今天，就来给大家推一道，外出聚餐、外卖便当几乎必点的炒菜——干煸豆角。
有人会觉得，干煸豆角又辣又干，秋天吃容易上火。那只是因为饭店的做法太上火。其实干煸豆角非常适合秋天吃，豆角里富含的蛋白质、维生素和异黄酮等，既能促进肠道蠕动，又能补肾、降低胆固醇。配上肉末、辣椒或是其他香料，只要做法得当，就是一道好吃又健康的家常菜。下面就一起来看看是怎么做的吧。
干煸豆角（少油低脂版）
【材料准备】
豆角（豇豆和四季豆都可以）、猪肉丝(optional)
蒜、姜、花椒、辣椒(optional)、白芝麻(optional)
生抽酱油、料酒、油
【制作过程】
1.豆角洗净，掐去两头，用手掰成段。豆角用手掰比用刀切，更容易入味。
豆角掰成段以后，一定要再次控干水分，否则后面烹制的时候，容易爆锅。准备蒜头、姜和花椒，把蒜切成丁、姜切片，花椒清洗或是擦干净。
喜欢吃辣的，可以再切一点干辣椒。喜欢荤素搭配的，可以切一点猪肉丝，用生抽、料酒或是其他调料，提前腌制10分钟，再下锅；
2.锅烧热以后，倒入比平时炒菜多一点的油。热锅凉油的时候，放入豆角，翻炒至豆角表皮出现褶皱，即轻微的虎皮状或是焦状：
接着，放入蒜丁、姜片和花椒，继续翻炒2-3分钟。如果有猪肉丝的话，也可以在这个时候一起加入。
等锅里的油全部被吸收了以后，豆角也炒得七八成熟了。这个时候，加入生抽、料酒或是其他调料，翻炒几下。然后，倒入开水，刚刚没过所有食材就可以。
盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮3-5分钟。将豆角彻底焖熟之后，汤汁也收得差不多了。最后关火，出锅盛盘。如果准备了白芝麻的话，也可以在出锅之前，撒上一点白芝麻。
想让豆角的颜色更翠绿一些，可以在下锅煎之前，先热水下锅焯水5-8分钟，再另起一锅，重复上述步骤。这样做出来的干煸豆角，就像下图这样颜色鲜嫩啦。
好啦，是不是超级简单！！就这么一盘干煸豆角，再配上一道菌菇汤或是时蔬蛋花汤，就能呼啦啦连干两碗饭快到晚饭时间啦，能买到新鲜的豆角的话，可以在家自己试着做做看哦~
还没有评论，来说两句吧...