大肉排骨的做法
1、食材：大肉排骨1000克、盐，红烧酱油适量、花椒粉、大料粉、茴香粉适量、葱，姜适量、白糖适量、料酒适量。把排骨清洗干净，用刀顺着骨缝切开，再用坎斧剁成3厘米长的小段放盆里备用。把葱切葱花，姜、蒜切成末备用。炒锅放火上，把切好的排骨段倒入炒锅里煸炒排骨。
2、步骤： 将大肉和排骨洗净，切成块状。用开水烫一下，去除血水和杂质。 汤锅中加入足够的水，放入姜片，将大肉和排骨放入锅中。加入适量的料酒煮沸，撇去浮沫。 转小火，继续煮约1个小时，直到肉烂熟，骨髓出味。 在煮的过程中，可以准备其他食材，如香菇、胡萝卜，切成块状备用。
3、大肉排骨好吃的做法有 香辣排骨：将排骨腌制过后进行炸制然后加调料炖煮，成菜香气四溢，味道麻辣鲜香。糖醋排骨：将排骨炸至金黄，然后加入调料炖煮，出锅时撒上白芝麻，成菜色香味俱全，口感酸甜可口。番茄酱排骨：将番茄酱与排骨炒匀后，加入调料炖煮，成菜鲜亮诱人，口感丰富。
4、具体制作方法：猪肋排洗净切成小块。排骨加生抽、料酒、姜片腌至少30分钟。姜切片，准备好其它配料。锅里烧油，油温六成热时下姜片炒香，再下腌好的排骨同炒，此时可以转中火，防止排骨焦糊。炒至排骨水汽蒸发完，颜色金黄。加入开水大火煮开，再中火焖至排骨收汁。
5、大肉排骨做法：我们在煮猪肉或者是炖排骨时，要牢记“3不放”原则，调料尽量少放，才能突显出猪肉、排骨本身的肉香味。不放料酒 葱、姜、料酒被人们称之为“去腥三件套”，人们平时无论煮什么肉，都少不了会加入“三件套”来给食材去腥增香，确实有不错的去腥效果。
怎么做红烧肉
1、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
2、红烧肉家常做法 今天给大家分享家常版红烧肉，简单又好吃，不腻。 平时不爱吃肥肉，唯独这个红烧肉特别爱吃！家里的大人和小孩都爱吃，做法还特别简单，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴，肥肉也不腻， 口感软糯入味，真的超级香。
3、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
4、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
5、微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。
红烧大肉的做法大全
做法一：主料：带皮猪五花肉1000克。配料：白菜心20个。调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
红烧肉的配料：五花肉600g（五花肉的量不固定，可以根据家人的数量增减）、食用盐适量、姜片适量、蒜瓣适量、花椒粒适量、八角两瓣、蜂蜜适量、冰糖适量、酱油适量、花生油适量、桂皮一块、香叶两片、五花肉配料已经准备好了，现在我们就开始做菜了。
把排骨清洗干净，用刀顺着骨缝切开，再用坎斧剁成3厘米长的小段放盆里备用。把葱切葱花，姜、蒜切成末备用。炒锅放火上，把切好的排骨段倒入炒锅里煸炒排骨。
取来新鲜的猪大肉，用清水彻底清洗干净，淋一下水，放在案板上准备切。将猪肉切成方块肉，切好后放入开水中煮一下，捞出。煮一下捞出，控干水分。再加入老抽调色，食盐，打入一个鲜鸡蛋打成嵌，搅拌均匀。生火，过热导入植物油，待油煎。
最好让老板给你去后面拿一整块没切过的，带着肋骨带着皮的。一大块切成大概五厘米宽的一条，回家自己加工成方块。我用的连骨大肉一般是肥瘦至少七层，绝对不会腻人。
红烧肉片怎么做呢?
步骤1：肉切片 步骤2：肥肉也切好 步骤3：锅烧热，直接把肉放入把肥肉的油炒出 步骤4：加入生抽、老抽、盐、大料、五香粉、辣椒粉、蒜末，倒入开水没过肉片，直至水烧干收汁。
材料：猪肉、白糖、生姜、葱、料酒、味精、盐。猪肉切段下锅焯水，捞起切厚片。锅里倒较多的油，开大火，倒入白糖，搅拌融化白糖成焦糖色，放入肉片，生姜、葱，两面翻炒，至肉七八成熟。加适量的开水，加料酒，大火煮。大火煮开转小火炖，放盐，至烂熟汁浓即可出锅。
第一种 红烧肉 把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
有谁知道各种红烧菜的做法呢
椒盐排骨。做法： 辣椒去籽，切成末。 排骨用酱酒及米酒略腌。 加入太白粉拌匀。 热油锅，放入排骨炸成金黄色。 起锅开大火沥干，捞起备用。 小火爆香辣椒末，蒜和葱。 放入排骨，胡椒盐拌匀后即可。脆炸棒棒腿。做法： 准备沸水，放入小棒腿，汆烫约5分钟后捞起。
红烧鳜鱼 鳜鱼肉质细嫩，红烧后更加美味。制作时，先将桂鱼煎至两面金黄，再加入香菇、笋片、葱姜等炒香，最后加入老抽、生抽、糖等调味料，焖煮后即可。红烧排骨 红烧排骨口感鲜美，外酥里嫩。
红烧肉食材：带皮五花肉500克葱、姜一块八角、桂皮、香叶、冰糖老抽10毫升生抽40毫升做法： 将五花肉清洗干净，切成2厘米见方的块，将其放入清水中，加入10毫升的料酒浸泡10分钟。 将五花肉连同水一起倒入锅中，烧开后焯水2分钟，捞出。
红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜，选用1000克左右的鲤鱼。以下以红烧肉为例：食材准备：具体步骤：猪肉烧皮、刮洗干净。没条件烧皮的，把皮上的毛刮掉、热水洗净就可以了，姜切片、葱切段。猪肉切四方的块，用料酒腌10几分钟备用。
知道答主 回答量：123 采纳率：100% 帮助的人：34万 我也去答题访问个人页 展开全部 红烧牛肉 原料：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。 做法： 牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。
红烧类的菜：红烧排骨，红烧茄子，红烧肉，红烧猪蹄，红烧鲫鱼等。举例红烧茄子的做法：用料：茄子一根，姜片、葱白、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、生粉和水淀粉适量。姜切片 ，蒜子切片， 葱白切段。准备碗 ，淋入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽，拌匀。
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