炸刀鱼做法简单大全，炸刀鱼做法简单大全窍门

刀鱼做酥鱼的方法

1、原料：刀鱼200克、大葱10克、料酒15克、香油10克、红辣椒3个、汤100克、植物油500克、酱油50克、食盐50克、香醋100克、白糖50克。将刀鱼洗净沥干水分，放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成。

2、步骤1：刀鱼收拾干净，刮去白磷。步骤2：两面都划两刀。步骤3：姜切丝。步骤4：鱼身放姜丝、盐、五香粉、料酒，抓拌均匀，腌约20分钟。步骤5：将腌鱼出的水倒掉，姜也丢弃。步骤6：加入适量炸鸡粉、面粉、水，和匀。步骤7：油锅烧热，放根筷子。顺着筷子冒小泡时，一块一块放入鱼。

3、带鱼做五香酥鱼的方法：材料：带鱼800g、食盐适量、醋适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒5ml、生抽5ml、老抽5ml、调和油适量、五香粉7g、香叶2片制作步骤：带鱼去除内脏，用清水冲洗干净。将带鱼放入碗中，加料酒，盐，五香粉腌制20分钟。腌制好的带鱼，粘一层干粉。

4、收拾好的刀鱼，剁成6--7Cm长的段儿；2。鸡蛋打散，淀粉、面粉1：1混合成干粉；3。刀鱼段儿裹鸡蛋液，蘸干粉，油锅炸呈金黄色，油温高一点儿，不需炸熟，需炸硬；4。高锅（煲）内，铺一层白菜，把刀鱼段儿码好、码平；5。

5、制作方法：将刀鱼洗净。将植物油放入锅内，烧五成热，放入鱼块，用中火慢慢炸20分钟，再改用小火炸20分钟，炸至鱼骨酥脆捞出。将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后，将炸好的鱼放进锅内，盖上盖用小火焖1 小时，晾凉后取出装盘即可。

6、带鱼四条姜适量干辣椒适量八角适量花椒适量料酒适量老抽适量糖少量盐少量醋少量食用油适量收起做法把带鱼处理掉头和内脏，清洗干净后切段用料酒和姜末腌五分钟炒锅放入稍多食用油，五分热时放入辣椒花椒八角炒香，然后放入鱼段将稍稍煎定型，盛入盘中。

首先，处理黄河刀鱼的步骤十分重要。取出手中的刀鱼后，务必先去除内脏，连同鳃一起彻底冲洗干净，以确保其新鲜度。接着，将刀鱼置于腌制阶段，加入适量的绍酒和精盐，让鱼肉充分吸收调料的味道，提升其口感。在烹饪过程中，选用花生油进行炸制。

制作步骤：首先，将新鲜的黄河刀鱼清理干净，去鳃去内脏，然后用绍酒和精盐腌渍，使鱼肉充分入味。接着，热锅凉油，将油温烧至六成热（约150℃），将刀鱼裹上一层面粉，轻轻放入油锅中，炸至微黄色后捞出。

制作步骤如下：首先，细致地处理刀鱼，将其从口中取出内脏，清理干净，然后用绍酒和精盐腌渍，让鱼肉充分吸收调料的味道。接着，将炒锅加热，待花生油烧至六成热（约150℃），将刀鱼裹上一层精白面粉，轻轻放入油锅中，炸至微黄色，再捞出备用。

清炸黄河刀鱼的做法：将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加黄酒、精盐腌渍20分钟；炒锅内放入花生油，中火烧至六成热时，将刀鱼均匀地沾上面粉，放入油锅中炸2分钟至熟时捞出；待油温升至九成热时，投入刀鱼一触，呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上席即成。

准备一个盆，放入料酒，盐，味素，五香粉，放入刀鱼腌制20分钟，放入适量面粉抓糊。锅中倒入食用油。油八分开，放入刀鱼炸制。刀鱼炸至两面金黄色，出锅装盘。

首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状。大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点。刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌制10分钟以上。在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌制好刀鱼块。中火炸。

刀鱼去鱼鳃，内脏洗净，切成适量大小的段，放入盆中。倒入适量姜汁，料酒，白糖，五香粉，盐，味素腌制30分钟。放入适量面粉，将刀鱼表面挂糊。锅中倒入食用油，油烧至八分开。放入刀鱼段炸制，炸好一面，翻过来炸制另一面。刀鱼炸至金黄色，出锅装盘。

1、炸制前，要将刀鱼沥干水分。用厨房纸巾或干净的布，轻拍刀鱼表面，吸走水分。水分过多，会影响面糊的附着，炸出来的鱼不会酥脆。调制酥脆面糊面糊是炸刀鱼的关键，调制得当，才能形成酥脆的外壳。将低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、啤酒或苏打水混合，搅拌均匀。

2、原料：刀鱼200克、大葱10克、料酒15克、香油10克、红辣椒3个、汤100克、植物油500克、酱油50克、食盐50克、香醋100克、白糖50克。将刀鱼洗净沥干水分，放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成。

3、轻轻翻面，使另一面均匀受热。控油，炸好的刀鱼捞出放在厨房纸巾上，吸收多余油分，保持酥脆口感。出锅，摆盘，可搭配蔬菜或蘸料食用，撒上葱花、香菜等增加口感和美观。注意事项，炸制时避免频繁翻动以防破碎，保持油温稳定，确保刀鱼酥脆可口。掌握这些技巧，就能炸出美味酥脆的刀鱼。

4、首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状。大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点。刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上。在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌渍好刀鱼块。中火炸。

5、带鱼、油、盐、白糖、生抽、葱、红辣椒、大料、姜、蒜。把带鱼收拾干净。将其切段。锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。提高油温，再复炸一次。炸制到鱼酥，捞出备用。电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。烧开后，加盐、白糖调味。