肥肠粉的做法，肥肠粉正宗的做法

肥肠粉的做法是什么?

四川南充肥肠粉做法：准备好肥肠、米粉、豆瓣酱、花生碎、蒜泥、醋、酱油、盐、味精、香菜、葱花等材料。肥肠洗净切段，用开水焯一下，去除腥味。米粉用水泡软，沥干备用。热锅凉油，放入豆瓣酱和蒜泥煸炒出红油。

四川肥肠粉的做法：准备食材：肥肠、粉条、豆芽、葱花、辣椒面、花椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、油。肥肠处理：将肥肠洗净，切成小段，用盐和醋搓洗，再用清水冲洗干净。粉条处理：将粉条用温水泡软，备用。

将肥肠洗净，切成小段，用开水焯水后捞出备用。将粉皮、豆腐皮切成小块，焯水后捞出备用。将焯水后的肥肠、粉皮、豆腐皮放入碗中，加入适量的盐、鸡精、辣椒油、花生碎、葱花、香菜，拌匀即可。最后，将拌好的肥肠粉装入碗中，加入适量的汤汁，撒上适量的花生碎、葱花、香菜即可食用。

猪肥肠300克粉条200克豆腐200克花生酱适量辣椒油适量葱姜蒜适量盐适量料酒适量生抽适量步骤：将猪肥肠洗净切成小段，放入开水中焯水，去除血水和异味。将焯好水的猪肥肠放入锅中，加入适量的水、葱姜蒜、料酒、盐，煮熟后捞出备用。

装碗：将煮好的肥肠结子均匀地摆在粉丝上面，确保每个碗里都有10个结子。浇汤：将炖煮肥肠的汤过滤去渣，调好味道后，趁热浇在装有肥肠、粉丝和蔬菜的碗中。调味：根据个人口味，加入适量的辣椒油、花椒油、酱油、醋等调味料，撒上葱花增加香气。

白胡椒粒适量醪糟汁适量白汤肥肠粉的做法 1 肥肠粉重点还是吊高汤：用了猪心，肥肠和猪骨，有条件可以加猪肺一起煮。猪心在冷水里泡2小时，揉搓，挤出血水，2小时后猪心表面已经发白。2 从中间剖开，切片。3 把切好的猪心放在冷水里多漂洗几遍，捞出备用。

把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

在滚开汤里把已经泡软的米粉，冒一下，然后倒入碗中。浇上滚烫的热汤，然后放上肥肠就可以了。吃的时候可以放点辣椒油或者醋。第二种，红烧香辣肥肠粉的做法。肥肠的清洗就不说了，和第1部一样。清洗过的肥肠，先下锅，加姜片，白酒焯水。捞出洗净，待用。把焯完水的肥肠切成滚刀块。

红薯粉丝，这是必不可少的。给碗调底味。盐，鸡精，等上述佐料。都说小孩子不要一味吃植物油，应当适量摄入动物油。所以在家做肥肠粉也要加入一些动物油。

首先，将熟肥肠切成约一分半厚的斜刀片。接着，玉兰片、胡萝卜也切成片，油菜则切成段。葱切成象眼块，姜和蒜剁成末，冬菇则对半切开，这些准备工作为后续步骤做足了铺垫。然后，将酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉和鸡汤调成汁水，这是肥肠粉的关键调味料，将为菜肴增添丰富的口感和风味。

肥肠用干煸的方式煸香。详细的说，下油，放入肥肠直到炒干水分，下洋葱、青椒、花椒、干辣椒，一同煸炒，直到香味出来。洋葱是去味提香的好东西，干煸菜里面必不可少。粉条一定要用正宗的红苕粉，。把肥肠加到粉条上就好。

新鲜肥肠用清水洗几遍，再锅里水烧开把肥肠放进去煮一煮，再拿出来用清洗。洗干净的肥肠切好，八角，花椒，香叶豆瓣酱，冰糖都准备好。锅里油烧热，放入豆瓣酱和冰糖。再放入肥肠翻一翻，再放入八角，香叶，花椒翻一翻。再放入料酒，老抽。

往锅里加入能够没过肥肠的热水，热水的量可以稍微多一点，盖上盖子小火焖煮30-40分钟，多炖一会会让肥肠更加的软烂好咬一些。步骤6 肥肠就烧好了，从锅中盛出一部分备用，如果做的多一次用不完的话可以放到冰箱冷藏。

肥肠粉口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。

拌制肥肠粉：将煮好的粉丝放入碗中，加入适量的肥肠和配菜，再撒上蒜末、葱花、香菜等调料，最后将炖好的汤底倒入碗中，搅拌均匀即可。调整口味：根据个人口味，可以适量添加辣椒油、醋、糖等调料，使肥肠粉更加麻辣鲜香、五味俱全。通过以上步骤，就可以制作出美味的肥肠粉。

准备好肥肠、米粉、豆瓣酱、花生碎、蒜泥、醋、酱油、盐、味精、香菜、葱花等材料。肥肠洗净切段，用开水焯一下，去除腥味。米粉用水泡软，沥干备用。热锅凉油，放入豆瓣酱和蒜泥煸炒出红油。加入适量的水，放入焯好水的肥肠，煮开后加入盐、味精、酱油、醋等调味料。

1、四川南充肥肠粉做法：准备好肥肠、米粉、豆瓣酱、花生碎、蒜泥、醋、酱油、盐、味精、香菜、葱花等材料。肥肠洗净切段，用开水焯一下，去除腥味。米粉用水泡软，沥干备用。热锅凉油，放入豆瓣酱和蒜泥煸炒出红油。

2、肥肠粉：肥肠粉是南充地区的传统小吃，主要由猪肠和米粉制成。猪肠清洗干净后，经过卤制，再与滑嫩的米粉一起食用，搭配辣椒油、花椒油等调料，口感鲜美，肥而不腻。兔丁：兔丁是南充的一道传统名菜，主要原料是兔肉。

3、肥肠粉：肥肠粉是一种以南充特有的红薯粉为主料，加入猪肥肠和其他调料烹制而成的地方小吃，味道鲜美，营养丰富。毛血旺：毛血旺是一道辣味十足的火锅菜品，主要材料包括鸭血、豆腐、黄豆芽等，配以大量的辣椒和花椒，食客可以根据自己的口味选择不同的辣度。