爆炒腰花这一道菜不仅美味可口，家中无论男女老少都非常喜爱这道美食，正因为如此很多人都非常喜欢吃这道爆炒腰花。但当我们自己在家做爆炒腰花的时候却发现这道饭店吃了好吃又养的生美食却变成了另外一个味道。
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究竟要如何做爆炒腰花才够美味呢？怎么样才能让它不膻、不腥、更滑嫩。我们在家里能不能也做出像饭店一样美味可口的爆炒腰花呢？今天瑛子就来为大家揭晓爆炒腰花这道美食的制作过程，这样做出的爆炒腰花又嫩又好吃，最关键的是方法简单，看一遍就能学会。想学的朋友们可要打起精神来哦，方法特别简单，1分钟就能学会。
【菜品特色】
鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。
————爆炒腰花的制作过程————
【主要食材】
猪腰2个
姜六片
蒜5瓣
葱5根
辣椒3个
花椒适量
料酒适量
生抽适量
——————【制作步骤】——————
步骤一: 猪腰洗净从中间一剖开。
步骤二: 猪腰子破开，刀口一定要锋利，除去里头白色的东西，一定要记得处理干净，要不然会很膻。如果不会也可以请卖猪肉的帮忙，感觉他们那个刀更锋利。
步骤三: 切干净的样子，然后改花刀。竖切花刀，横切两刀不切断，然后再一刀切断，要切的深一点但又不能切到底，看我刀工还行吧。
步骤四: 切好的猪腰放入一勺盐，两勺醋，一勺料酒用手抓一抓，这步是去味，腌制十分钟后用水冲洗干净。
步骤五: 锅里放水烧滚后，把切好的猪腰子，过开水烫一下，用水烫过的腰花造型会更好看一些，倒入猪腰搅动3秒，然后捞起来凉水浸泡一下，再捞起滤干水份。
步骤六: 切好生姜，大蒜，小葱，辣椒丝备用。
步骤七: 炒之前，猪腰放入适量盐，一勺耗油，一勺生抽。
步骤八: 炒锅放油烧热，放入花椒，生姜，火开最大，油高温时下入猪腰，红甜椒，大蒜，小葱（吃辣的加入干辣椒一起炒）快速翻炒五六秒出锅装盘。
步骤九: 鲜嫩的爆炒腰花全家老小都爱吃。炒制时间全程快动作，一定不能炒太久，炒久就变老了。
『小贴士』
①:腰花切成花状方便入味，更容易熟。
②:焯腰花时，水开在下水，不能水不开就一起煮，容易变硬。
③:先炒辣椒，可以将辣椒香味煸出，再放腰花比较美味。
④:料酒在热锅中，淋在腰花上更能去腥。
⑤:腰花千万别炒的时间太长，老了不好吃。
『温馨提示』
我们在家做这道爆炒腰花最主要的还是如何处理好腰花的问题。将猪腰子用中间破开，撕掉外面的膜，腰子的那层红白相间的筋皮一定一定要片的一点都不剩，不要心疼切多了浪费，只有切干净了，猪腰子炒出来才会不膻。焯水的时候掌握好时间，腰花刚刚卷起来就可以捞出来了，这样做出来的腰花才能够又嫩又好吃哦！
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