百吃不厌的几道家常菜，色泽诱人，吃一口满嘴香，味道好极了

百吃不厌的几道家常菜，色泽诱人，吃一口满嘴香，味道好极了

土豆炖牛腩

食材：牛腩500g、土豆4个、八角1个、生姜1小块、酱油1大勺、生抽少许、食用油适量、盐适量、开水适量、香葱碎少许

制作方法：

1、牛腩清洗干净之后放清水中浸泡半小时左右捞出切大块；将切好的牛腩放开水锅中焯水至无血水状态时捞出，捞出后用清水冲洗干净表面的浮沫；

2、锅中倒入少许食用油，烧热后放入洗净切好的生姜丝和八角小火煸炒至散发出香味；加入焯水后的牛腩翻炒至表面微微变焦黄色；

3、加入酱油翻炒至牛腩表面上色，加入开水煮开锅后关火；将牛腩和汤汁一起倒入高压锅中，盖上盖子焖煮30分钟；

4、打开高压锅的盖子，加入去皮洗净切大块的土豆和适量的盐，盖上盖子继续焖煮20分钟出锅；出锅后撒少许香葱碎；

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1块、郫县豆瓣酱1大勺、花椒20粒左右、食用油适量、盐少许、生抽1大勺、清水小半碗、玉米淀粉1大勺、香葱碎少许

制作方法：

1、准备好食材，豆腐用清水冲洗后切成方形小块；将切好的豆腐放入加了少许盐的开水锅中煮1分钟左右捞出；

2、豆腐捞出后立即过冷水；锅中倒入少许食用油，烧热后加入郫县豆瓣酱和花椒小火慢慢翻炒；

3、炒至豆瓣酱散发出浓郁的香味后加入清水；煮开锅后加入豆腐和少许盐，保持小火慢煮3分钟左右；

4、煮至豆腐入味后加入水淀粉收汁出锅（玉米淀粉加生抽和少许清水混合调配而成的汁）；出锅后撒少许香葱碎；

猪肉炖粉条

材料：带皮五花猪肉500克，粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克，花椒、大料、桂皮、葱段、姜块各少许。食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒各适量

做法：

1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油份。

2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

萝卜干炒腊肉

材料：川式腊肉；萝卜干；青红椒；花椒（可不放）；葱姜蒜；盐；糖；鸡精；料酒；剁椒（可不放）；

步骤

1.锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用。

2.萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

3.炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅，随即下入剁椒炒香。

4.放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅。

干锅菜花

制作方法：

1. 五花肉切片，蒜去皮，小米椒洗净切段，姜洗净切末，葱洗净切末，备用。菜花择成小朵，用盐水浸泡后焯水，捞出充分沥干水份。

2. 起锅烧油，油热后，放入五花肉煸炒至表面金黄，出油后放入郫县豆瓣酱炒制出红油，放入菜花开大火迅速爆炒，放小米椒、生抽、白糖、蒸鱼豉油，翻炒均匀，汤汁收干，加盐炒匀出锅装盘即可。