东北酸菜做法用热水烫一下好吗，东北酸菜做法

东北酸菜做法大全家常

酸菜炒粉儿（1）调料：细粉丝、东北酸菜、生猪肉末、盐、花椒粉。（2）作法：将酸菜洗干净再切成细丝，随后挤干水份，粉丝先加热备用。锅中倒进适当油，放进生猪肉，添加花椒面和生抽酱油，随后放酸菜，再加适当冷水，盖上盖子炖10分钟上下，放进粉丝，调好味道就可以盛盘了。

东北酸菜的做法最正宗的做法以下是东北酸菜的做法：准备材料：酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。加入腌制好的猪肉煸炒至变色。

步骤一：准备白菜首先，我们要选新鲜、肉质脆嫩的白菜，将白菜叶子摘下，洗净后切成2-3厘米的小段。然后将切好的白菜放入大盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。这样做的目的是为了让白菜出水，便于后面的腌制。步骤二：制作腌料接下来，我们要制作腌料。

酸菜炒肉丝：将猪肉切成细丝，与酸菜一起快速炒制，肉丝的鲜嫩与酸菜的酸爽相结合，味道非常好。酸菜炖排骨：将排骨与酸菜一起炖煮，排骨的肉质变得鲜嫩，而酸菜则能中和排骨的油腻，是一道非常受欢迎的家常菜。

1、【具体做法】：买大白菜时，尽量选择白菜帮比较薄的品种，还有，腌制这个东北酸菜，绿叶子部分我们是不用的，不然腌制出来也不会呈现金黄的色泽。说了大白菜再来说器具，凡是要用到的诸如菜板、刀、盆、瓶子之类的，都要清洗干净，绝对不能有油渍。沾了油腥这酸菜就会坏掉。

2、步骤一：准备白菜首先，我们要选新鲜、肉质脆嫩的白菜，将白菜叶子摘下，洗净后切成2-3厘米的小段。然后将切好的白菜放入大盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。这样做的目的是为了让白菜出水，便于后面的腌制。步骤二：制作腌料接下来，我们要制作腌料。

3、首先我们选择九分熟的白菜为宜，大白菜选择新鲜饱满的，如果菜帮上有伤痕或者变质，就撇下不要。然后将白菜放在太阳下晒两三天，晒至白菜变焉掉。主要的目的就是晒出一些水分，这样白菜腌制的时候就不会变质。将腌缸清洗干净，不能有任何油脂杂质。

4、做法：将白菜洗净后，从中间将白菜劈开成2瓣。将白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。倒进生水。一个月后，酸菜就腌好了。

5、在秋末白菜收获后，挑选外表光滑、无病虫害、内心充实、叶片较薄的白菜作为腌制酸菜的原料。将挑选好的白菜在阳光下晾晒几天，以去除多余的水分。准备一口陶制的大缸，使用铁锅将白菜头朝下地浸入热水中，水温控制在80至90摄氏度之间。将白菜头反复浸烫几次，直至稍微软化。

6、步骤1 准备食材：白菜200克、盐2茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙。步骤2 白菜去根切段。步骤3 首先在容器中放入白菜，再放入盐、生抽、醋抓拌均匀，腌制1小时。步骤4 然后将腌制好的白菜挤干水分步骤5 最后放入瓶子中密封15天即可。

1、小炒酸菜。食材：酸菜、盐、味精、蒜、朝天椒、江米酒。做法：酸菜泡洗干净，切成细丝；朝天椒斜切小段；蒜瓣切成细粒。锅中放入油烧热，朝天椒和蒜粒爆响，放入酸菜翻炒，烹入米酒翻炒，出锅前加入盐、味精调味即可。酸菜白肉。食材：酸菜、猪五花肉、宽粉条、干辣椒。

2、酸菜炒肉：将酸菜切碎，与肉片一起炒制，增加肉的鲜味。酸菜鱼：将酸菜与鱼片一起炖煮，增加鱼的口感和味道。酸菜豆腐汤：将酸菜和豆腐一起煮汤，增加酸辣的味道。酸菜炖排骨：将酸菜和排骨一起炖煮，增加排骨的嫩滑和酸辣的口感。

3、酸菜炖白肉：这是一道经典的东北菜，将五花肉与酸菜一起炖煮，肉质鲜嫩，酸菜的酸味能中和肉类的油腻，非常开胃。酸菜鱼：选用新鲜的鱼，与酸菜一起烹饪，鱼肉的鲜美与酸菜的酸爽相得益彰，是一道颇受欢迎的家常菜。

4、东北酸菜是一道经典的东北菜，可以用来制作很多美味的菜肴。以下是几种常见的吃法：酸菜炖肉：将酸菜切成小段，用开水焯水去掉酸味，然后用它来炖猪肉或牛肉，可以增添菜肴的酸香味和口感。酸菜炒肉丝：将酸菜切成细丝，炒熟的肉丝和蔬菜一起炒熟，可以增加色香味俱全的口感。

5、酸菜炒粉儿（1）调料：细粉丝、东北酸菜、生猪肉末、盐、花椒粉。（2）作法：将酸菜洗干净再切成细丝，随后挤干水份，粉丝先加热备用。锅中倒进适当油，放进生猪肉，添加花椒面和生抽酱油，随后放酸菜，再加适当冷水，盖上盖子炖10分钟上下，放进粉丝，调好味道就可以盛盘了。