煎饼果子配方，煎饼果子配方与做法

煎饼果子酱料详细配方配比

1、杂粮煎饼果子面糊配方：白面1000克，玉米550克，黄豆25克面水比例1：1；白面300克玉米面100克，绿豆面25克，荞麦面25克（可不放），黄豆面25克。面水1：1。杂粮煎饼果子酱料配方：香砂0.5斤。肉蔻7个，茴香5斤。

2、准备主料：面粉20克、辣椒酱2勺。准备辅料：食盐5克、蒜3瓣、白糖3克、食用油1勺、姜粉适量、芝麻酱2勺。将面粉加入清水，搅拌成面水，静置备用。将蒜切末，姜粉稍许，放入锅中加热食用油，小火炒香蒜末和姜粉。

3、制作煎饼果子的酱料需要准备好葱、蒜、食用油、盐、白糖、生抽、味极鲜、蚝油和芝麻油。将适量的葱和蒜切成末，然后在热油中炒香。炒香后的葱蒜加入适量的盐、白糖、生抽、味极鲜、蚝油和芝麻油，用勺子拌匀，制成蘸酱。

4、面糊配方：面水比例大约为1：3，包括以下成分：白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。若没有绿豆面和荞麦面，可以省略。我的配方：小麦米50%（用于发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%（熟的）。

5、- 面水比例：1：1。杂粮煎饼果子酱料配方：- 香料粉末：香砂0.5斤，肉蔻7个，小茴香5斤，砂仁0.5斤，八角5斤，桂皮0.5斤，花椒0.5斤，丁香0.5斤，草果0.5斤，香叶0.5斤，白芷0.5斤（所有香料打成粉末）。

材料：绿豆粉适量、油条1根、鸡蛋1个、面粉若干。调料：面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱。在盆中加两大碗清水，在水中边加绿豆粉边搅拌均匀，再加入三分之一面粉搅匀，注意不要一次放太多，会起面疙瘩。搅成的糊比平时吃的芝麻糊略稠一点。

杂粮煎饼果子面糊配方：白面1000克，玉米550克，黄豆25克面水比例1：1；白面300克玉米面100克，绿豆面25克，荞麦面25克（可不放），黄豆面25克。面水1：1。杂粮煎饼果子酱料配方：香砂0.5斤。肉蔻7个，茴香5斤。

主料：绿豆面80克、面粉40克、鸡蛋2个；辅料：小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量。准备食材：绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱。面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀，慢慢加入水搅拌。搅拌成比较稠的糊状。

食材：面粉150克，玉米面80克，芝麻酱2大勺，细香葱适量，甜面酱1大勺，香菜适量，油条2根，火腿肠2根，鸡蛋2粒，色拉油3勺，水适量，香油1勺。将面粉和玉米面混合，加入适量的清水搅拌成糊。芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好。

普通面粉煎饼果子的制作配方：- 面糊配方：按照1：7的比例混合250克面粉和430克水。绿豆小米煎饼果子的制作配方：- 面糊配方：按照1：0.2：0.1：8的比例混合250克面粉、60克绿豆面、25克小米面和450克水。

面糊配方：250 克面+60 克绿豆面+25 克小米面+450 克水说明：我们的配方以 500 克（1 斤）面粉为例，应放置 120 克绿豆面，50 克小米面，900 克水，换算成比例的话就是 1：0.2：0.1：8。

面糊配方：面水比例在1：3左右，白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%（熟的）。

先来说说煎饼果子的面糊制作，通常是白面+杂粮，这样才会更易成型，容易卷起来，如果只有杂粮面会出现容易开裂，不易卷的现象。

1、杂粮煎饼果子面糊配方：- 主要成分：白面1000克，玉米面550克，黄豆面25克。- 面水比例：1：1。

2、杂粮煎饼果子面糊配方：白面1000克，玉米550克，黄豆25克面水比例1：1；白面300克玉米面100克，绿豆面25克，荞麦面25克（可不放），黄豆面25克。面水1：1。杂粮煎饼果子酱料配方：香砂0.5斤。肉蔻7个，茴香5斤。

3、面糊的配方：面水比例在1：3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。和面的方法：面水比例在1：3左右。