东北冷面汤怎么调的做法，东北冷面汤怎么调

东北咸口冷面汤怎么调

锅中水沸后，冷面入锅搅煮一分钟即可。煮好后过一次冷水，捞干备用。将黄瓜切丝、西红柿切细片、蒜切碎、香菜切碎、炸辣椒油备用。依次将配菜、汤汁放入冷面碗中，再加入适量盐，最后加入纯净水没过冷面即可。鸡西冷面，是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃，中国东北朝鲜族的特色食品。

调制过程分为几步：先在碗中稀释酱油，调入适量水和你喜欢的盐、糖、蒜蓉等，以达到个人口感的平衡。将调好的酱汁倒入面碗，作为冷面的底汤基础。制作面条时，将面团揉成光滑的面条，放入沸水中煮至熟透，快速过冷水以保持凉爽。

萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。

次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应。待小苏打反应完毕，倒入冰镇的矿泉水一大瓶。接着加入白糖2大勺。将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。加入到1中的汤中，最后放入加盐、味精调味即可。

调制基础汤料使用高汤作为底料，加入适量的酱油和醋来调整汤的味道。根据个人口味，加入适量的辣椒油和辣椒粉，调整汤的辣度。增加风味加入芝麻和蒜泥，增加汤的香气和口感。若喜欢更丰富的口感，可以加入切好的牛肉片、黄瓜丝、煮熟的鸡蛋等。

面条：选用新鲜的冷面或普通白面条。汤汁原料：牛肉高汤、辣椒酱、酱油、醋、白糖、大蒜末等。配料：黄瓜丝、熟鸡蛋、牛肉片等。做法步骤第一步：准备高汤熬制牛肉高汤，这是冷面汤汁的基底。将牛肉与蔬菜煮沸后慢火炖煮，之后撇去浮沫，留下清澈的汤底。

把苹果榨成汁，在筛子里过滤一下。在碗中加入盐、糖，搅拌均匀，加白醋、味精、雪碧，加点生抽，放在冰箱里冷藏两个小时。泡三个小时的冷面用凉水搓开，搓成一根一根的，锅中下入面，用筷子搅动，煮30秒即可。面中放上黄瓜丝、香菜、柿子，把冷却好的汤汁浇在上边即可。

首先备好纯净水或者饮用水烧开后放凉，冷藏更佳。纯净水倒入桶里，准备苹果醋（或白醋、高醋），糖，辣椒粉，牛肉粉，鸡粉，盐，味素，柠檬汁，雪碧。混合开始调汤，这个放多少要看你水多少，一定要大酸大甜才好吃。千万不要沾入油，较后放点姜块和黄瓜条放入冰箱OK。

将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。加入到1中的汤中，最后放入加盐、味精调味即可。

干凉面用冷水侵泡并且用手搓揉，使其彻底散掉，沥干水分备用 4把水烧开，添加凉面，时常用筷子拌和，避免粘接，煮1分钟上下待其变松无硬心时，马上捞起来，放进早已备好的凉水中，并持续冲3~4次，控干水份后放进碗内。