做酸萝卜的方法步骤，做酸萝卜的方法步骤视频讲解

做酸萝卜的方法步骤

1、第一步就是把箩卜清洗清洁，随后切割成小指大小的小条形，最好是切得尺寸均值一点，如此很容易进味。然后找一个骄阳日，把萝卜条晒一下，晒的表面上看起来皱巴巴的就能够了。第二步将这些晒的有点儿做的箩卜清洗清洁，随后不断放太阳下面晾干，此次要晾晒的狠一点。

2、要让酸萝卜又酸又脆又好吃，可以尝试以下步骤：选购新鲜的萝卜：选择质地坚硬、无软斑的鲜嫩萝卜。削皮和切块：将萝卜削皮后切成薄片或细长条。盐腌：在一个大碗中放入切好的萝卜，撒上适量的盐，用手轻轻搅拌，让盐均匀地覆盖在每一块萝卜上。静置15-20分钟，让盐腌好萝卜。

3、主料：白萝卜2个、蒜3瓣、小米辣3个、盐2匙、醋90g、白糖80g、生抽30g、味精2g、白开水200g。白萝卜两根削皮切掉头尾。白萝卜一切二，二切四。切成厚薄均匀的片，不要太厚以免不入味。放2匙盐腌制2-3小时让萝卜出出水。腌好的萝卜清水冲洗多余的盐，控干水份。

1、主料：白萝卜2个、蒜3瓣、小米辣3个、盐2匙、醋90g、白糖80g、生抽30g、味精2g、白开水200g。白萝卜两根削皮切掉头尾。白萝卜一切二，二切四。切成厚薄均匀的片，不要太厚以免不入味。放2匙盐腌制2-3小时让萝卜出出水。腌好的萝卜清水冲洗多余的盐，控干水份。

2、把白萝卜去皮，也可以保留，切成自己喜欢的条状或片状，不要切太薄，不然就没有脆爽的口感了。然后加盐搅拌腌制两小时。腌制好后挤干水分放入另一盆中。然后把尖椒切碎放入。在另一个碗里把糖和白醋调制好倒入搅拌。搅拌好后放置一两天就可以食用了。

3、准备材料：白萝卜2根、白糖3勺、红糖1勺、酱油5勺、醋3勺、辣椒150克；萝卜连皮洗干净，晾干皮表面水份切片，撒3勺盐搅匀，放1小时，辣椒洗净切圈；将萝卜多余的水去掉，将萝卜水压干放进腌瓶里，放3勺白糖、1勺红糖、3勺醋、5勺酱油、辣椒圈搅拌均匀，盖好放置一天即可食用。

4、点击查看大图心里美萝卜洗净去皮切块，放两勺盐（根据萝卜大小，保证每片萝卜上都沾上盐），腌制2－3个小时至萝卜发软。〈这步没照片╮（╯▽╰）╭〉萝卜腌软后会出水，水不要倒！开始放糖、醋、辣椒面、料酒或白酒，姜蒜切末（碎些）放入。2/7 点击查看大图这步盐腌萝卜时候可同时做。

2、购买萝卜的时候一定要购买新鲜的萝卜，新鲜的萝卜腌制出来才会更加的爽口，买回家的萝卜先用清水洗掉表面脏东西。刮皮刀把萝卜的皮刮掉，刮好皮之后用刀将萝卜切成均匀厚度的片状，然后将萝卜片叠加起来，再用刀切成条，这样切出来萝卜更加均匀好看。

3、腌制方法，备料：水萝卜一根，泡椒一把、泡椒水三十克、小尖椒适量、食盐十克，白糖一克，白酒两克，生姜五大片。选用新鲜的水萝卜，切除两端之后，将萝卜从中间切开分成两半，然后切成长条（不建议切成片，那样腌制出来觉得不太脆）。

4、腌制好的萝卜用清水冲洗2遍，洗掉萝卜表面的盐分，再次用手挤出多余的水分。萝卜用盐腌制时，一些盐分还在萝卜表面，如果不冲洗，后期腌出来的萝卜味道就会过咸，影响口感。

5、帮助保持萝卜的清脆口感。总之，饭店的腌萝卜之所以清脆爽口，是因为在腌制过程中采用了一些特殊的方法和技巧。通过选择合适的萝卜品种、掌握切片技巧、控制腌制时间、添加适量的盐分和酸性物质、冷藏保鲜以及搭配其他食材等方式，饭店成功地使腌萝卜保持了清脆口感，成为一道美味可口的佳肴。

1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。准备2升左右米汤、5升冷开水。将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。将萝卜切成0.5厘米厚的片（萝卜较小的话，可整个放入），用冷开水洗净放入坛中（本地红皮萝卜更佳）。

2、选取甜脆多汁的红色萝卜，红色萝卜泡制的酸萝卜酸汤都是红色的，看着就很有食欲。洗净切成条状，加入盐，轻轻抓匀，不要用力，抓软了虽然入味但是就不脆了，腌半个小时以上，盐要多点，期间要隔一段时间翻拌两下，也可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡，这一步目的的是用让萝卜出水。

3、步骤：白萝卜洗净，不要去皮，切成条；小米椒切段，备用。加入食盐用筷子搅匀一下，腌制半小时。腌好的萝卜会出水，不要倒掉哦。加白醋、小米辣椒、静置半小时。最后加入白砂糖，拌匀。放入密封盒，送入冰箱冷藏，隔天就可以吃啦。酸。

4、爽脆酸萝卜的关键在于调制好的卤水。一般来说，一斤萝卜需要准备约500毫升的水、50克盐、250克米醋、20克白糖、10克花椒、5克八角和3片香叶。将水、盐、米醋、白糖倒入锅中煮沸，待调料溶解后，放入花椒、八角和香叶，小火煮约5分钟，关火放凉备用。

5、泡酸萝卜的泡制方法准备材料新鲜萝卜：选择新鲜、脆嫩的萝卜，洗净后去皮，切成条状。泡制容器：选用能密封的玻璃或陶瓷容器。调料：盐、糖、醋、花椒、辣椒等。泡制步骤清洗和切割：将萝卜洗净后切成条状，大小适中，方便食用和入味。