不加豆瓣,清淡不油,教你鱼香肉丝老式做法,你学会了吗?
1、炒肉丝，最好用里脊，没有的话用精瘦肉也行，口味会较为滑嫩。切成丝时先放进冰箱里冰冻20min稍微有点强度，更强切一些，切成肉丝预留。鱼野山椒剁碎碎屑，没有的话能用平常的红泡椒，味儿都是很好的。黑木耳泡发后切成细条，大葱切成葱段，蒜头切成蒜泥。
2、第一步解决肉片，将里脊切割成尺寸均匀的细条，尽可能能够切得细一些，切完然后放入水里面清洗泡浸，这一步就是为了除去肉里的鲜血。
3、步骤1：首先需要先将瘦肉洗干净切成肉丝，一般来说我会建议选择纯瘦肉，当然也是可以选择有些肥肉的肉。这样子炒出来的鱼香肉丝会更香，但是如果是像我这种完全接受不了肥肉的就可以选择纯瘦肉。
做鱼香肉丝里的笋是否需要先开水煮在炒?
用水焯一下就全解决了。锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。
鱼香肉丝的配菜不需要焯水，直接炒就行。川菜鱼香肉丝：将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝（笋丝），猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；将肉丝用少许盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀腌20分钟。
可以。笋切成丝泡在盐水里浸泡一会儿，去除酸味，木耳切成丝，煮十分钟断生，笋丝也用水焯一下，鸡胸肉切成丝即可翻炒。
口味：鱼香味准备时间：15分钟人数：2人份烹饪时间：5分钟做法：将猪里脊切丝 。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，厨宝高清水和水淀粉搅拌均匀备用。
准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。 猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。 一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。 最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。
竹笋鱼香肉丝做法
步骤： 猪肉丝用料酒腌制10分钟，竹笋丝焯水煮熟备用。 热锅加入适量食用油，放入葱段和大蒜末炒香。 加入豆瓣酱煸炒出红油。 加入猪肉丝炒至变色。 加入竹笋丝和红辣椒丝翻炒均匀。 倒入酱油、糖、白醋，搅拌均匀。 加入适量的水淀粉调成的芡水，翻炒均匀至汁液收浓。
将肉切成细丝，放到碗里，把鸡蛋倒入碗中均匀搅拌，然后倒入少量的油搅拌一下。冬笋、木耳切成细丝，然后锅内倒入水，开锅后把冬笋、木耳倒入锅内，带锅内水再次沸腾后，把冬笋、木耳盛出，用凉水清洗干净。将上浆好的肉丝用四五成热的油过油至熟，出锅控净油。
竹笋鱼香肉丝做法 篇2 鱼香肉丝的主要食材：猪里脊肉200克、黑木耳40克、竹笋3根、葱30克、泡椒30克、大蒜20克、生姜20克、酱油8克、陈醋8克、食用盐3克、干淀粉3克、白糖10克、料酒13克、鸡蛋清半个、胡椒粉0。
老式鱼香肉丝放青豆做法
步骤：猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；木耳、青椒、胡萝卜切丝。
把木耳，胡萝卜丝，青豆倒入肉里一起翻炒几分钟断生。再把青椒丝放入，倒入调好的料汁炒匀即可。
首先，将肉切成细丝，确保去除血沫后，用厨房纸巾挤干水分。接着，向肉丝中加入适量的淀粉，料酒和少许盐，用手抓匀，腌制大约二十分钟，以便肉质更加嫩滑。然后，准备调料，将它们放入一个碗中，调制成鱼香汁。这个调料通常包括糖、醋、酱油、料酒、生抽、盐和一些水淀粉，根据个人口味调整。
青豆：50克 木耳：适量（提前泡发）葱：1根 姜：1小块 蒜：2瓣 泡椒：适量（可根据口味调整）酱油：1大勺 白糖：1小勺 醋：1大勺 料酒：1小勺 水淀粉：适量 盐：适量 食用油：适量 【制作步骤】肉丝腌制：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、水淀粉和酱油，拌匀后腌制10分钟。
蔬菜准备：胡萝卜切丝，青豆提前焯水备用，葱切葱花，姜蒜切末，泡椒切小块。调味汁调配：在小碗中混合酱油、白糖、醋和适量水淀粉，调成鱼香调味汁备用。炒鸡蛋：锅中加油烧热，打入鸡蛋快速翻炒至基本凝固，盛出备用。炒肉丝：锅中再次加油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着放入胡萝卜丝、木耳丝和青豆，翻炒均匀。合并食材：将炒好的肉丝和鸡蛋倒入锅中，与蔬菜一起翻炒。加入米饭：将米饭加入锅中，用铲子将米饭压散，与其他食材均匀混合。
成本低又解馋,招待客人贼有面儿的食物有哪些?
