酸汤特有的酸味来源。

1、食材准备：500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。番茄切开，土豆切片，草鱼切段，葱姜蒜切片，锅中加水烧开，放入黄豆芽，土豆焯烫。

2、步骤：将江米倒入盛有淘米水的锅中烧开，大火烧开，烧开之后小火煮10分钟。待汤汁微微发白，大约10分钟的时候就可以倒入大碗中放凉，冷却到56度时，对上发好的酵母，100斤汤放入5斤酵母。

3、贵州酸汤鱼的酸汤也称为番茄酸汤。具体制作方法如下：选用皮薄个小的野生西红柿，洗净晾干水分去皮绞碎加上少许盐拌均匀，再加上少量酸本后装入可密封的坛子里经发酵而形成，15到20天即可取用。制作这种酸汤最好加入少量木姜籽；由于存放时间越长就会越酸。

4、首先，将葱、姜、蒜剥皮洗净，切段和末。将鱼片切好，用适量的盐、淀粉、料酒腌制15分钟。在锅中倒入适量的色拉油并加热。加入切好的姜和蒜，翻炒出香味。加入酸汤调料，翻炒两分钟。向锅中加入适量的清水，烧开后继续熬煮5分钟。1 放入腌制好的鱼片，煮至断生即可。