茭白炒肉丝的做法大全家常菜，茭白炒肉丝图片

茭白炒肉丝的做法

原料：茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个。肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿；茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。

所需食材：茭白500克、肉丝200克、大蒜4瓣、红辣椒1个。将肉丝加入适量盐、料酒和淀粉，拌匀腌制片刻。茭白去除老根和外皮，切成约3厘米长的段，然后竖立切面，顺着纹理切成约0.5厘米厚的粗丝。这是关键步骤，确保口感脆嫩。将大蒜剁成蓉备用。

用料：猪肉，茭白，青椒，大蒜，料酒，盐，淀粉，油。将猪肉洗净表面，逆着纹路切成片状，再改刀切丝。将切好的猪肉放入大碗中，加盐调味，再加一点料酒去腥，将肉丝拌匀以后，加一点淀粉，用筷子拌匀，放置一边腌制一会儿。撕去茭白表面的外皮。

准备茭白五支切片，猪肉200克切丝，葱姜适量，将猪肉丝用一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙香油，一汤匙料酒，一茶匙淀粉腌制十分钟。锅中烧热油，加入切好的姜丝炒出香味，将腌好的肉放入，大火煸炒，将肉炒熟后盛出。

做法茭白切丝，姜蒜切末备用。猪瘦肉切丝，加料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制码味。锅里烧油，油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用。余油炒香姜蒜末，下茭白丝翻炒，加少许盐、糖、生抽和一点点水，炒至茭白软。

准备好食材。将食材洗净后分别切丝。肉丝里调入1g盐、料酒和3g玉米淀粉。将其拌匀备用。起油锅，开中火将油烧热后下入肉丝翻炒变白盛出。锅中留油，下入茭白丝，并调入2g盐，翻炒片刻。倒入适量清水继续翻炒约3分钟。待汤汁收的差不多时下入肉丝和杭椒丝。

做法：1将猪肉切细丝，加适量精盐、水淀粉拌匀；泡辣椒切长丝，再用水冲洗一下，沥水；茭白切细丝备用。2将料酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中调匀，制成味汁待用。3坐锅点火，加入植物油烧热，先下猪肉丝炒至断生，再放入茭白丝续炒至熟，然后烹入味汁翻炒均匀，装盘即可。

吃茭白前的焯水方法是比较简单的，把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右，然后捞起沥干水后再进行烹调。茭白可以做成清炒茭白剥去茭白粗硬的外皮和根部，并将其切成粗丝，可以先过水焯一下。用油先把茭白丝炒软，然后加盐和生抽，最后放入青椒丝略炒即可。

将茭白心刮干净外皮，切成细丝备用。猪肉也切成丝状，并用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。葱、姜、蒜切末备用。热锅冷油，下入葱姜蒜末炒香。加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。加入茭白丝继续翻炒，炒至茭白丝变软烂。加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀，调味即可。

原料：茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个。肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿。茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆。

【制作步骤】将所有食材切丝备用。牛肉丝在炒之前用适量的盐、糖、生抽、料酒、生粉进行腌制。锅热后加入适量油，先下酸姜丝炒香。接着放入牛肉丝快速炒至变色，立即盛出备用。另起锅，烧热后加油，先爆香酸蒜，再加入茭白丝翻炒。

茭白牛肉丝 1 把所有食材切丝。请点击输入图片描述 2 牛肉炒之前才用适量的盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。请点击输入图片描述 3 锅烧热，放油，下酸姜丝。请点击输入图片描述 4 再下牛肉丝炒至变色，即刻盛出备用。请点击输入图片描述 5 另起锅，烧热，放油，爆香酸蒜，接着下茭白丝翻炒。

茭白切丝，姜蒜切末备用。猪瘦肉切丝，加料酒，生抽，水淀粉拌匀腌制码位；锅里烧油，油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用；余油炒香姜蒜末，下茭白丝，青椒丝翻炒，加少许盐，糖，生抽，和一点点水，炒至茭白软；倒入肉丝炒匀，撒少许鸡精提味起锅即可。

烧开水，放入茭白焯水，水再次沸腾后即可关火，捞起后沥干水分。炒锅放油（油量稍多），烧热后，将腌制好的牛肉倒入，快速翻炒至完全变色，立即用捞子沥油后装盘。在炒锅中放入适量的炒牛肉油，下茭白丝翻炒，至茭白丝变软。将牛肉倒入锅中，与茭白丝一同快速翻炒均匀。