家庭自制冰淇淋的做法
将蛋黄，白糖依次倒入碗中，加几滴柠檬（去腥），用打蛋器搅拌均匀。牛奶小火加热到边缘冒细泡（一定要注意搅拌，不能糊底了），然后将蛋黄液倒进来，边倒边搅拌（需少量多次的加入，防止蛋黄烫熟成蛋花）。直到到冒泡即可关火，然后倒入大一点的容器里，放凉备用。
在冰淇淋制作过程中，需注意使用冰淇淋挖球器，并准备相应的材料，如蛋黄、奶油、糖、牛奶和香草荚或香草精。通过加热、水浴法、打发和冷冻等步骤，制作出口感绵软、香气四溢的冰淇淋。巧克力雪糕则需将巧克力与椰子油结合，通过融化、冷却与浸泡，制作出脆皮或内融巧克力的雪糕，为夏日增添一份甜蜜。
将混合物倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的说明操作，直到制作出柔软的冰淇淋。 将冰淇淋转移到密封容器中，冷冻2到4小时，直到完全凝固。
4种自制冰淇淋的做法
制作方法：将果仁酱加入热牛奶调制成稀糊状，加入牛奶冰淇淋中搅拌均匀，冷冻后即为果仁冰淇淋。香蕉冰淇淋 原料配方：香蕉（成熟无霉烂）500克、柠檬果半个、白砂糖300克、奶油300克。制作方法：将柠檬汁、白砂糖加热溶解后过滤，香蕉捣成酱与糖水、柠檬汁搅拌均匀后加入奶油，冷冻后即为香蕉冰淇淋。
将蛋黄，白糖依次倒入碗中，加几滴柠檬（去腥），用打蛋器搅拌均匀。牛奶小火加热到边缘冒细泡（一定要注意搅拌，不能糊底了），然后将蛋黄液倒进来，边倒边搅拌（需少量多次的加入，防止蛋黄烫熟成蛋花）。直到到冒泡即可关火，然后倒入大一点的容器里，放凉备用。
步骤： 在一个锅中，将奶油、牛奶和糖混合在一起，用中小火加热，直至糖完全融化。 从火上除下，让混合物完全冷却。 一旦混合物冷却，加入香草提取物，搅拌均匀。 将混合物倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的说明操作，直到制作出柔软的冰淇淋。
接下来，我们将一步一步展开，从简单的酸奶冰棍到稍具难度的奶油冰淇淋，再到创新的酸奶芒果冰淇淋、巧克力奶油雪糕与巧克力雪糕。做法由简单到困难，包含酸奶冰棍、奶油雪糕、奶油冰淇淋、酸奶芒果冰淇淋、巧克力奶油雪糕与巧克力雪糕。
做法：切开甜瓜；取出瓜肉；加入牛奶；搅拌器搅拌后放入冰箱，每半小时搅拌一次，大概4-5次就可以了。咖啡玉米冰激凌 材料：鲜奶油约3／4杯、鲜牛奶约220ml、糖约4大匙、玉米淀粉2-3小匙、速溶咖啡两小包、葡萄干适量。
做法：将淡奶油与炼乳、细糖用电动打蛋器中速打至7，即打蛋器有明显纹路，有一定流动性。如果是第一次做，建议低速打，因为奶油少，会很快打发掉。然后加入酸奶，搅拌均匀。将你喜欢的水果加入冰淇淋模具中。倒入雪糕液，然后拿起雪糕模具轻轻摇晃两下，雪糕表面就变平了。放入冰箱冷冻5小时以上。
怎么做冰淇淋简单做法
1、将鸡蛋中的蛋清与蛋黄进行分离。用打蛋器将蛋黄打碎、打匀。将蛋黄和白糖搅拌均匀。将牛奶倒入锅中。倒入牛奶后，煮沸。冷却后倒入蛋黄，搅拌均匀。将食材重新倒入锅中。将锅中食材煮浓稠。将淡奶油倒入盆中。将淡奶油打发。1将锅中食材倒入淡奶油中。
2、把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。
3、制作方法简单 制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 （也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦） 港式甜点双皮奶 准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。
怎么用淡奶油做冰激凌
1、准备好牛奶，淡奶油， 蛋黄和糖，把蛋黄打散，放入不锈钢的盆中，加入白糖均匀融化；融化好的蛋黄液颜色呈乳黄色，牛奶倒在锅中加热，快要煮沸时关火。
2、淡奶油做冰淇淋的方法是将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆，用容器装入冰淇淋浆，密封放入冰箱深冻柜。主要食材有鸡蛋、白糖等，辅料有淡奶油与牛奶。
