排骨怎么做好吃炖排骨的家常做法，排骨的炖法排骨的做法

炖排骨的做法

锅中放如冷水，将排骨倒入锅中，大火烧开，加入料酒，捞出洗净备用。将冰糖、适量冷水倒入锅中，熬出汁，熬出糖色。将焯水的排骨倒入锅中，一勺生抽、一勺老抽，翻炒上色。葱、姜、花椒、干辣椒、料酒，加入清水。加入盐、鸡精、白糖调口，大火烧开。

排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻。将煮过的排骨捞出控水，然后排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，大火煮开，用勺子撇去表面浮沫。盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右，煮到40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，出锅时加入盐调味即可。

准备排骨，洗净。具体方法如下图所示：放凉后再次冲洗排骨。具体方法如下图所示：准备葱姜适量。具体方法如下图所示：葱姜及排骨一同放入炖锅中。具体方法如下图所示：煮开后再次去浮沫。具体方法如下图所示：去除浮沫后汤很清亮。

清炖猪排骨的做法步骤准备好食材。猪排骨焯水逼出血末，捞出备用。锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。放入葱段、姜片。加入料酒，大火烧沸，转小火。小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。加入食盐。

排骨冷水下锅焯一遍（会焯出很多脏沫沫然后清洗干净）。焯好的排骨盛出备用。把排骨放入高压锅加入佐料葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、老抽、盐。

排骨买回来后切成小段状，我一般喜欢小一些的，这样吃起来可以吃很多块的样子，而且还容易入味。加入料酒和姜片进行焯肉，记得撇去浮沫，可以多焯几次。另外准备葱段和姜片备用。

1、食材：猪排骨1000克、葱20克、姜15克、蒜20克、干辣椒3个、八角四个、食盐15克。葱切成段，姜切成片。锅里加水烧开，放入排骨焯一下，去掉排骨里的血液和残渣。砂锅里加入清水烧开，放入焯好的排骨。接着放入葱姜蒜，八角和辣椒。

2、排骨500克、铁棍山药2根、老姜1块、大蒜3瓣、盐适量。方法：准备好材料，排骨一斤，铁棍山药两个，老姜一块，大蒜三瓣。排骨洗干净，泡出血水，山药去皮洗净以后斜刀切块，泡入凉水中防止氧化。锅中倒入小半锅水，放入排骨，煮至水沸腾，捞出排骨，焯掉血末。

3、清炖排骨的制作步骤；准备原料。 .排骨清洗干净，斩成3到4厘米段葱切段，姜切片，香菜切段备用。锅内加入清水料酒大火烧开，放入排骨沸水至表面泛白。捞出清水冲洗。锅内加入油烧热，葱姜爆香，加入排骨煸炒。

准备材料：鸡精2g，盐2g，醋5g，萝卜一个，生姜一块，排骨一斤。然后将准备好的排骨洗净，再沥干水分。排骨入开水锅中焯水，水倒掉，另起一锅凉水放入姜片，排骨。萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。最后改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精即可出锅。

材料：盐5克，葱5克，姜5克，萝卜10克，枸杞5克，排骨260克。首先需要萝卜切成薄片，姜切片，葱切段，排骨洗净用开水焯5分钟。锅内加清水1000克放入排骨、姜片、葱段、开锅后小火炖一小时左右，放入萝卜，关火前10分钟加入枸杞、盐，调味出锅即可。

用料：排骨500克、盐10克、水适量。排骨洗净，泡净血水。烧开水淖排骨去腥，冲去浮沫，捞出控水。锅中坐水一次加够，将排骨码放好，开火炖。烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖30分钟。炖好的排骨汤加盐调味即可。

清炖排骨的做法：将猪排骨洗净，切成块状备用。锅中加入清水，放入排骨块，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫。将姜片和葱段放入锅中，再加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。将锅盖盖上，转小火煮30分钟左右，直到排骨煮熟软烂即可。