虎皮辣子烧茄子的做法步骤，虎皮辣子烧茄子的做法

虎皮辣子烧茄子的制作方法

青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条、葱姜蒜切成沫。把茄子调撒些干淀粉，拌均匀、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。

将青椒和茄子清洗干净，然后将葱姜蒜切沫备用。在茄子上撒入干淀粉，并搅拌均匀。锅里加油，油温七成热的时候放入茄子和青椒，炸至金黄后捞出。锅里留油，加葱姜蒜沫爆香。加豆瓣酱继续爆香，加入调料后，放入炸好的茄子和青椒，翻炒均匀后即可出锅。

准备茄子：- 将茄子洗净，切成块状，用盐腌制15-20分钟，以去除其苦味。炸制茄子：- 在锅中倒入足够植物油，加热至油温升高。将腌制好的茄子块放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。炸制时可轻轻用筷子压松，使茄子更蓬松。

大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水。水来后，加入咸盐、鸡精、醋（根据自己口味加），搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和青辣椒。翻炒均匀就可出锅了。酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子就完成了。

尖椒去籽，茄瓜切成粗条。开火下油，把辣椒放进去，撒适量的盐花煎炸至焦黄色，铲上碟子备用。锅装上一盘油，开火把油烧热到80都左右，放茄瓜进去用小火炸，炸至金黄色捞上篮子。

调酱汁，酱油1汤勺，醋1汤勺半，糖2汤勺，盐少许，水淀粉锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。虎皮辣子烧茄子的做法步骤3 少倒一点油，生姜爆香。虎皮辣子烧茄子的做法步骤4 倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁。

将茄子切成条状，辣椒切成段，并将姜和蒜都切成末。可以将茄条先放入盐水中浸泡一会儿，这样可以减少吸油量。准备调味酱汁：取酱油1汤匙，醋1汤匙半，糖2汤匙，盐少许，加入适量水淀粉调匀。在锅中倒入足量油，将茄条和辣椒煎至两面金黄后捞出。

- 将油炒好的调料倒入茄子上，用筷子轻轻翻拌均匀，使调料充分涂覆在茄子上。完成：- 最后用锅大火加热30秒，使茄子上的调料更好地渗入，起锅撒上葱花即可。虎皮辣子烧茄子的做法相对简单，但需掌握一些技巧。首先，茄子的处理非常重要，腌制可以去除苦味，炸制时可以保持茄子的口感。

虎皮椒烧茄子是一道非常好吃的家常素菜，用尖椒搭配茄子做出来的成品味道非常棒，下面分享它的做法给大家看看。尖椒去籽，茄瓜切成粗条。开火下油，把辣椒放进去，撒适量的盐花煎炸至焦黄色，铲上碟子备用。

1、青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条、葱姜蒜切成沫。把茄子调撒些干淀粉，拌均匀、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。

2、茄子去皮用油炸熟捞出，2。锅里少留点油放葱姜蒜炒香，加开水或肉汤，3。淋点酱油，盐，白糖，胡椒粉，把茄子放进去，勾芡就行了。然后，把两盘菜一混合，色香味美的虎皮尖椒烧茄子就可出锅了。请楼主品尝，味道不错吧。

3、准备工作：- 茄子洗净切成大块，用盐腌制15-20分钟以去除苦味。- 葱姜蒜切末备用。烹饪茄子：- 在热锅中倒入足够的植物油，烧热后将腌制过的茄子块放入油中炸制至金黄色，捞出沥油备用。茄子炸制时可以适当用筷子压一下，使茄子更蓬松。

4、- 转大火，加热30秒，让调料更好地渗透入茄子中，撒上葱花即可上桌。注意事项：- 茄子的处理是关键，腌制能去苦味，炸制能保持其口感。- 调料的炒制要根据个人口味调整，可适量增减辣椒和花椒的使用量。- 翻炒时要轻柔，避免茄子碎裂。