油闷大虾需要用到的材料有：大龙虾、葱、姜、米酒、油、香莱、生抽酱油、白砂糖。
花生米最好吃的做法，不水煮不油炸，营养又解馋，待客特有面儿。接下来分享花生米新做法，先把花生米洗干净加入白糖13香还有盐加点胡椒粉，辣椒面，还有适量的水将面粉搅拌过个一两分钟用筛子把多余的面粉滤掉放在烤盘里烤，160度烤20分钟。
【西蓝花肉沫蛋皮卷】提前准备食物：西蓝花，肉沫，红萝卜，生鸡蛋，芡粉，植物油，食用盐，十三香，耗油，老抽王，白胡椒粉，海鲜酱油，小米椒具体方法过程如下所示：先把西蓝花全部用刀割成小花，切完以后放在一边。
【蒸鲈鱼】提前准备食物：鲈鱼，葱，姜，生抽酱油，米酒，海鲜酱油，植物油详尽作法流程：将鲈鱼清理干净后，沿脊梁骨两边，划一个十几厘米长，1cm深贷款口子，便捷进味。用葱姜水，盐将鲈鱼腌渍十几分钟。盆底铺一层葱、生姜片，将鲈鱼放进盘里，隔水蒸，上蒸气后，蒸8min，就可以取下。
菜干扣鸭第一步：先提前准备一小把菜干，提早用小水泡发，我用的菜干是介菜晒的，如果没有的话，大家可以用梅菜干。提前准备一整只水鸭，番鸭还可以，把鸭清理干净后放一边沥干水，假如时间比紧，能用厨房用纸擦拭。
香味四溢，解馋下饭，简单易学，招待客人很不错。豇豆黑木耳虾仁原材料：豇豆100克、木耳100克、鲜虾100克、盐适量植物油少量作法：原材料配齐。豇豆去皮下组织沸水锅焯烫捞起来预留。锅中入少许油，下鲜虾爆锅。下黑木耳和焯好一点的豇豆。爆锅1分钟放少许盐调料就可以。
你最喜欢吃的菜是什么?求分享?
1、雪菜肉丝：我特别喜爱这道菜，它的酸甜口味非常适合开胃，搭配米饭尤其美味，因此获得了五星级的评价。 鱼香肉丝：这是一道广为人知的经典菜肴，其酸甜多汁，非常适合拌饭食用，同样获得了五星级的评价。
2、我最喜欢的蔬菜就是娃娃菜，它不仅有丰富的营养，还美味可口。
3、我喜欢的菜。牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，不喜欢鱼肉。因为鱼肉骨刺很多，嫌麻烦。蔬菜类，喜欢青菜，小白菜，卷心菜，甘蓝，油炸土豆，红豆，酸菜，酸笋，海带，洋葱。不喜欢火锅里的土豆，因为已经很熟了，没嚼劲。
4、秋葵鲜嫩多汁，味道清新，颜值高，超喜欢吃。秋葵烫一下就可以吃了，煮久了会变得软绵绵的，口感不好。豆腐豆腐不是蔬菜，但是豆腐是黄豆做的，黄豆是植物，所以勉强把豆腐拉到这个答案里面。我喜欢嫩豆腐，滑滑嫩嫩的，煮面、熬汤都很好吃。
5、干锅蘑菇鸡，鸡肉滑嫩，蘑菇软糯，加入干辣椒后辣而不燥。 红烧肉色泽红亮，酱香扑鼻，口感醇厚，是经典的中式菜肴。 香辣炒毛肚，毛肚细腻，麻辣调味，口感和香气俱佳。 清炒小白菜，绿意盎然，爽脆可口，是清新的素菜选择。
6、我最喜欢吃白菜炖豆腐，尖椒土豆片，西红柿炒鸡蛋，芹菜炒猪肉。我是一个普通的人，我就喜欢这些家常小炒，我不挑嘴，吃什么都行。白菜炖豆腐。白菜炖豆腐制作方法非常简单，东北人都会做。取一些白菜，取一块豆腐，需要一根葱，几瓣蒜，一些调料。把白菜清洗干净，切成条状，装在盆里待用。
还没有评论，来说两句吧...