自己做水煮肉片的做法，自己在家做水煮肉片

水煮肉片的家常做法5

1、里脊肉切薄片放到容器中，加入淀粉、料酒、蚝油、姜片、少许盐搅拌均匀，腌制20分钟。蔬菜洗净备用。锅中烧油，油热下葱蒜爆香之后转小火。放入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒，炒出红油。锅中倒入清水，大火煮开。水开后放入蔬菜。蔬菜煮至半熟，放入肉片。

2、家常水煮肉片是一道以猪肉为主材料的川菜。它的特点是肉片嫩滑，汤汁鲜美，香辣可口。

3、水煮肉片的用料：瘦肉300克、豆芽1小把、油麦菜2根、豆皮1张、干辣椒1小碗、花椒1小把、郫县豆瓣酱2勺、葱半根、姜3片、蒜4瓣、蛋清1个、盐适量、生抽2勺、料酒2勺、淀粉2勺、白糖1勺、白胡椒粉1小勺。里脊肉切成稍厚一点薄片。

4、切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。2上好浆的肉片腌制20分钟。3油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。4锅中放油烧热。5下入腌好的肉片。6翻炒肉片变色成出备用。7锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。8加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

步骤：将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽腌制20分钟。将豆芽焯水后捞出备用。将豆皮切成小块，泡椒切成小段。锅中倒入适量油，加入姜、蒜、泡椒、花椒煸炒出香味。加入清水烧开，放入猪肉片煮熟后捞出。将豆芽、豆皮放入锅中，加入盐、鸡精、辣椒油、少量清水煮开。

四川水煮肉片的做法：准备好肉片、豆芽、蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐、料酒、生抽、鸡精、香菜、葱花。将肉片用盐、料酒、生抽、鸡精腌制10分钟。烧开一锅水，放入豆芽焯水，捞出备用。热锅凉油，放入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉煸炒出香味。

水煮肉片的做法：将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制10分钟。将豆芽菜焯水备用。热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒粉、干辣椒煸炒出香味。加入清水烧开，放入腌制好的牛肉片，焯水后捞出备用。将焯好水的豆芽菜放入汤中烫熟，捞出备用。

四川正宗水煮肉片做法：准备好肉片、豆芽、葱姜蒜、花椒、辣椒面、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、清水。将肉片用盐、鸡精、料酒、生抽、香油腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒和辣椒面煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。加入清水烧开，放入豆芽焯水。

第一步我们首先将猪肉清理干净后切成片，能够切大一点的，那样吃着也会更加舒服，猪肉最好是采用里脊，里脊口味较为鲜嫩，。随后加食用盐、生抽酱油、米酒、鸡蛋清、木薯淀粉，随后拌匀就可以，大概腌渍半小时就可以。

【做法】第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

肉切片后，切不可直接下锅煮，还要腌制和上浆，这样做出来的肉片才会滑嫩好吃。猪肉片放在碗里，加食盐、料酒，用手去抓拌，反复抓拌摔打后，猪肉变得很有黏性，这种状态才可以停止动作。

关于肉的选择，猪肉和牛肉都很常见，最好选择“里脊肉”。做水煮肉片时，切好的肉片万万别直接下锅。先用蛋清上浆，放入冰箱中腌制30分钟！这样可以让肉片吃起来更加鲜嫩，并且一点都不柴，因为蛋清中含有丰富的蛋白质，能有效锁住水分，使肉片更筋道！切的时候可以稍微冷冻一下，就容易切片了。

抓拌均匀之后再向里面放上一点老抽，抓至肉片上色，接着放上适量的清水抓匀，这样会使肉片更加滑嫩。然后咱们再向碗中加上一点淀粉抓匀，锁住肉片里面的水分，最后再放上食用油，抓匀使肉片下锅时不粘连。接着咱们把肉片放到一旁腌制20分钟使其入味。

第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

制作水煮肉片，相对来说还是比较简单的，调好水煮的麻辣水，把肉片或配菜放里面烫熟即可，这道菜的关键就是，肉片怎样出来嫩滑，下面就说说使肉片嫩滑的小技巧。

1、今天小编就来给大家分享一下水煮肉片的处理方式，做出来的水煮肉片好吃极了，大家以后还可以试着这种行为自身在家里做水煮肉片了。教大家水煮肉片的家用版作法，半小时就可以享受美味的水煮肉片。

2、来为大家分享一下水煮肉片的做法，这样做出来的水煮肉片好吃极了，大家以后也可以学着这种做法自己在家里面做水煮肉片了。教你水煮肉片的家庭版做法，半个小时就能享受美味的水煮肉片。

3、时间：10~30分钟。主料猪肉。可以多点油菜半斤（可多可少）木耳适量川椒.4勺好人家香水鱼调料2勺蒜瓣4勺麻椒2勺十三香适量老抽3勺。水煮肉片的做法步骤油菜木耳洗净，锅里水烧开放入油菜木耳，开锅后煮2分钟即可。

4、宵夜总是还想吃点肉，还想做法方便快捷，今天分享的这款水煮肉片的做法就比较适合啦。首先肉片我是用的黑猪肉卷，肉片很薄，不用腌，很方便，熟的也快。其次还有豆芽黄瓜做配菜，不至于吃肉太多，营养美味兼顾。还有就是做起来方便快捷，也就十分钟左右就可以完成啦。

5、如果有这个耐心的话自己，可以在家里面尝试一下，用这个刀口辣椒做出来的水煮肉片味道绝对是比你用普通的辣椒段或者辣椒面做出来好吃。准备适量猪瘦肉，自己喜欢吃的青菜垫底儿。

6、但是很多人做出来的水煮肉片肉质很柴，不好吃，今天，小编就大家分享这道菜，肉不仅不柴，口感还特别滑嫩，冬天有助于开胃解馋，还可以暖身体的水煮肉片。