广东煲汤大全及做法 汤谱大全，广东煲汤大全及做法

广东煲汤的做法大全

瑶柱花菇煲鸽子汤材料：鸽子2只、瑶柱10克、干花菇4朵、姜片适量、料酒适量、盐适量、清水适量做法：先将鸽子去毛洗净，用沸水焯水后捞出备用。然后将瑶柱和花菇泡发备用。

做法：先将猪骨放开水中灼二~三钟，捞起换入煲汤沙煲；将其他材料全部放入沙煲，加水烧开后改中小火煲二小时，最后下盐调味。木瓜花生排骨汤木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。

广式煲汤食谱大全：豌豆肥肠汤 - 原料：熟猪肥肠250克，豌豆250克，猪油75克，鲜汤750克，葱段15克，精盐适量，胡椒粉2克，味精5克。- 做法：将肥肠切成小节，葱切成花。

炖肉当归汤。功效：补血行气。材料：炖肉（4块），当归（一两），红枣（10粒），黑豆（二两），生姜（3片），水（10碗）。做法：将材料放入煲内，水滚转慢火煲3小时即可。杏仁黑豆汤。功效：补血活血，化痰，通络，开窍，袪风补肾。

广东春季煲汤做法准备食材：五指毛桃50克、土茯苓30克、红枣10克、蜜枣2个、枸杞15克、薏米20克、猪骨500克、甜玉米适量、姜、盐把猪骨洗干净，浸泡半个小时，浸泡出血水，凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，把薏米炒一下，甜玉米洗干净切小段备用。

1、地胆头云苓炖猪脊骨汤材料：地胆头15克，云苓20克，蜜枣4个，猪脊骨400克，生姜3片。做法：各物分别洗净。药材用煲汤袋装盛好；蜜枣去核；猪脊骨用刀背敲裂，切段。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

2、广东人煲汤时常用药材包括北芪、沙参、玉竹、百合、当归、桂圆、蜜枣及枸杞。煲汤过程简单，只需将所需材料与适量水一同放入煲中，煲煮时间需在两小时以上。出锅前加入少许盐即可。制作冬瓜薏仁排骨药膳汤，主料为冬瓜、排骨和广东汤料包，内含薏米、百合、姜、红枣及枸杞。

3、做法：龙骨，鸡骨草等材料洗干净，然后一起倒入煲内，加适量的水，少许盐，煲1至2小时左右，即可享用。功效：鸡骨草是一种清热利湿，健脾养胃的一种很好的药材。

4、下面，让我来给大家介绍一下，如何制作一道老少皆宜的广东靓汤。凉水锅中放入猪骨、姜片和料酒，煮开后捞出沥干备用。去血水对煲汤非常重要，能去除杂质，去腥提味，降低嘌呤。猪骨选择龙骨或扇骨，汤味会更加香醇。玉米、马蹄、红萝卜去皮切成大块，其他汤料清洗备用。

5、北杏仁广东煲汤常用药材之一是北杏仁，它常用于制作北杏仁参地老鸭汤。该汤的材料包括老鸭、北杏仁、党参、熟地黄和川贝母。制作方法如下：首先将党参、川贝母、熟地黄洗净，北杏仁用开水烫去衣，老鸭去毛、去肠杂，洗净，斩块。

1、食材丰富又新鲜广东人所用食材丰富多样。主料以肉类为主，多为鸡、鸭、排骨、猪蹄等，常切大块肉冷水下料；辅料常见粉葛、甘草、薏米、海带、冬瓜、木瓜、莲子、苦瓜等，有时还辅以中药，且材料讲究新鲜，追求原汁原味，少用调味料。

2、- 银耳莲子汤：银耳和莲子都能润肺养阴，对女性朋友的皮肤有很好的保养作用。- 木瓜鱼汤：木瓜含有丰富的维生素和酶，与鱼同煮，既能丰胸美容，又能补充蛋白质。时令蔬菜汤广东人讲究食疗养生，会根据不同的季节选择时令蔬菜煲汤。

3、广东人煲汤常用食材有：沙参、红枣、生地、玉竹、莲子、党参、虫草花，霸王花、鸡骨草、人参、田银耳、罗汉果、陈皮、枸杞、百合、玉米、生姜、海带、竹荪、冬瓜、白萝卜、山药、莲藕等。广东人关于汤的做法很多，常见有以下7种：煲汤、滚汤、炖汤、清汤、汆汤、汤泡、烩羹等。

4、广东人将蝎子与党参一同煲汤，这种做法虽然令人惊讶，但却有着显著的药用价值。蝎子具有一定的药用功效，如通络止痛，对于治疗眼歪口斜、风湿等症状有帮助。广东人相信通过食用蝎子可以达到以毒攻毒的效果，并经常在煲汤时加入蝎子，以及其他中药材如鲨鱼、蜈蚣、水蛇等，这些食材都具有一定的药理作用。

5、广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的。比如春季，一般用桂圆肉，淮山等暖胃的药材。夏天广东天热，薏米，红枣，赤小豆，沙参，玉竹等常用。秋季用莲子，百合，杞子炖补品较多。冬天的话也可参考春天的和秋天的。

1、广东靓汤的煲汤时间较长，所以要使用慢炖锅或大火煲汤锅进行煮制，以便更好地释放食材的营养和香气。根据个人口味可以添加其他食材如虫草花、鲜菇等，增加汤的味道。煲汤过程中要不时撇去浮沫和油脂，以保持汤的清澈。

2、玉竹百合鹌鹑汤——是广府汤的一种，具有润肺、止咳等功能。鹌鹑洗净，加姜飞水。用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时老火靓汤。党参黄芪炖鸡汤——属于粤菜系，有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。

3、罗汉果白菜干汤：食材：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。功效：养阴清肺、润燥化痰。方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。？木瓜花生排骨汤：食材：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。功效：清热润燥、美容。

4、鸽子汤鸽子汤是广东靓汤中的经典之作。它以鸽子为主要食材，搭配多种中草药和调料，炖煮而成。鸽子汤具有滋补养颜、益气养血的功效，尤其适合女性和体质虚弱的人食用。制作鸽子汤的步骤如下：步骤一：准备食材。将新鲜的鸽子宰杀后，去毛和内脏，用清水冲洗干净。