卤肥肠的做法 最正宗的做法，卤肥肠最正宗的做法

卤肥肠最正宗做法

1、麻辣卤肥肠最正宗的做法：材料：猪大肠 500克花椒适量干辣椒适量八角适量桂皮适量生姜适量葱适量料酒适量老抽适量生抽适量盐适量白糖适量清水适量步骤：将猪大肠清洗干净，切成段，用开水焯水去腥味，捞出备用。锅中放入适量油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、生姜、葱爆香。

2、卤肥肠的做法材料：猪大肠 500克五花肉 100克葱姜蒜适量料酒、酱油、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒适量步骤：将猪大肠清洗干净，切成段，用开水焯水去腥味，捞出沥干备用。五花肉切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至出油。

3、主料：猪大肠2000克，调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。

4、材料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。

1、生姜、大葱：这两种调料可以去除肥肠的腥味，同时也能增加卤水的香气。食盐：适量的食盐不仅可以调味，还能使肥肠更加紧实有嚼劲。其他辅助调料：如鸡精、味精、肉蔻、沙姜等，可以根据个人喜好添加，以增加风味。

2、肥肠放到盆中。加入盐、淀粉、葱搓洗、要多搓多揉，再用水冲洗干净，再加入盐、淀粉搓洗，按这个方法多洗几次，一直到洗干净。搓。洗。锅中加入水，下入葱姜、洗好的肥肠煮开三四分钟，煮到肥肠定型，变硬捞出。捞出。

3、将青葱洗净切段，姜洗净切片用刀背拍松，取一锅水加热，并放入葱段、姜片和卤包。将所有调味料都加入步骤1的锅中。待步骤2的水煮开后，转小火续煮约5分钟使香味溢出，再将煮熟肥肠放入锅中。将步骤2的锅子盖上锅盖（关火闷）约30分钟。将步骤4的肥肠捞起后，斜切成片状再装盘即可。

4、把处理好的猪大肠放入，小火慢慢卤制60分左右。待猪大肠口感软糯后，即可捞出：烹饪小知识：调好一锅卤水可以用很长时间，但每卤2次肥肠后，味道和颜色都会变淡的，这时要按照调味料的比例放入。保证每次卤出的肥肠都香喷喷，味道适中。

2、煮好后，用冷水冲洗肥肠，然后切成薄片。接下来，另取一汤锅，倒入事先调好的麻辣卤汁，将其煮沸。将切好的肥肠片加入锅中，转为小火继续煮约30分钟，让肥肠充分吸收麻辣卤汁的味道。煮好后，关闭火源，让肥肠在卤汁中浸泡约30分钟，以便更好地入味。

3、麻辣卤肥肠：这种方式适合喜欢吃辣的人。首先将肥肠清洗干净，然后用开水焯一下，去除腥味。接着在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入肥肠翻炒至微黄。然后加入豆瓣酱、花椒、辣椒粉等调料，翻炒均匀后加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至肥肠炖至软烂入味，汤汁浓稠即可。

5、首先，将猪肥肠彻底清洗干净，然后放入沸水中，加入大蒜煮10分钟。将煮好的肥肠捞出，用清水冲洗干净，重复此步骤两次，以确保肥肠无杂质异味，之后晾干水分备用。将精盐、酱油、药料加入1千克清水锅中，烧开后撇去浮沫，煮成卤汁。将处理好的肥肠放入卤汁锅中，烧开后转慢火煮制。

6、四川卤肥肠的做法：准备好猪肠，清洗干净，切成段。烧开水，加入适量盐和料酒，将猪肠段放入水中焯水，焯水时间不要过长，大约30秒左右即可。捞出焯水后，用清水冲洗干净，沥干备用。准备调料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。