卤猪肉的做法，卤猪肉的做法及调料配方

卤五花肉猪肉最简单的做法

1、白萝卜去皮，洗净，直切4等份，再切大块滚刀型。猪肉加入调味料，煮到上色加水后煮滚，再放萝卜一起煮到熟软即可。起锅前加香菜调味，另有一番风味喔！小窍门：卤红萝卜和白萝卜，做法都是相同的，但是红、白萝卜不要一起煮，会失去营养价值。

2、卤五花肉猪肉最简单的做法：食材：五花肉900克，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，花椒粒2克，八角3个，香叶4片，冰糖4粒，桂皮1小段，大葱1段，生姜1块，盐适量。准备好所用的食材，猪肉不要全瘦，肥瘦相间的带猪皮最好，把用到的备料也配好。把五花肉清洗干净脏污，用刀切成大一点的肉块。

3、卤五花肉猪肉最简单的做法如下：买回来五花肉如果还有毛一定要处理干净，要不然会影响口感。准备一个盆倒入自来水，加入少量的料酒，然后把洗净的五花肉放入水盆中，浸泡25分钟。这样的目的是泡掉五花肉的血水，这样可以去掉猪肉一部分的腥味，如果重一点的口味也可以减少这个步骤。

4、材料：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

5、卤肉一定选好肉，肉食最重要的。首先选一块比较新鲜的猪肉，然后将猪肉洗干净，用料酒泡一下，然后再加上自来水一起泡，大概浸泡一个小时，就可以捞起来，因为这个样子可以去血水，也可以去肉上的腥味。使肉感变得更加的好。然后在锅里放水，然后放入一些卤肉的佐料。

自家卤猪肉的做法材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒适量水适量步骤：五花肉切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入五花肉煸炒至表面微焦。加入料酒煮至酒味挥发。加入酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒和适量的水。

酱油卤猪肉的做法：准备好猪肉、酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮等调料。猪肉切块后焯水，捞出备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入猪肉煸炒至表面微黄。加入适量的酱油和料酒，加入冰糖、八角、桂皮等调料，加入足够的水，烧开后转小火煮至猪肉熟透入味即可。

五香卤猪肉的做法材料：猪肉五花肉500克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量八角适量桂皮适量花椒适量盐适量清水适量步骤：将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。

材料：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。

1、五香卤猪肉的做法材料：猪肉五花肉500克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量八角适量桂皮适量花椒适量盐适量清水适量步骤：将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。

2、做法：准备五香卤料，桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。猪肉洗净，先用开水烫去血水。空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火，约40分钟，直至筷子可以戳穿。卤好的肉捞出放凉，切薄片即可。

3、五香卤味的做法：准备好五香料、八角、桂皮、香叶、草果、花椒等香料，姜、蒜、料酒、酱油、冰糖等调料。将肉类（猪肉、牛肉、鸡肉等）切成块状，用开水焯水去血水。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒至变色。加入五香料和其他香料，煸炒出香味。

4、将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

5、首先，准备后腿猪肉或肥瘦连皮肉，清洗干净后切成三块，用开水煮去腥味，捞出备用。

6、五香卤肉配方及用具：鲜猪肉（耳朵、猪头等均可）香梓料，调味料等。锅、炉、菜刀、盆、天平工艺流程：原料整理、腌制、卤制、成品。