3、将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来。迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻。
4、奶油做冰激淋的方法：鸡蛋黄打起泡，放入两滴白醋去腥，有柠檬更好。加入牛奶喝白糖打起泡，放在锅内加热。将牛奶蛋放冷后加入奶油中打匀。可以多放些奶油，这样就会粘稠。盖上盖子，放入冰箱冷冻，大概冻两三个小时拿出来搅一下和买的冰淇淋桶装的一样。
5、原料：淡奶油500ml、蛋黄4只、牛奶500ml、糖160g、橘肉500g。把橘子皮剥除，留下橘肉，放入冰箱冷藏。把牛奶、蛋黄一起放入锅中煮成蛋奶冻，放入冷藏柜。淡奶油放入碗中，加入糖，用搅拌器打发至浓稠。将打发的淡奶油、橘肉、蛋奶冻混合拌匀，放入冷冻柜即可。
6、做法： 将淡奶油分次加入糖，打发至发泡。 加入牛奶，搅拌均匀。 若是喜欢香草味，加入香草精；若是喜欢可可味，加入可可粉。根据口味可加入适量椰丝。 放入冰箱冷冻，约半小时后，表面会结冰，下面仍为液态。将其搅拌至均匀，再次冷冻。重复此过程三次，直至全部凝固成冰激凌。
如何在家自制冰淇淋?简单点的
1、首先加入蛋黄、白砂糖和柠檬汁。低速把蛋黄搅拌。用小火热牛奶并不断地搅拌。接着把牛奶热好，加入蛋黄液。用小火不停地搅拌至粘稠时，加入盐，关火。倒入常温的淡奶油加白砂糖，低速打成纹理状。倒入晾凉的蛋黄糊。低速搅拌均匀。
2、如果想要制作水果口味或巧克力口味的冰淇淋，这一步可以将切好的水果块或巧克力碎片加入打好的混合物中。用橡皮刮刀轻轻翻拌，确保水果块或巧克力碎片均匀分布。第四步：冷冻成型 将混合好的冰淇淋原料倒入预先准备好的冰淇淋模具或小塑料盒中。如果没有模具，可以用任何形状的小塑料容器，甚至纸杯也可以。
3、传统搅拌法：这是最传统的制作冰淇淋的方法。首先，将冰淇淋原料（如奶油、糖、牛奶和口味添加剂）混合在一起，然后将混合物倒入一个冰淇淋机中。冰淇淋机会通过搅拌和冷冻的过程，使混合物变得绵软并含有空气，从而形成冰淇淋的口感。最后，将冰淇淋放入冰箱冷冻几个小时，直到完全凝固。
家里有冰箱,试试这5款冰淇淋,附万能制作公式,再也不用出去买
准备好自己喜欢的水果，洗干净切成片或丁。2将酸奶和切好的水果放入模具。放入冰箱冷冻一夜即可。
自制巧克力冰激凌 将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。将牛奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。
接下来，我们将一步一步展开，从简单的酸奶冰棍到稍具难度的奶油冰淇淋，再到创新的酸奶芒果冰淇淋、巧克力奶油雪糕与巧克力雪糕。做法由简单到困难，包含酸奶冰棍、奶油雪糕、奶油冰淇淋、酸奶芒果冰淇淋、巧克力奶油雪糕与巧克力雪糕。
冷却 均质完的料液，要马上冷却到2-4度，要用冰水冷却，所以冰块要提前制备好。 老化 冷却完后就可以放入冰箱冷藏柜里老化，其实就是放在里面4个小时以上不去动它。 凝冻 凝冻的话，就要用到冰激凌机了，这个也是实验室或者工厂才有的。所以说家庭制作冰激凌还是挺不现实的。
制作方法：只取蛋黄和白砂糖放入容器中。用打蛋器均匀搅拌打至颜色发白。牛奶倒入锅中煮至微开后关火。用勺子一点点舀取牛奶倒入打好的蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。把混合好的蛋液，倒进锅里，煮到微沸，关火晾凉。将做好的液体倒入模具中，放在冰箱冷冻室冻至成型。
芒果冰淇淋 材料：芒果（去皮）200g细糖25克；90克淡奶油。做法：芒果切块，然后加入细砂糖，用料理机打成泥。如果没有料理机，就用勺子捣碎，捣碎。芒果必须足够成熟才能更容易捣碎。但是炒菜机更精致。你不需要用水来做水果泥。把淡奶油电动打蛋器中速打至7点，刚好有点液体。
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