3道红烧菜系食谱，学会后邻居闻到流口水

今年真是一个寒冬，无论怎么穿衣服，都觉得瑟瑟发抖。在这样的天气中，吃上一锅滋味香浓的红烧菜温补一下，最是适宜，到嘴里还是烫烫的，吃完全身瞬间就暖和了不少。

所以今天在这里教大家，用简单的方法做出3道美味的红烧菜，咸香下饭，连吃两碗饭都不过瘾，小白都能学会，一起来看看吧!

食谱目录

1.《红烧排骨》

2.《红烧大虾》

3.《红烧豆腐》

一、红烧排骨

红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败一点都不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧!

食 材 ：

排骨750克、生姜1块、蒜头适量、香叶3片、料酒适量、老抽少许、生抽1勺、冰糖20克、盐2茶匙、葱段少许、白胡椒粉少许

做 法：

1. 排骨洗干净，滤干水分。

2. 生姜切片，蒜拍碎，备用。

3. 锅烧热放油，把拍碎的生姜和蒜头倒进去煸炒出香味，随后把排骨倒进去一起煸炒。

4. 等到排骨出油变色，倒入适量料酒，然后放点小块冰糖，用中火炒至冰糖化掉。

5. 倒入开水，然后放三片香叶，几个葱段，大火煮开转小火焖。

6. 大约半小时后，放入适量老抽、生抽、盐、再放点胡椒粉，中火继续焖。

7. 焖至汤汁收干，出锅装盘。

小提示：肉类等高蛋白的食材，盐不能放早，不然肉质会柴硬。

二、红烧大虾

大虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，虾的做法有各种各样，平时吃腻了清蒸的、油炸的，今天做的红烧大虾，味道也不错。刚端上桌就秒光，超级有成就感，你也快试试吧。

食 材：

基围虾500克、玉米油40ml、老抽10克、料酒10克、糖1勺、盐1勺、鸡精一点点、葱花少许、姜片3片、干辣椒2个、大葱1段、蒜瓣 5个、清水1碗

步骤：

1. 虾去虾线，开背，煮的比较入味，然后清洗干净，沥干水分备用。准备好配料。大葱切小段，蒜瓣切片。

2. 不粘锅中倒入玉米油，开大火。等玉米油烧热后，放入干辣椒，蒜片，大葱段和姜片，翻炒一会，爆香。

3. 倒入所有虾，不停翻炒，全程大火，炒到虾基本变色，倒入料酒去腥，然后加入老抽，翻炒让虾上色。

4. 上色后加入适量清水炒匀，加入糖，加入盐调味。

5. 翻炒均匀后，把锅盖盖上，焖煮2-3分钟。

6. 焖煮让虾入味，等锅里汤汁略微收干。

7.装盘，撒上葱花！

三、红烧豆腐

豆腐是人们对于大豆中的植物蛋白最好的利用方式，所以小妹今天做了这道红烧豆腐，不仅好吃还营养丰富，用它下饭，绝了，连汤汁都舍不得放过。

食 材：豆腐1块、红烧排骨酱半袋、油1勺、盐1勺、豆豉15克、姜蒜末8克、酱油2勺、水淀粉50克、花椒粉少许、葱花少许

做 法：

1. 豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁。

2. 烧开一锅水，将豆腐丁倒进去焯一下，捞出，沥干水。

3. 油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味，然后放入姜末、蒜末、半碗清水、酱油，加入盐调味。

4. 烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉。

5. 撒上花椒粉和葱花即可。

6. 香辣入味的红烧豆腐出锅啦。

小提示：如果没有红烧排骨酱可以用豆瓣酱代替一下，做出来的味道也相当不错。